熬排骨汤的正确方法
当谈到熬排骨汤，关键在于细火慢炖，以确保汤汁鲜美浓郁。首先，选用新鲜的排骨，最好是猪骨中的带肉部分，以增添口感。将排骨洗净，焯水去除血水和杂质。接下来，你可以选择加入一些调味料，如姜片、葱段和料酒，提升汤的香气。然后，将所有材料放入大火炖锅中，加足够的清水，待水开后转小火。炖煮的过程中，可以适量撇去浮沫，以保持清澈的汤质。如果喜欢清淡口感，可在最后加盐调味；若喜欢浓厚口感，可以继续慢火悠悠炖上几个小时。最后，根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、玉米等，提升汤的口感和营养价值。简单几个步骤，你就能炖制出一锅美味醇厚的排骨汤，温暖身心。
排骨汤这样炖！不仅汤汁清亮，排骨不腥，而且少油、少盐更健康
导语：萝卜炖排骨是一道极具风味的中国美食，虽然各地做法不尽相同，但其主料还是以萝卜和排骨为主。这道菜不仅萝卜清香，排骨好吃，就连汤也十分的鲜美，有着极高的营养价值。大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
秋季的雨天，心情总会跟着天气一样，显得躁动不堪。忙碌了一天回到家，怕是连吃饭的胃口都没有了！鉴于此，阿飞今天给大家分享一个即简单省事，又能滋补润心的菜品——萝卜炖排骨。按照厨师长的步骤来，不仅骨汤清澈，鲜香不腻，即使当作晚餐，也是个不错的选择。
主料：猪排、萝卜
配料：姜、葱、枸杞、红枣
调料：食盐、料酒
【步骤一】：准备一斤新鲜的猪排，剁成均匀的小块后放入清水中冲洗。在抓洗出排骨块里的血水后，取一根萝卜去皮，然后切成大小均匀的滚刀块。萝卜的话，你可以根据自己的喜好任选。我们这里为了让汤的口感更丰富，颜色也更好看一些，是青萝卜和胡萝卜都放了一些的。最后生姜切成片，大葱切成段，放入几粒枸杞和红枣增营养。食材准备好之后，我们就可以进行下一步了。
把排骨冷水下锅，焯水去腥。在锅加入少许食盐，倒入一点料酒有助去腥。慢慢的加热升温过程中，排骨里的血水和杂质会逐渐析出。等水烧开后，把表面的浮沫撇干净，煮至再没有杂质溢出，我们把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。
锅内烧油，油烧热后先把葱段和姜片放入锅中，小火爆香。等到小料炒香以后，倒入控过水分的排骨，转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分。等排骨也炒香以后，从锅边淋入适量清水。喜欢喝汤的朋友，水可以多加一些，然后转大火把水烧开。
这时锅中会出现一些浮沫，把它打干净以保持汤汁的清爽不油腻。浮沫打干净以后，把萝卜倒入锅中放入红枣和枸杞，等汤汁再次烧开以后， 起锅把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟左右把排骨炖熟、炖出里面的营养。
40分钟以后打开锅盖，汤汁浓郁鲜香，混着萝卜的清甜，光看着就很有食欲。最后根据自己的口味，稍加一点食盐提味即可。记得千万不要放太多调味品，以免会影响骨汤本身的鲜美。
好了，这道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁
最近好长一段时间没有买肉吃了，肚子里面的馋虫又开始乱窜了。今天带着我家的小宝宝去超市逛逛，卖猪肉的售货员在吆喝说排骨降价了，29.9一斤。由于最近体重一直在增长，所以媳妇控制我的饮食，求了媳妇半天，她才挑了4根排骨，说回家给我做酱排骨，上次做的酱骨头，我一个人就吃了三块，今天媳妇就买了四根，看来是不想让我增肥啊，今天还做酱排骨，上次没有吃过瘾，今天把方法和步骤都分享给大家，希望可以帮助到你。炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁
【酱排骨】食材：排骨，葱，姜，
第一：首先将准备好的排骨清洗干净，然后放在清水中浸泡15分钟，泡出排骨中的血水，然后捞出控水备用，葱切片，姜切片备用
第二：锅中烧水，将排骨放在水中，放入几片葱姜，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，再转中火煮2分钟，放入凉水中过一遍凉
第三：再准备一些大料，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷，葱片，姜片
第四：锅中加入油，凉油放入冰糖，小火慢慢炒化，大泡变小泡，等变成焦糖色的时候，这个糖色基本上炒好了，炒好之后加入开水，将糖水倒入排骨里面备用，
第五：锅中再次倒油，油热之后倒入准备好的葱姜，大料，炒香之后放入黄豆酱，将黄豆酱炒一下，炒出酱香味，倒入排骨和糖水，再放适量料酒，生抽，一点老抽上色，十三香，胡椒粉，大火烧开，转小火，盖上盖子炖45分钟，炖好之后关火焖1个小时即可
这样炖出来的酱排骨更加入味，吃起来更加的好吃，炖出来的肉软烂不发柴，直接可以脱骨，非常的好吃，这次做的酱排骨一共就4根，我自己连吃了两根还不过瘾，媳妇直嚷嚷着说给她留一点，别吃完了，看看下次你还买这么少吗？
其实做酱骨头或者是酱排骨都要炒糖色，炒糖色建议使用冰糖，冰糖炒出来的糖色更加的漂亮，看着颜色都非常的有食欲。再将黄豆酱炒一下，炒出来酱香味，这样炖出来的排骨酱香浓郁，非常开胃。
大家买回来的排骨也可以试一试这种酱排骨的做法，这做法比炖排骨汤更加的好吃。大家对于酱排骨的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！