排骨汤怎么煲
排骨汤是一道美味营养的家常菜，煲制方法简单。首先，准备新鲜的排骨和各种配料，如生姜、葱、胡椒等。将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后，在煲中加入足够的清水，放入排骨和切好的姜片。开火煮沸后，撇去浮沫，加入适量的盐和胡椒调味。可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等。将火调至小火，慢慢炖煮，使排骨的营养充分溶解到汤中。炖煮的时间可以根据个人口感调整，一般1-2小时为宜。最后，根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、白萝卜等，增添汤的口感和营养。炖好后，用盐和胡椒再次调味，即可享用一碗鲜美的排骨汤。这道汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和胶原蛋白，对皮肤和关节有益。
排骨汤这样做更好喝，厨师长教你几个小技巧，很多人第一步就错了
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山药和排骨在我看来，绝对是一道绝配的食材，排骨可提供身体必需的优质蛋白、脂肪，尤其丰富的钙质可维护骨骼的健康。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。两者相结合在一起，会显得清淡而不油腻，还能提高免疫力、补充钙质等作用。
山药排骨汤怎么做汤汁浓郁，肉质软烂？好多人可能就不知道了，今天就为大家分享一道，山药排骨汤的家常做法，真的很鲜很嫩，喜欢的朋友赶紧学一下吧，周末的时候炖上一锅和家人分享吧。
【山药炖排骨】
1.首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。
2.这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3.我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。
4.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。
5.倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。
6.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水
清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。
7.20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。
8.20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。
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好了这道营养美味的排骨汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
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排骨汤这样炖！不仅汤汁清亮，排骨不腥，而且少油、少盐更健康
导语：萝卜炖排骨是一道极具风味的中国美食，虽然各地做法不尽相同，但其主料还是以萝卜和排骨为主。这道菜不仅萝卜清香，排骨好吃，就连汤也十分的鲜美，有着极高的营养价值。大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
秋季的雨天，心情总会跟着天气一样，显得躁动不堪。忙碌了一天回到家，怕是连吃饭的胃口都没有了！鉴于此，阿飞今天给大家分享一个即简单省事，又能滋补润心的菜品——萝卜炖排骨。按照厨师长的步骤来，不仅骨汤清澈，鲜香不腻，即使当作晚餐，也是个不错的选择。
主料：猪排、萝卜
配料：姜、葱、枸杞、红枣
调料：食盐、料酒
【步骤一】：准备一斤新鲜的猪排，剁成均匀的小块后放入清水中冲洗。在抓洗出排骨块里的血水后，取一根萝卜去皮，然后切成大小均匀的滚刀块。萝卜的话，你可以根据自己的喜好任选。我们这里为了让汤的口感更丰富，颜色也更好看一些，是青萝卜和胡萝卜都放了一些的。最后生姜切成片，大葱切成段，放入几粒枸杞和红枣增营养。食材准备好之后，我们就可以进行下一步了。
把排骨冷水下锅，焯水去腥。在锅加入少许食盐，倒入一点料酒有助去腥。慢慢的加热升温过程中，排骨里的血水和杂质会逐渐析出。等水烧开后，把表面的浮沫撇干净，煮至再没有杂质溢出，我们把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。
锅内烧油，油烧热后先把葱段和姜片放入锅中，小火爆香。等到小料炒香以后，倒入控过水分的排骨，转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分。等排骨也炒香以后，从锅边淋入适量清水。喜欢喝汤的朋友，水可以多加一些，然后转大火把水烧开。
这时锅中会出现一些浮沫，把它打干净以保持汤汁的清爽不油腻。浮沫打干净以后，把萝卜倒入锅中放入红枣和枸杞，等汤汁再次烧开以后， 起锅把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟左右把排骨炖熟、炖出里面的营养。
40分钟以后打开锅盖，汤汁浓郁鲜香，混着萝卜的清甜，光看着就很有食欲。最后根据自己的口味，稍加一点食盐提味即可。记得千万不要放太多调味品，以免会影响骨汤本身的鲜美。
好了，这道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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