剁椒鱼头的做法最正宗的做法
剁椒鱼头是一道地道的湖南菜，以下是最正宗的做法：首先，准备新鲜的草鱼头，清理干净后切成块。然后，将剁碎的红辣椒与蒜末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白糖，拌匀成剁椒酱备用。在炒锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入鱼头块煎至两面金黄。将剁椒酱均匀地抹在煎好的鱼头上，加入适量清汤，盖上锅盖，用小火慢慢焖煮，使得鱼头入味。最后，根据个人口味可以适量加入葱花、香菜，提香增味。这样，一道香辣可口的剁椒鱼头就完成了。希望你喜欢这道湖南美食！
剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼肉，冒着热腾腾的香气。鱼头肥而不腻，咸鲜微辣。通常剁椒鱼头是采用水蒸的方式，用特百惠多用锅来做这道经典湘菜，不用加一滴水，无水煮的滋味更鲜美浓郁！
By 眉眉健康厨房
用料胖鱼头 1个剁椒 半罐姜 10片香葱 2根大蒜 1头蒸鱼豉油 5勺盐 2勺料酒 2勺醋 2勺做法步骤1、准备所有的材料
2、鱼头洗干净后摆在盘中，倒入2勺盐、2勺老酒、2勺醋，抹在鱼头，腌制20分钟左右
3、特百惠多用锅充分预热后，加入植物油并加热至产生油纹，调800瓦火力，倒入生姜片和大蒜翻炒出香味
4、放入腌制好的鱼头
5、在鱼头上铺上一层剁椒
6、倒入蒸鱼豉油调味
7、放入小葱，盖上锅盖800瓦焖煮约15分钟
8、煮至熟透即可
9、火爆大街小巷的剁椒鱼头就做好了，味道特别鲜美浓郁
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剁椒鱼头这样做，简单又营养，做法配方详解，比饭店做的还好吃
剁椒鱼头是湘菜里的一道名菜, 以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体, 一般选花鲢鱼头，胖头鱼，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口, 风味独具一格。平时我们一般都在饭店吃这道菜, 其实这道菜在家就能做, 而且做法很简单, 今天厨娘花了40块钱, 买了一条3斤重的大鲢鱼, 从处理鱼头开始, 和大家分享一下剁椒鱼头简单又美味的家常做法, 喜欢的朋友一定要试试, 记得关注+转发收藏+评论! 谢谢大家!
准备食材：
鲢鱼鱼头：1个，葱：20克，姜：20克，蒜：10克，盐：5克，料酒：10克，蒸鱼豉油：10克，剁椒：1瓶
具体操作步骤如下：
1.在鱼背部将鱼头剖开，鱼嘴部不要切断。准备葱丝，姜片，姜丝，蒜末备用。
2.将鱼头内部清洗干净，黑色薄膜一定要去除掉。
3.洗干净的鱼头表面涂上盐和料酒腌制20分钟。
4.取一个大盘子，底部摆上一层葱丝和姜片。
5.将鱼头放到盘子内，上边放上适量的葱丝和姜丝。
6.放到蒸锅内，水开上蒸汽后蒸5分钟。
7.蒸5分钟后，将蒸出的汤汁倒掉，在鱼头上抹一层剁椒。
8.盖上锅盖，再蒸五分钟。
9.蒸好后加入适量的蒸鱼豉油，蒜末，葱花。
10.另起锅将油烧热，把热油浇在鱼头上，烧出蒜香味和葱香味。
11.一道营养美味，鲜辣过瘾的湘菜——剁椒鱼头就做好了。喜欢的朋友一定要试试！
温馨小贴士：
鱼头上的黑色薄膜一定要清理干净，不然会腥。鱼头蒸制时间不要太长，根据鱼头大小决定时间长短。剁椒内含盐，不用单独再加盐。本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。