醪糟酒怎么做
醪糟酒是一种传统的中国黄酒，制作简单而具有独特风味。首先，你需要准备好糯米、小麦或小麦麸、水、曲、酱曲等原料。按照以下步骤进行：1. 将糯米洗净浸泡，然后蒸熟，晾凉备用。2. 小麦或小麦麸加水，煮成稀糊状，制成麦浆。3. 将糯米和麦浆混合，加入适量的水，调成糊状。4. 将调好的糊状物放入发酵桶中，加入曲和酱曲，搅拌均匀。5. 将发酵桶密封好，放置在温暖通风的地方，进行发酵。6. 大约经过15-20天的时间，发酵完成后，过滤固体渣滓，留下液体。7. 将过滤后的液体再次密封进行二次发酵，时间约为10-15天。8. 最后，过滤液体，醪糟酒就制作完成了。这样制作的醪糟酒香气浓郁，口感醇厚。记得在制作过程中保持卫生，以确保酒的质量。
教你在家自制醪糟，口感香醇，酒香味浓郁，做法简单，一看就会
大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食，制作方法简单，非常适合在家做。
今天给大家分享的是怎样在家自制醪糟，醪糟又叫米酒、酒酿、糯米酒。糯米主要是用糯米发酵而成的，糯米是南方人的叫法，北方人叫江米，其实是一种米。做好的醪糟酒香味浓郁，口感香醇。尤其是坐月子的女人喝这个可以下奶，所以这个醪糟也叫月子酒。#头条美食#
上图是我在家做的醪糟，下面介绍具体的做法步骤。
1、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。
把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。
然后把泡好的糯米再次清洗一遍。
2、接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。
用手把糯米摊平，用筷子在上面插些小孔。这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透。盖上锅盖，大火蒸半个小时。
糯米蒸好后，把糯米倒入一个无水无油干净的盆里面。往里面加入少量的凉开水搅一搅，让糯米的温度降温到35度左右。这里所有用到的工具必须要无水无油，而且水不能用生水，不然会发霉的。
下来准备安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里搅匀，1斤糯米加4g的甜酒曲。
然后用勺子把糯米压平压紧，在中间挖一个洞。
再用保鲜膜密封好，放在温度高的地方让它彻底的发酵，发酵温度在25度最好。在夏天做醪糟的话，1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话，放在暖气片旁边让它发酵，大概需要3-4天。
注意：这里发酵的盆和工具都不能有生水和油，而且发酵过程中要密封好，不然也容易发霉。夏天的话1-2天就可以了，冬天的话时间长点，需要4-5天。
3、今天是第三天，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味。醪糟汁从这个小洞里涌上来了，而且颜色发青，这汁子其实就是稠酒。
咱们这个醪糟就做好啦，可以用开水直接冲着喝，也可以做醪糟鸡蛋汤，都非常的简单好喝。
这个醪糟发酵好后放冰箱里让它缓慢发酵，最好是尽快几天喝完。就算是放冰箱里，醪糟发酵慢了，但是它还是会发酵。放时间久了，米酒浓度会很高，喝了会醉人的。要想让醪糟保存时间久，可以把做好的醪糟倒入锅里烧开，等冷却后装玻璃瓶子里保存。加热过的醪糟破坏了里面的活性，不会再次发酵了，这样才能保存时间更久。
好了，今天的醪糟、糯米酒就分享到这里了。如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注转发分享哦。
点文章末尾的“了解更多”进入观看醪糟的完整制作视频。
咱们下期见！
广东客家阿姨简单4步教你做糯米酒，酒香浓郁酒水多，好吃极了
说到客家美食，除了娘菜，相信是还有一种是大家都非常熟悉的，拿就是客家人的糯米酒，客家糯米酒跟普通的米酒不一样，用来煲着吃，非常的滋补！在我们这个地方，如果妇女生完孩子，坐月子的时候，那都必须喝糯米黄酒来补充营养及身体能量的，平时客家人也会经常拿来煲鸡肉，煲猪脚等，爆出来甜甜的，男女老少皆宜！这期的美食教程呢，天健美食坊，就准备给大家分享，这个糯米黄酒是怎么做出来的，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始制作之前，我们首先准备以下食材：糯米6斤，酒饼1个，凉白开适量
第一步：提前一天将糯米放水盆里，用清水泡着，糯米泡发后，准备蒸桶，将蒸桶放入蒸锅，然后将糯米放到蒸桶里面，蒸成糯米饭，中途记得拿筷子在糯米饭里面戳点孔，这样糯米饭会熟得比较均匀！
第二步：等糯米饭蒸好之后，将糯米饭盛出，放凉，接着将酒饼弄碎成粉末！
第三步：等糯米饭放凉之后，将酒饼粉放撒到糯米饭上面，然后将糯米饭和酒饼粉搅拌均匀，接着加入适量的凉白开，将糯米饭用手轻轻的揉成米饭粒，边加水边揉，直到所有米粒都成粒即可！
第四步：等糯米饭全部成粒之后，将糯米饭铺平，然后用手在糯米饭中间挖个孔，这样可以帮助发酵！接着盖上盖子，放到常温地方，用棉被包起来，发酵三天！
三天后，你会发现，酒香浓郁，糯米成块，还有不少的酒水，这样我们的糯米酒就制作完成了，喜欢的朋友们可以跟着做来试试看哦，保证一做一个准！PS:水一定要用山泉水或者井水，矿泉水，用自来水的话很容易做出酸酒，还有温度一定要冷却！
好啦，朋友们！这期的美食教程【糯米酒】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！