蒸鲈鱼的做法大全
蒸鲈鱼是一道美味的传统菜品,制作简单,口感鲜嫩。首先,选择新鲜的鲈鱼,清理干净内脏和鳞片。将鱼切成两半,撒上少量盐和胡椒,再淋上一些料酒,让其腌制片刻。接着,准备一些姜丝和葱段,铺在鱼的表面。在蒸锅中加水,将腌制好的鲈鱼放入锅中,盖上锅盖,开火蒸10-15分钟,或者直到鱼肉变白而易分离。蒸鲈鱼的关键在于火候的掌握,不要蒸得过久以免过于干燥。最后,淋上一些热油,撒上香菜,即可上桌享用。这样做出来的蒸鲈鱼鲜嫩可口,清香扑鼻,是一道营养丰富的佳肴。
年年有余:蒸鲈鱼(详解版新手友好)
过年怎么都得做条鱼吃讨个好兆头。这次由我指导,男票下厨操作,很成功!所以没做过饭的跟着步骤走,不用担心会失败。
By 米糖君
用料河鲈鱼 1条香菇 3朵小葱 2根姜 3片生抽 3勺料酒 2勺香油 1勺糖 2克黑胡椒粉 2克红椒 1/4个青椒 1/4个大葱 1段做法步骤1、鲈鱼分河鲈鱼和海鲈鱼,我家常用河鲈鱼。买的时候请店家处理好。鱼身两面各斜切几刀。
2、香菇去蒂切片,小葱切长段。姜准备3片,切成长段。
3、处理装饰的青红椒丝。青椒红椒大葱各切大拇指长的一段。
4、青红椒仔细片掉肉,只留下薄薄的外皮。大葱只用一层皮。
5、切细丝,泡在清水中,过一会就回自然弯曲。
6、首先去除鱼的腥味。 蒸锅倒入大量水烧到沸腾,抓住鱼头,将鱼身放入开水中烫5秒,立刻取出,放入冷水中降温,防止鱼肉过熟。
7、蒸锅放好蒸架,再如图放上盘子,用筷子搭一个架子。(可以用刚才烫鱼的热水,如果要换水,也需要烧到沸腾哦)
8、调酱汁:2勺料酒、3勺生抽、1勺香油,少许黑胡椒粉和白糖。
9、先放香菇,再放鱼,然后在鱼身铺上葱段和姜片。
10、调好的酱汁淋在鱼身上。盖上锅盖,大火蒸6分钟。
11、到时间后关火,再盖好锅盖焖2分钟。
12、蒸好的鲈鱼出锅装盘,鱼身摆好香菇,淋上蒸出来的酱汁。
13、摆上青红椒丝和葱丝。炒锅烧2勺量的油至冒烟,趁热淋上,完成。
14、年年有余好兆头。
15、刚出锅趁热吃,鱼肉特别嫩。
小贴士-常规的蒸鲈鱼蒸制时间要10分钟。咱们先将鱼先一下,既可以去除腥味,又能节约蒸制时间。 -蒸鱼一定要用沸腾的水,大火蒸。 -买回来的鲈鱼先用手摸一摸,有无未剃干净的鳞片,最好再用厨房纸吸干鱼表面的水分,这样做也可以去腥。
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懒人最爱的三丝蒸鲈鱼,因为它我都爱上做饭了
祝大家新的一年~年年有鱼
By 玖野私厨
用料鲈鱼 1条红椒 半个青椒 半个小葱 5根辣椒 3个生姜 半块花生油 适量料酒 适量美极鲜酱油 3~5滴生抽 1勺蒸鱼豉油 3勺鸡精 适量做法步骤1、准备食材 Ⅰ 鱼去内脏,洗净 Ⅱ 一半姜切片,一半姜切丝 Ⅲ 3根葱切丝,2根葱切段
2、Ⅰ准备酱汁:三勺蒸鱼豉油做底,一勺生抽,3~5滴美极鲜酱油,适量鸡精 Ⅱ葱切丝,辣椒切段泡水中备用
3、Ⅰ 盘底铺上一些姜片和葱段
4、Ⅰ鱼身正反面各抹上两刀,用料酒和盐均匀抹在鱼身和鱼肚 Ⅱ鱼肚里塞上姜片,葱段静置15min腌一下
5、鱼装盘放入蒸箱上层,80°C蒸19min或者100°C蒸12分钟
6、蒸箱调整到预定温度和时间
7、Ⅰ 蒸箱取出鱼后, 铺上三丝 撒上辣椒段、生姜丝,淋上事先准备好的酱汁 Ⅱ热花生油一小碗,"滋啦"一下淋在鱼身上就好啦~
8、色香味俱全! 大多数鱼都可以用这个做法,非常实用哦!
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验,患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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