四川凉拌鲫鱼正宗做法
四川凉拌鲫鱼是一道美味的川菜，以其鲜嫩可口、麻辣开胃的特点而受到喜爱。正宗的做法如下：首先，准备新鲜的鲫鱼，宰杀后去鳞去腮，清洗干净，然后在鱼身两侧划上一些刀口，使调味更入味。将鲫鱼放入滚水中焯水，捞起后沥干水分，备用。在一个碗中，调制调料，包括生姜末、蒜末、花椒粒、盐、白糖、生抽、醋、香油，可以根据个人口味适量调整。将准备好的调料均匀地淋在焯水后的鲫鱼上，让每一片都能入味。将拌好调料的鲫鱼放入冰箱腌制一段时间，让鱼肉更加入味。取出后，撒上一些葱花和香菜，即可食用。这道四川凉拌鲫鱼不仅麻辣开胃，而且清爽可口，是夏日里的一道美味佳肴。
超级开胃《凉拌鲫鱼》酸辣味
蒸过的鱼浇上又酸又辣的料汁，送入冰箱冷藏1-2小时，简直不要太好吃！ 凉拌鲫鱼，走起
By 星星⭐️⭐️
用料鲫鱼 1条生姜 3片香葱 1根小米辣 3个线椒 2个大蒜 3瓣韭菜 6棵鲜贝露 半勺生抽 1勺醋 2勺蚝油 1勺花椒油 0.5勺香油 0.5勺辣椒油 1勺盐 少许鸡精 少许做法步骤1、鱼收拾干净，鱼腹塞入葱结和姜片
2、两面打斜刀
3、倒入料酒，把鱼来回翻滚，沾满料酒。放盐用手为鱼做按摩，直到盐吸收，腌制15分钟
4、小米辣和线椒切碎，蒜拍碎，韭菜切小碎段，装入碗中，加生抽，鲜贝露、香油、蚝油、花椒油，醋、鸡精和辣椒油调成汁。
5、鱼放入蒸锅凉水15分钟，开水10分钟
6、蒸好的鱼倒掉多余水分
7、浇上料汁，冰箱冷藏一小时
8、敲级敲级好吃
9、又来一张
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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冬吃热，夏吃凉，你家的餐桌必备的一道正宗川菜，拌鲫鱼
折耳根，又叫鱼腥草、岑草、蕺、紫蕺、野花麦等。这个菜能吃的人爱死了这个味道，吃不惯的人却闻到都难受。做这道拌鲫鱼的时候加点这个，尤其是它的根会觉得很香。
川味拌菜当然也少不了红油。
红油鲫鱼，这样做冷热通吃，端午节你家又多了一道抢手菜。火哥祝大家节日快乐！
主料：
土鲫鱼两条
调辅料：
蒸鱼料
老姜10g、大葱5g、黄酒10g、盐1g
拌鱼料
折耳根15g、小米辣3g、蒜泥10g、酱油5g、盐1g、醋10g、白糖5g、花椒面适量、红油20g
享受过程：
1、鲫鱼洗净，尤其是表面的细甲和肚腹内的黑色膜一定要洗干净
2、鲫鱼两面开两三刀以入味
3、大葱打底
4、放上鱼
5、放入姜片
6、加盐
7、淋上黄酒
8、放入水已上汽的蒸锅内，加盖蒸15分钟
9、现挖野生折耳根
10、洗净并除去折耳根的根须
11、切细备用
12、加入小米辣
13、加蒜泥
14、加酱油
15、加盐
16、加醋
17、加白糖
18、加花椒面
19、鱼蒸好后取出晾凉
20、将蒸鱼的汤倒入调料碗中混匀
21、倒在晾凉的鱼上
22、最后淋上红油即可上桌
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