冻煮老母鸡汤要焯水吗视频
冻煮老母鸡汤通常需要焯水，这有助于去除鸡肉中的杂质和杂味，使汤更清爽和美味。焯水的步骤包括将冻鸡块或整只鸡放入开水中，煮沸后煮一两分钟，然后将鸡肉捞出，将鸡汤中的浑浊物质和杂质去除，最后再将焯水后的鸡肉加入新的清水中继续烹饪。这个步骤不仅可以提高汤的口感和味道，还可以减少沉淀物，使汤更清澈。所以，一般来说，焯水对制作冻煮老母鸡汤是一个重要的步骤，有助于提升汤的品质。
鸡肉炖汤可别焯水，多这一步营养少一半，来试试这做法，不老不柴
废话不多说，来个虫草花鸡汤，这个汤我做成功好几次啦。
今天做法分享给你们，这也是来广东那么久，就喜欢喝它的汤和鸡肉，清甜而不油腻，不老不柴的鸡肉，Q弹有弹性。
鸡肉煲汤，要选老鸡，因为它煲的时间长，肉不会变得软烂的，吃起来会有Q弹哦。
要是在家想喝汤，就来煲它吧，因为做法简单，关键有锅就可以做哦。
虫草花是晒干的，买的话就多买，来囤点货，也容易保存哒，要用的时候，只要用水浸泡几分钟就行啦。
虫草花鸡汤
虫草花鸡汤
做法如下：
1. 鸡肉是摊贩他们切好的，顺便也想偷个懒哈哈~，先用水洗下里面的血沫和血块，要是不清洗干净，煲的时候腥味变重，汤底也不好喝。
2. 鸡块先放炖盅底部，加虫草花、适量的姜片、桂圆、蜜枣、冰糖。
3. 在锅里倒适量的水、盐、黄酒再煮沸，再倒入炖盅里，这也是煮个炖汤的汤底，可以减少炖汤的时间。
4. 不过要以蒸的方式，放在锅中煮开炖20分钟，转小火炖90分钟，记得要留意加水，以免烧锅。
汤底浓，但不油腻，味道清甜鲜香、肉质Q弹入味哦，喜欢的就直接收藏关注起来，和我来做虫草花鸡汤。
我是小邓，下期见。
虫草花鸡汤
煮一锅鸡汤，在这个寒冷的冬天里，温暖家人的胃
岁月的年轮划过2018，留下又一年的故事与记忆。转眼间，马上又要到元旦了，2019年已悄然来临。回首即将过去的2018，每一个翩翩起舞的日子都值得纪录，每一个起点的时刻都如此振奋人心。
2018，我了解了自媒体，并加入到自媒体的行列中来，让一个全职妈妈的生活不再单一。在这里，我接触到了新的事物，认识了新的朋友，让自身的价值重新体现了出来。
还记得在头条号发布的第一个视频，那是“一张有故事的鸡蛋饼”，是我自媒体道路的起点，也是我厨艺成长的开端。看过那段视频的朋友应该知道，那个时候的我，厨艺是有多么的糟糕。之后，我不断的学习和练习，取别人所长补自己所短。两个月后的今天，不敢说自己厨艺多么了得，但我至少能煮出一锅像样的鸡汤，在这个寒冷的冬天里，温暖家人的胃。
煽情过后，我们回归正题，来看看我煮的鸡汤吧~汤清味鲜，是不是还挺不错的？那就一起来看看我是怎么做的吧：
1、一只现杀的公鸡，脱毛、剁块、去内脏都是活禽店老板处理好的，拿回来清洗沥干水分；
2、锅中加入凉水，放入清洗好的鸡块，放入两片生姜，几节葱段，适量料酒，不加盖，大火烧开，撇去浮沫，捞出放入温水中清洗干净；
3、将清洗好的鸡块放入到砂锅中，一次性加入足量的温水，加入生姜片，大葱段，盖上盖子，大火烧开，转中小火焖煮一个半小时；
4、在这期间，准备几朵香菇，一小把枸杞，清洗干净；待鸡汤煮至一个半小时的时候，放入香菇、枸杞，加入适量的食盐调味，再次盖上盖子焖煮10分钟关火，盛入汤碗中即可享用。
我喜欢喝原汁原味的清汤，所以除了少量的去腥食材，没有放其他的东西。这应该是我第一次煮鸡汤，煮之前一直纠结一个问题，就是鸡块要不要焯水。因为之前煮排骨汤的时候，怕营养成分流失，都是不焯水，直接等水煮开撇去浮沫就好了。上网看了很多帖子，众说纷纭，有说要的，也有说不要的。后来问了头条上做菜好的朋友@柒把刀，告诉我可以焯也可以不焯，焯水的目的就是去除血水，不焯水就等着水开撇去浮沫就好了，跟煮排骨汤一个道理。我最后还是焯了一下水，还好煮出来的鸡汤是我想要的~
在这里提醒大家一下，煮汤最好还是选择砂锅，砂锅煮出来的汤鲜肉嫩，因为砂锅的密封性比较好，营养成分能最大的保留下来。今天这只鸡，煮汤用了一部分，剩下了的我做了红烧鸡块，但炒锅烧出来的鸡块就比较柴，吃到嘴里渣渣的。相反，砂锅煲出来的肉就比较嫩，适合小孩子吃。
可能是很久没吃到了，也可能是真的好吃，小家伙一口气吃掉了两个大鸡腿。边吃边问我：“妈妈你为什么要买鸡？如果你不买，它就不会被杀掉了吧！”哈哈，爱心是有的，不过这小嘴巴可没有停的意思啊~
