鸡汤炖越久越好吗
鸡汤的炖制时间确实对味道有很大影响。长时间的炖制可以使鸡肉更加鲜嫩，营养成分更充分地释放到汤中。随着时间的推移，汤汁会更加浓郁，味道更为深厚。然而，炖制时间也需要合理掌握，过长可能导致食材过分软烂，影响口感。在炖制鸡汤时，可以根据个人口味和需求来调整炖制时间。一般来说，至少炖制1-2个小时，这样可以确保汤汁中的营养成分得到较好的释放。当然，有些人喜欢更长时间的炖制，甚至采用慢炖的方法，以达到更浓郁的味道。总体来说，鸡汤的炖制时间因人而异，可以根据个人口感和喜好来调整，但要注意不要过分延长，以免影响食材的质地。
汤煲得越久越好？别再被骗了！不想尿酸高，这3个饮食“陷阱”你也要小心
到了隆冬时节，很多家庭都喜欢炖些汤汤水水，一碗下肚，浑身热乎。鸡汤、羊汤、骨头汤等更是成为了餐桌上的“常客”。不过，有种汤劝大家一定要少喝！
常喝“久煮汤”
小心“引病上身”
关于煲汤，很多人都觉得汤煲得越久越好。特别是在煲鸡汤、鸭汤、排骨汤这些肉汤时，人们往往觉得煮得时间越长、肉越烂，食材中的营养溶出到汤里就越多，汤的养生价值自然更高。
可事实却并非如此。从食材溶解到汤中的营养其实比较有限，而炖煮时间过长，反而可能导致营养流失，比如食材中的蛋白质会发生变性，影响人体吸收利用。
更重要的是，无论是荤菜还是素菜，其中都可能含有嘌呤，而嘌呤可溶于水。随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量也会随着升高。
尿酸是嘌呤代谢的产物。如果长期大量地喝这种汤，可能就会导致尿酸升高。而高尿酸又容易引发痛风、慢性肾炎、肾结石等疾病，对全身健康都有影响。
所以，汤不是煲得越久越好，煮太久的汤，劝大家千万要少喝。
小贴士
一般来说，蔬菜汤炖煮时间最好控制在半小时以内；鱼汤煮1个小时左右即可；鸡汤、鸭汤、排骨汤、羊汤等肉汤可以稍微炖久一点，但最长也不宜超过2小时。
这3个饮食“陷阱”
你也要注意
高尿酸如今已成为继高血压、高血糖、高血脂这三高后的“第四高”。据统计，目前我国高尿酸血症患者人数已高达1.7亿人，也就是说，几乎每10个人里就有1人尿酸高。
根据研究，外源性嘌呤摄入过多是我国高尿酸血症患者的主要病因。这意味着，大部分高尿酸都是“吃”出来的，想要预防，控制饮食尤为关键！
那除了“久煮汤”，还有哪些容易被大家忽视的、可能造成高尿酸的饮食“陷阱”呢？
麻辣、菌汤等火锅锅底
吃火锅时，大部分人都会选择麻辣、菌汤、骨汤、海鲜汤等锅底，清汤相对比较冷门。
但你可知，前几种锅底和清汤锅相比，嘌呤含量都比较高。而且和久煮汤类似，它们经反复煮开后嘌呤含量还会进一步升高！
根据实验，随着煮火锅时间的延长，汤底中的嘌呤含量在6~10分钟时会显著升高，在30分钟左右会达到顶峰。
所以火锅虽好吃，大家也不能吃得太频繁。食材涮好后最好过一下清水，以减少嘌呤摄入；火锅汤底，特别是久煮后的，尽量别喝 。
动物内脏
鹅肝、肥肠等动物内脏不仅胆固醇含量高，嘌呤含量其实也不少。
据统计，鹅肝的嘌呤含量为408mg/100g，而瓶装啤酒的嘌呤含量在每瓶25mg左右，也就是说吃一百克鹅肝所摄入的嘌呤，跟喝了16瓶啤酒差不多！
此外，鸭肠（346mg/100g）、肥肠（296mg/100g）、猪肝（275mg/100g）等的嘌呤含量也均为瓶装啤酒的十多倍。
因此，内脏味虽美，万不能贪嘴，大家每个月吃个2~3次，每次25g左右就足够了哦！
过量摄入水果
水果和前两者不同，属于低嘌呤食物，而且它的营养丰富，因此有些人就会放心地大量吃，甚至长期用它来代替正餐。
殊不知，水果中的果糖若是大量进入体内，也会增加高尿酸风险。
一方面，人体大量代谢果糖会使单磷酸腺苷（尿酸的前体物质）产生增多，从而导致尿酸生成增多；另一方面，果糖会使尿酸的排泄过程受损。尿酸生成的多、排出的少，就会在体内不断堆积、导致高尿酸的发生。
一般来说，成年人每天的水果推荐摄入量为200~350g，吃太多也不行。已经患有高尿酸的人，建议选择果糖含量较低的水果品种，适量食用。
另外，甜饮料大家也尽量少喝。因为现在市面上出售的甜饮料大多都含有果葡糖浆，这种物质属于人造果糖，进入人体后也会增加高尿酸的风险。
想要预防高尿酸，除了“管住嘴”之外，大家一定记得多喝水！一般来说，普通成人每日饮水量建议保持在1500~2000ml，不要一次喝太多，应少量、多次、慢慢喝。
来源：高质量生活之家、CCTV回家吃饭
编辑：珠海市场监管团队
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煲汤时间越久越好？大部分人都做错了
俗话说，每天一碗汤，胜过良药方！尤其是冬至到了之后，鸡汤、羊肉汤、排骨汤等成了滋补食谱中的座上宾。
虽然说隆冬季节喝点补汤有益身心，但如果喝不对，“养生汤”就会变成“伤身汤”。
久煮肉汤下肚，小心你的胆和肾！
很多人煲汤的时候，都追求一个“久”字。认为煲汤的时间越长，肉煮得越烂，食物中的营养和精华溶出得越多，汤就越有营养。
但事实上，久煮并不能使肉类食材中的营养成分“化”在汤里，反而只会使脂肪、亚硝酸盐、嘌呤等无益于身体健康的成分越煮越多。
换言之，肉汤煮得越久，就可能越“毒”！
要知道，只是嘌呤这一种成分，就不是什么好东西。
它的代谢产物是尿酸，尿酸通过肾脏代谢，如果肾脏代谢不了，就会导致血液里的尿酸增高。
尿酸一高，就容易引起痛风，甚至还可能诱发胆囊疾病。
2020年，江苏扬州大学附属医院急诊科一夜之间来了11名患者，全都是喝了牛肉汤以后上吐下泻、剧烈腹痛。
经过一系列检查，医生表示，这不是食物中毒，而是肉汤诱发了结石病！
原来这11名患者全都患有胆结石，而牛肉汤、羊肉汤、鸡肉汤等这些“肉汤”类的食物中，含有大量嘌呤，非常容易诱发胆结石，同时还会增加肾脏的负担，进而引发肾脏疾病。
此前，相声演员郭麒麟在参加某综艺节目时痛风发作，不得已只能坐轮椅出行。
而谈及痛风原因，郭麒麟在节目中说道，小时候在家吃涮羊肉的火锅，我把肉吃光了，再喝涮羊肉的汤。
所以说，久煮的肉汤，大家要少喝！
肉汤煮多久最合适呢？
一般建议，肉类汤煲1个小时左右，最长不超过2个小时；鱼汤则时间控制在1小时之内。
除了肉汤，这些食物也会升尿酸
尿酸过高，最明显的问题就是会引发痛风。
那么，控制尿酸水平要少吃哪些食物呢？
01 动物内脏
在动物的内脏中含有较高的嘌呤，吃多了会引起体内尿酸的升高甚至结晶，容易引发肾衰竭。
所以生活中要少吃大肠、猪肝、猪肺、鸡肝等动物内脏。
02 喝酒
喝酒会影响身体内尿酸的代谢，造成尿酸在身体内堆积，加速对肾脏的损伤。
另外，喝酒还会引起肝功能下降，所以要少喝酒，切莫过度饮酒。
03 海鲜
在海鲜中含有大量的嘌呤，尤其是贝壳类的海鲜，吃多了会引起体内的尿酸升高，造成肾脏的损伤，增加肾脏患病的风险。
04 碳酸饮料
在碳酸饮料中含有大量的糖分和添加剂，经常喝会加速尿酸的形成，引起体内尿酸含量升高。
当心！4类人容易尿酸高
●患有高血糖、高血压、高血脂的人。
● 压力大，时常失眠的人群。
●经常应酬、暴饮暴食、生活没规律或是过于肥胖的人群。
●家族有痛风史的人群。
降低尿酸，4件事不能少
调整生活方式是预防尿酸升高的核心，防痛风要从生活中入手。
01 喝够水
防尿酸升高的首要任务是多饮水，每日饮水量可以尿量为测算标准。一般来说，如果尿量在1500毫升以上，则证明饮水足量。
02 要运动
每日应进行30分钟以上的中等强度运动，将体重控制在正常范围内。游泳、健走、跳健身操、练气功、骑行等都可以。
03 少吃肉
《中国居民膳食指南（2016）》推荐，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物平均每天摄入总量是120克～200克。
这个总量进一步可分解为：水产类40克～75克，畜禽肉类40克～75克，蛋类40克～50克。
这里重量是肉类的生重，即烹调前的重量。
04 远离糖
《中国居民膳食指南(2016)》提出的建议是：每人每日添加糖摄入量不超过50克，最好限制在25克以内。
安全喝汤，远离痛风！赶快告诉家人，这个错误别再犯！
资料：四川名医、人民网科普、健康时报、养生中国
编辑：叶嘉诚