荷兰豆角图片
荷兰豆角，又称蛇豆，是一种独特的蔬菜。其形状修长，颜色鲜绿，富含丰富的营养。这种蔬菜在烹饪中具有广泛的用途，可以炒、煮、凉拌或者作为配菜。荷兰豆角的口感脆嫩，带有一丝甜味，深受人们喜爱。在烹饪过程中，荷兰豆角既可以保持其天然的甜味，又能吸收其他食材的香味，营造出美味可口的菜品。除了味道上的优势，荷兰豆角还富含维生素C、维生素A和纤维，有助于增强免疫力、促进视力保健，同时对消化系统也有益处。无论是家常烹饪还是高级餐厅，荷兰豆角都能为菜肴增色不少。在健康饮食的理念下，荷兰豆角成为餐桌上不可或缺的一道美味。
清炒荷兰豆不要直接下锅炒，大厨教你一招，色泽翠绿，营养不流失
荷兰豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、维生素A等营养成分，具有抗菌消炎、利肠通便、美容瘦身等功效，今天和大家分享一道“清炒荷兰豆”的做法，清脆爽口，非常适合夏天吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：荷兰豆
辅料：红椒
调料：食盐、鸡粉
【清炒荷兰豆】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备荷兰豆一把，摘去两头，放入清水中洗干净。
2.下面开始准备辅料
准备红椒一个，去籽后切成菱形片，为菜品增色。
3.下面把荷兰豆和红椒焯一下水
锅内烧水，放入一点植物油，植物油能在荷兰豆表面形成油膜，保持荷兰豆翠绿的色泽防止里面的营养成分流失，水烧开以后，把荷兰豆和红椒倒入锅中，焯水一分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料。
再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅。
好了，一道清脆可口的清炒荷兰豆就做好了。
这种叫四棱豆的菜，你知道怎么做好吃吗？
大家在菜市场见过这样的菜豆吗？
它不扁也不圆，比荷兰豆要宽、厚、绿。除此之外，特点太多，不知道先说哪个好，总之，它不像豆。
它有四个棱，四个棱上长满了像锯齿、又像什么丝丝的东西，让整个豆看起来非常热闹非常“忙碌”，让人一时不知如何下手再下口。对了，看着看着，它就有点像那种水果杨桃，和常用火锅配菜海白菜的结合体了。
这个样子让人很难好奇它的味道，不太有买的欲望，即使买回来也不知道如何处理。这就得给它正名了，其实它味道和普通豆子差不多，差不多做法都能吃。清炒、煮熟凉拌、煮汤，素炒、加肉炒或煮、加酸果子煮，都挺好吃的。
你把它洗干净，切成小段，或是剖成斜面、长条，再料理。举个例子，清炒。你热好油，放点蒜末炒香，再放四棱豆下去，欻欻炒熟，撒点盐调味，或是放点油豆豉有盐有味的弄起来，就得了。脆生生的在口腔里嚼吃有声，一点不奇怪，口感和味道都偏像荷兰豆。
清炒还可以放四川的芽豆或贵州的盐菜，掺和着炒，微微的咸酸风味，挺好吃。当然也可以放肉沫同炒，半肥瘦的肉沫炒完沉底，吃的时候，一般是先把表面上的豆子吃完，再用勺舀底下的肉沫吃，肉沫沾上了豆子的清爽味道，不腻，趁下饭。
做凉拌也好，先煮，然后捞起切丝，加油盐酱醋自己喜欢的调味料一拌就行。还可以用一种酸果子来煮配着煮汤喝。煮到发黄，不怎么脆了，但也嘿好吃。酸汤开胃，吃得人咂嘴，直找饭吃。这汤得荤着做，用肉汤或猪油打底，单用清水煮，估计会寡酸，寡舌头。酸果子用酸角也就是罗望子果，或者酸木瓜，或者黄皮，都可以。说半天，把人家名字忘说了，这豆叫四棱豆，四棱豆，四个棱，是不是很形象？你吃过或见过四棱豆吗？喜欢怎么吃呢？
（图片整理自网络）