电压力锅炖鱼
电压力锅炖鱼是一种快速而美味的烹饪方式。首先，选择新鲜的鱼，比如鲈鱼或鲶鱼，将其洗净备用。接着，准备调味料，例如生姜、葱、蒜、料酒和盐，用以提升鱼的口感和鲜味。在电压力锅中，加入清水、调味料和切好的蔬菜，然后将鱼放入锅中。盖上锅盖，设定合适的压力和时间，一般15-20分钟即可。等待烹饪完成后，小心打开锅盖，确保蒸汽散去。最后，撒上一些香菜或青葱点缀，一道美味的电压力锅炖鱼就完成了。这种烹饪方式保留了食材的营养和鲜美，同时节省了烹饪时间。
教你用高压锅做焖酥鱼，掌握其中小技巧，做出的酥鱼酥脆又鲜美
平时生活中我们都是用炒勺做鱼，没听说用高压锅炖鱼，很多朋友都没有尝试过吗？高压锅炖鱼和炒锅炖的味道是不一样的。高压锅闷的就是更香。
五香酥鱼是日常生活中深受人们喜爱的一道菜，不仅美味可口而且营养价值高，可以最大程度地保持鱼的营养成分，最重要的它只需要用一个高压锅就可以完成。它的制作方法非常简单易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成，就可以轻松地制作出来。
制作焖酥鱼的关键在于配料的选择，酱料的配比和焖制的火候。传统焖酥鱼焖制方法先炸后煨，耗时较长，光焖制这一道工序就会需要2-3个小时。双喜高压锅的问世和使用，大大的缩短了酥鱼焖制的时间，真的是太方便了。我爸爸爱吃鱼，经常去钓鱼，有时候会收获大草鱼，草鱼刺多，家里又有小孩，想起之前在饭店里吃过的骨酥鱼，父亲让我把这些草鱼做成焖酥鱼，这样家里的孩子就可以吃了，不怕鱼刺扎到了。今天教大家如何用高压锅炖鱼？感兴趣的朋友可以一起学习。
——焖酥鱼的烹饪过程——
【所需食材】
草鱼 1条、花椒 20～30粒、干辣椒 6个、大葱 5cm、姜 7片、蒜 5瓣、生抽 一勺、老抽 一勺、冰糖 6颗、米醋 2勺、猪肉皮 一片、咸菜 半颗、啤酒 一罐、盐 4g左右、香菜 适量
【烹饪步骤】
第一步：草鱼提前一天买好，处理好内脏鱼鳞鱼线等，放到冰箱冷冻室里冷冻半天，做鱼的头天晚上拿出来解冻，切大块，冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼肉不散。
第二步：中小火加热平底锅，切一块生姜，拿着擦锅面，擦好之后倒入油，放入鱼肉煎至两面金黄。
第三步：每面小火煎个四五分钟，翻面一次就行不用来回翻，大概煎成这样，黑色不是糊了，是鱼皮的黑。
第四步：葱姜蒜切好，双喜高压锅开大火，加点油，放入花椒辣椒，辣椒是掰开的。稍等半分钟之后加入葱姜蒜。
第五步：咸菜切片铺在锅底，然后把肉皮铺在咸菜上（我妈放太快了，肉皮我没拍到，能盖住锅底的大小就行）
第六步：放入鱼块大概这么大的勺（这是我家米饭勺），放两勺醋，多半勺生抽，多半勺老抽，一勺料酒，一罐啤酒，六块冰糖。
第七步：加水至7分满，快要没过鱼了，加入四勺盐，勺是那种专门量盐一克一勺那种，等水开了之后尝尝咸淡，稍淡就行，毕竟下面还有咸菜。
第八步：在水开之前一直是大火哦，水开之后尝好咸淡，盖上盖子改成中火，炖一个小时。
炖好的，骨刺酥烂，打开锅盖加入香菜碎，盛出来几块先吃。正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。
这里不得不夸夸我家这个双喜高压锅，这是我至今买的最满意的厨房用品，关键老爸喜欢，之前一直念叨想要，现在买回来，隔三叉五就用它炖美食，特别省煤气。
【小贴士】
1：时间一到就拔掉电源，等到气放完（一定要等到锅里的气放完），打开锅盖，这时，会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃，所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮，一直到锅里的水干了就行了，这时一定要看着，千万别糊了。等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃。
2：盖好高压锅，记住一定要保持出气的阀门通畅，免得发生危险。之后等待45分钟左右，就可以出锅了。
3：做鱼的时候放上些橘子皮或是山楂，可以去除鱼腥味。
【结语】
高压锅版的焖酥鱼，大大的节省了酥鱼的制作时间，非常方便快捷。先炸后煨，鱼吃起来肉质紧实，骨酥刺烂，醋香浓郁，非常入味好吃，开胃下饭，是一道非常不错的下酒菜。再也不用担心被鱼刺扎到。#凡事皆可囍#
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它是鱼肉的克星，炖鱼肉时放一勺，鱼肉不腥不柴，没牙老人都能吃
俗话说无鱼不成席，作为餐桌上必不可少的一道美食，它的营养价值极高，脂肪含量却没多少，非常适合追求健康饮食的人们食用。而且鱼肉含有丰富的蛋白质且容易吸收，其中含有的各种维生素也能促进幼儿的正常发育和健康成长。
但鱼肉好吃也有弊端，很多人都有被鱼刺卡喉咙的经历，大部分情况下只需简单处理就能解决，但也有人因为鱼刺太长太硬，或者卡得太深，不得不去医院紧急处理。如果被鱼刺卡住喉咙，没有得到紧急处理，很可能造成不可逆转的严重后果。堵塞气管，细菌感染，窒息休克等严重问题！
吃鱼时总是担心卡刺，烹饪的时候可以多放一点白醋。白醋既是去腥必不可少的调料，也是软化鱼骨，缩短炖鱼时间的“秘籍”！
很多人都说，醋是鱼肉的克星，炖鱼的时候加入一勺，可以快速使鱼骨酥烂。炖好以后的鱼骨头都可以吃，最关键的是，鱼肉的味道酸咸香甜，没牙老人都能吃。
推荐食谱：家庭版焖酥鱼
主要食材：小鲫鱼、陈醋、葱姜、八角、黄酒、白糖、橘子皮
制作步骤：
1、将活鱼买回家以后，放进一个大盆中喂养1——2天。期间换水两次，这样做能使鱼吐掉腥味。两天以后，将鱼捞出来，将鱼杀死收拾内脏。处理鱼的时候，一定要将内膜扯掉，以免有腥味。
2、将杀好的鲫鱼放进盆里，然后将葱和生姜倒进来，将鱼简单腌制一下。大概30分钟以后，用水将鱼表面的水吸干，然后放到一个盘中备用。
3、锅中少倒一点油，油微微冒烟以后，将鱼摆进锅里，用小火煎5分钟。煎鱼的时候不要翻动，以防鱼破皮做出来的菜不美观。
4、将鱼全部煎好以后，捞出来备用。把葱姜八角倒进锅里，煸炒2分钟激发香料的味道。
5、锅里倒入一碗清水，水开以后将米醋、白糖、盐、料酒、酱油，全部倒进去煮。锅里微微冒泡的时候，盛出来备用。
6、在高压锅的锅内铺上新鲜的橘子皮，然后将鱼整齐地摆进锅里。加橘子皮能够防止糊锅，而且橘子皮味道清新，可以掩盖鱼身上的腥味。
7、将煮好的料汁倒进来，然后倒入一大盆开水，注意不要偷懒用凉水，凉水做好的鱼腥味很大。
8、将高压锅关好，然后用中小火炖煮鲫鱼，大概40分钟以后，将火熄灭继续焖煮15分钟。此时的酥鱼已经入味，骨头也比较酥脆了。
9、打开锅盖以后开大火，将锅里的汤汁收干，把鱼称出来以后，撒上一层葱花、香菜做点缀。用这个方法做好的鱼，不仅骨头软烂，而且味道鲜香。学会这个方法，从此以后再也不用吐鱼刺了！
总结：鱼肉营养价值高，但是老人和小孩吃的时候容易卡刺。炖鱼的时候加入鱼肉的“克星”——白醋。既能软化鱼骨，又能给鱼肉去腥。如果不喜欢吃醋，也不用担心味道酸。因为炖鱼的时候，酸味会挥发，吃起来一点都不酸！
文/小圆圆