叠鱼头怎么做才好吃
在叠鱼头的制作中，首先要选择新鲜的鱼头，确保口感和味道更佳。将鱼头洗净后，可以用一些调味料提升风味。例如，可以在鱼头表面均匀涂抹生抽、料酒和姜蓉，腌制片刻，增添鲜香味。接下来，选择一种合适的烹饪方式。蒸、煮、烤都是常见的做法，可以根据个人口味和喜好进行选择。蒸制时，可以在鱼头上放一些葱姜蒜，提升香气。在烹饪过程中，注意火候的掌握，确保鱼头熟透但不过烂，保留鱼的鲜嫩口感。最后，可以根据个人口味撒一些香菜或葱花，增添颜色和口感层次。总的来说，叠鱼头的制作关键在于新鲜食材的选择和合适的调味搭配，通过不同的烹饪方式展现出鱼头的美味。
鲽鱼不要只会烧，大厨教你煎鲽鱼的妙招，软嫩鲜香，孩子都爱吃
本期导读：鲽鱼不要只会烧，大厨教你煎鲽鱼的妙招，软嫩鲜香，孩子都爱吃很多人对鲽鱼的认识还是从鲽鱼头开始的，铁板碟鱼头在很多店里热销，食客们往往被鱼肉的鲜嫩所折服。其实不仅碟鱼头好吃，鲽鱼身也非常好吃，而且肉质含量更多一些，并且价格也不贵。
鲽鱼是一种海鱼，我们看到的大都是冰鲜的品种，但是并不影响它的鲜美味道，而且鲽鱼的营养成分比较丰富，富含丰富的蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素，而鱼肉蛋白又是我们身体必需的优质蛋白，很容易消化和吸收。#致敬真知灼见#
鲽鱼肉鲜味十足，没有什么腥气味，胶原蛋白也比较多，现代人的亚健康情况比较令人担心，所以可以经常做一做海鱼，给身体补充更多的营养和能量。#美食测评团#
鲽鱼身的做法很多，像常见的红烧鲽鱼，川味的干烧鲽鱼，干香味浓的烤鲽鱼，但为了更方便给老人和孩子食用，最好无刺才比较安心，如果把鱼肉去骨就可以让家人放心食用了。
今天分享的这种做法，就是用鲽鱼肉制作的香煎鲽鱼，也叫软煎鲽鱼，鱼肉比较软嫩鲜美，鱼肉多汁嫩滑，老少皆宜，可以放心给家人食用。鲽鱼不要只会烧，大厨教你煎鲽鱼的妙招，就是不要直接煎，而是裹上一层鸡蛋液，也不需要拍粉，保持鱼肉的鲜味，吃起来软嫩鲜香，孩子老人都爱吃。
需要食材：去头鲽鱼一条750克、大葱1段、姜1块、鸡蛋2个
需要调料：盐2克、味精1克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克
制作过程：
1、鲽鱼身刮去细小的鱼鳞，从一侧开口，去除内脏，清理干净，多次冲洗后沥干水分。
2、大葱洗净切段，姜去皮洗净切成姜片。
3、将鲽鱼放在案板上，从一侧开始拽住鱼皮，将鱼皮缓慢剥离。可用干净抹布按住鱼身，拽住鱼皮的一角，匀力撕去鱼皮。
4、翻转鱼身，将鱼底部的鱼皮也撕下来。
5、将鱼肉小心从鱼骨处剔除去掉骨头，去掉两侧鱼鳍和鱼尾巴。
6、把鲽鱼肉切成3厘米宽5厘米左右长的块，放入汤碗里。
7、把葱段和姜片放入鱼肉里，放入适量的料酒去异味。也可以将葱姜挤出汁水来腌制鱼肉。
8、放入少许盐、味精、鸡精调味。海鱼通常不需要太多盐做底味，要注意盐的用量。
9、放入胡椒粉和香油，轻轻抓匀，使之入味，腌制15分钟左右。
10、挑去鱼肉里的葱姜不用。
11、鸡蛋打散入碗，放入少许盐，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋也有少许底味。将鲽鱼肉蘸匀鸡蛋液。
12、不粘锅上火烧热，放入少许色拉油烧热。用筷子夹住鱼肉放入锅里煎制，可分两次煎制。
13、煎制定型后，翻面煎另一面，可淋入少许色拉油继续煎制。
14、把鱼肉煎制金黄色时，夹出来装盘即可。鲽鱼肉比较鲜嫩，也容易破碎，所以操作过程中要轻拿轻放，成熟得也比较快，煎制的时间在2分钟左右即可。如果觉得鲽鱼比较清淡，可以蘸一点椒盐食用，或者番茄沙司食用。
出品图
感谢阅读，今天菜不咸，味道刚刚好。我是大厨辉哥，是一名从事餐饮工作并且喜爱美食的餐饮人，如果你也喜欢研究美食可以关注我哦，想了解更多做菜小技巧可留言交流，有不同的建议可以评论区留言，再次感谢阅读！【原创内容 抄袭必究】
#“莓”好春光日志#莓汁鲽鱼头
酷爱吃鱼头的老公买了好几个鱼头，放到冰箱冷冻，静静地等待我做出各种口味来，今天要解锁的是莓汁鱼头。 蔓越莓鲜果不仅可以制作孩子们喜欢的饮品还可以用来烧菜，新鲜的蔓越莓果经过高温爆浆，添加了中式调味料，制成酸甜可口的料汁，与鱼头完美搭配，去腥增香还解腻，风味独具一格。
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】
用料鲽鱼鱼头 1个蒜碎 4瓣量姜片 2片葱白 1段葱绿 1段糖 5克酱油 3汤匙水淀粉 2汤匙盐 5克胡椒粉 0.5克做法步骤1、鲽鱼头。
2、蔓越莓鲜冻果自然解冻。
3、葱绿切碎，葱白切片。
4、鱼头收拾干净，放入盐和胡椒粉。
5、按摩几分钟便于入味
6、盘子底部放2片姜。
7、摆放鱼头，鱼头上面铺上葱白，上锅蒸12分钟。
8、起油锅放入食用油，放入蒜碎炒出蒜香，随后放入蔓越莓果。
9、放入酱油及适量清水。
10、烧开，放入白糖中和蔓越莓的酸，同时添加2克盐调味。
11、随着加热，蔓越莓果开始爆浆。
12、放入水淀粉增稠，关火备用。
13、时间到，将鱼头取出，去掉葱片和汤水，将熬好的料汁浇到鱼头上面。
14、趁热撒上葱绿碎。
15、开始品尝吧。
小贴士蔓越莓鲜果口味非常酸，加入白糖可以中和味道，果香味浓与鱼头完美搭配，别有一番滋味。
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