新手简单炖鱼的家常做法
在炖鱼的家常做法中，首先，准备好新鲜的鱼，最好选择肉质鲜嫩的品种，比如草鱼或鲫鱼。然后，将鱼洗净，去除内脏，并在鱼身上划上几刀，有助于入味。接下来，准备一些调料，如姜片、葱段、料酒、生抽、盐等。在炖鱼的过程中，这些调料能够提升鱼肉的鲜美味道。你可以根据个人口味加入适量的辣椒或者香菜。然后，选择一个合适的炖盅或炖锅，将鱼放入其中，加入调料和适量清水，使鱼能够完全浸泡在水中。将炖盅或炖锅放在火炉上，用小火炖煮。炖的时间一般在30分钟到1小时之间，直到鱼肉熟烂入味。最后，根据个人口味可以撒一些香菜或者葱花点缀，使得整道菜更加诱人。这样，一道简单又美味的家常炖鱼就完成了。
炖鱼时先焯水还是直接炖？20年大厨教你正确做法，鱼肉鲜嫩入味
导语：鱼肉鲜嫩可口，是现在很受欢迎的一种食材。随着人们的生活条件不断进步，大家对生活质量的要求也变得越来越高。现在虽然已经过冬了，但是现在食物的口感并没有受到影响。
对于鱼来说，这个季节的鱼肉是最肥美可口的，所以爱吃鱼的人，现在一定不要错过，可以到市场上放心选购。炖鱼时先抹盐还是直接炖？20年大厨教你正确做法，鱼肉鲜嫩入味。
大家炖鱼时，不用焯水，但是最好也不要直接炖。大家可以先将鱼煎一下，再放进锅中炖，这样做出来的鱼软嫩可口，入味下饭。小编今天给大家介绍的就是美味炖鱼的做法，大家快来看看吧。
酱香鱼By 小七飞飞
配料：
鲫鱼 2条、油盐 适量、辣椒 适量、生抽 适量
步骤1.把鱼处理干净
步骤2.锅里放多点油煎鱼
步骤3.然后加入适量的水煮开，放辣椒
步骤4.放盐生抽煮五分钟出锅
1、鱼眼浑浊塌陷的不买鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。2、鱼鳞不完整的不买新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。3、鱼肉气味异常的不买通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。
大家是喜欢吃炖鱼，还是喜欢吃红烧鱼呢？
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草鱼怎么做好吃？教你做炖鱼，加点五花肉一起炖更香
草鱼做的最多的做法就是酸菜鱼、水煮鱼，今天小编跟大家分享一道炖鱼的做法，加了五花肉炖出来的鱼，鱼肉更香，鲜嫩入味。
用料：
草鱼，五花肉，豆腐，大葱，青蒜，大蒜，桂皮，八角，花椒，黄豆酱，海鲜酱，生抽，盐，香油。
做法：
草鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，洗净。
青蒜切段，大蒜切末儿备用。
将草鱼剁成鱼段，方便煮和食用。
五花肉洗净，放入锅内，加水煮熟。
捞出，切成片;豆腐切片备用。
锅内倒油，把鱼肉和鱼头煎一下，两面都煎好，盛出。
锅内倒油，放入桂皮、八角、花椒、葱段、海鲜酱和黄豆酱，翻炒均匀，加水稀释。
把煎好的鱼块放入炖肉的汤内。
倒入炒好的酱汁。放入五花肉和豆腐，撒上盐，盖上锅盖焖煮。
炖到汤汁变浓稠的时候，撒上蒜末和青蒜，淋上香油。
稍微再炖上一两分钟，就可以出锅了。