铁锅炖鱼热量
铁锅炖鱼是一道美味而营养丰富的菜品。鱼肉富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。烹饪过程中，铁锅的使用不仅增添了食物的口感，还可能使食物吸收铁质，对身体有益。热量的具体数值会受到食材搭配和烹饪方法的影响，但一般而言，铁锅炖鱼的热量相对较低，适合健康饮食。建议在享用时搭配丰富的蔬菜，既增加了膳食纤维摄入，又提供了更全面的营养。
入秋后，吃猪肉羊肉不如多吃它，铁锅炖鱼块，滋补解馋高蛋白
#秋日生活打卡季#
入秋后，吃猪肉羊肉不如多吃它，铁锅炖鱼块，滋补解馋高蛋白
入秋之后，很多人开始“贴秋膘”的准备工作，像生活中的猪肉羊肉肯定成为了很多家常菜肴的常客，但在这个去秋燥的时节里，其实我们应该多补充一点低脂高蛋白的作用，就比如说淡水鱼肉。
拿接下来分享的这款铁锅炖鱼块举例，自己吸收了地锅鸡的烹饪方法，虽然自家没有那么大的铁锅作为盛放容器，但好在做一个三人份的小锅炖鱼还是没什么问题的。这款美食烹饪方法简单，食材属性荤素搭配，滋补高蛋白，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
铁锅炖鱼块
【美食优点】
1.保持食材的原汁原味：铁锅具有良好的导热性能，能够均匀地传递热量到食材上。在炖煮的过程中，食材能够充分吸收汤汁的味道，同时也能够保持食材本身的鲜嫩口感，使得烹饪出的鱼块更加美味。
2.保持营养成分的完整性：铁锅炖煮的时间相对较长，能够使食材中的营养成分充分释放出来，并且不易流失。特别是鱼块中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，在慢慢炖煮的过程中，能够更好地被保留下来。
3.增加食材的口感和香气：铁锅的独特材质能够使得鱼块在炖煮的过程中更加入味，增加食材的口感和香气。由于铁锅的传热性能良好，能够让食材均匀地受热，同时还能够产生一种特殊的焦香味，使得炖煮出来的鱼块更为香浓。
4.方便操作和控制火候：铁锅具有良好的热传导性能，能够迅速传热并保持稳定的温度。这使得在炖煮鱼块时，能够很好地控制火候，使得鱼块煮得刚刚好，既不会过熟也不会过生。
【食材配备】
鲜嫩的鱼块：500克
洋葱：1个（中等大小）
胡萝卜：1根（中等大小）
姜块：3片
大蒜瓣：3粒
鲜香菇：4朵
食用油：适量
盐：2克
生抽：3勺
料酒：4勺
红糖：4克
清水：500毫升
【烹饪步骤】
1.准备工作：
将鱼块洗净，用纸巾吸干水分备用。
洋葱、胡萝卜、姜块和大蒜瓣分别切成小块。
香菇洗净，切成薄片备用。
2.煎炸鱼块：
铁锅加热，倒入适量的食用油。
当油温达到中火时，将鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。
煎炸好的鱼块捞出，控油备用。
3.炖煮：
同一锅中，加热适量的食用油，加入洋葱、胡萝卜、姜块和大蒜瓣翻炒出香味。
加入香菇薄片，继续翻炒片刻。
将煎好的鱼块放入锅中，撒上适量的盐，翻炒均匀。
加入生抽、料酒和适量的红糖，翻炒均匀。
倒入清水，水面要稍高于食材，然后转小火炖煮15分钟.
4.出锅：
炖煮结束后，将鱼块捞出，摆盘备用。
铁锅中的汤汁继续煮沸，使其浓稠一些。
将浓稠的汤汁均匀地浇在摆好的鱼块上。
【美食小贴士】
铁锅炖煮鱼块可以保持鱼肉的嫩滑口感。
煎炸过程中，要掌握好火候，以免鱼块过熟或过生。
汤汁的浓稠程度可以根据个人口味进行调整。
配上米饭或面条食用更佳。
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
在内蒙，草鱼鲤鱼遭嫌弃，都吃这种鱼，鲜美，炖了一大锅全被吃光
回到了内蒙老家，空气清新，尤其是清晨非常凉爽，夏季来这里绝对是避暑圣地。每天最喜欢做的事儿是逛早市，一是能买到新鲜的食材，二是还能锻炼身体。我家早市宝爸买了一条鱼，问我咋做，瞧着边上吆喝的卤水豆腐有了想法，家里人口多，索性就炖上一锅，有肉有菜还有汤，香喷喷好吃还下饭，是再好不过了！
说起做鱼，内蒙老家这边最受欢迎的三道鳞，是鱼的名字，跟鱼的外形很贴切，因为这种鱼跟其他的鱼有点不同，鱼鳞不是遍布满身，而是只有三道鳞片，所以被称为“三道鳞”。三道鳞鱼，肉质白嫩鲜美，刺少肉厚，在当地，相对于草鱼和鲤鱼来说，虽然价格差不多，但三道鳞更受欢迎，它头小，鳞少也好收拾，很受当地老百姓的喜欢，草鱼鲤鱼反倒被嫌弃。夏季很适合吃鱼肉，热量低，高蛋白低脂肪，尤其是家有孩子的更要常吃一些，对身体和大脑发育都有好处。
【豆腐粉条炖鱼】
需要的食材：新鲜三道鳞鱼1100克，老豆腐1块，马铃薯粉条1小把，小葱段1把，八角3个，花椒1小撮，姜3片，大蒜6-7瓣，干辣椒少许，普通面粉少许，酱油适量，米醋1/3小碗，料酒3勺，白糖1勺，盐适量，植物油适量，香菜适量
详细做法：
第一步，把做豆腐粉条炖鱼的食材都准备好：现宰的三道鳞鱼，已经处理干净，拿回来只需清洗干净无血水就可以；豆腐是北方很有韧劲的卤水豆腐，耐炖，口感扎实，香味浓郁；粉条，我用的是当地的土豆粉条，耐炖筋道，不碎；
第二步，把鱼剁成四大段，拍上薄薄一层面粉；
第三步，铁锅烧冒烟后加入比炒菜量稍微多点的植物油，把鱼放入锅里，中大火把鱼煎到两面变硬，变黄；
第四步，锅里温度上来后快速顺锅边淋入1/3小碗的米醋，中火盖上锅盖焖10秒；
第五步，打开锅盖，加入没过鱼的开水，再放入小葱段1把，八角3个，花椒1小撮，姜3片，大蒜6-7瓣切成片，干辣椒少许，料酒3勺，白糖1平勺，盐适量，酱油适量；
第六步，大火烧开锅，把土豆粉条洗净后，需要剪断的地方插在烧开汤里烫软，然后用厨房剪刀剪断，所有粉条下锅；
第七步，再把豆腐切成厚厚的片，也一起下锅，大火烧开后转中小火炖15分钟左右；
第八步，撒上适量香菜段就可以上桌了。
【豆腐粉条炖鱼】做好了，制作要点和需要注意的事项宝妈再来唠叨几句：
1，炖鱼，首选新鲜的鱼，汤和肉都倍儿鲜美，要比冷冻的鱼好吃很多倍；
2，关于煎鱼不破皮的窍门，首选是不粘锅，我这次用的是铁锅，所以需要把锅烧冒烟再加植物油煎鱼，油温要高一些，很快定型。此外，把鱼身上拍薄薄的一层淀粉再下锅煎，也会起到不破皮的作用；
3，煎鱼的时候，不要勤翻动，一定要等到一面煎定型变黄再翻面；
4，米醋加的时候要等到锅里的油温升上来，并且要顺着锅边淋入，盖上锅盖焖10秒，醋的酸味会挥发掉很多，只剩香；
5，白糖的加入除了提鲜，还有一个目的是中和醋留下的些许酸味，味道更好；
6，千滚豆腐万滚鱼，豆腐下锅烧开后，不要大火炖，中小火慢咕嘟，豆腐没有蜂窝还不爱碎；
7，最后的香菜可以稍微多加点，味道更加鲜美,。
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