广东萝卜焖羊肉做法及配料
烹饪广东萝卜焖羊肉的做法及配料：配料：1. 羊肉块，约500克2. 萝卜，约300克，切成块状3. 姜块，适量，切片4. 蒜瓣，适量，切片5. 八角，2-3个6. 花椒，适量7. 料酒，适量8. 生抽，适量9. 盐，适量10. 白糖，适量11. 食用油，适量12. 清水，适量做法：1. 将羊肉块用清水冲洗干净，备用。2. 热锅凉油，加入姜片、蒜片、八角和花椒炸香。3. 放入羊肉块，煸炒至肉色变深。4. 加入适量的料酒，炖煮一会儿，去除羊膻味。5. 加入清水，水量要覆盖羊肉块，再加入切好的萝卜块。6. 加入生抽、适量盐和白糖，调味提鲜。7. 将锅盖盖好，调至小火，焖煮30-40分钟，直至羊肉和萝卜都熟烂入味。8. 最后，加入食用油，翻炒均匀，使汤汁更加浓郁。这道广东萝卜焖羊肉的菜品香气扑鼻，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，是一道美味可口的家常菜。
9斤羊肉加上萝卜，天越冷越爱这样吃，出锅真香，好吃暖身又过瘾
又要大降温了，这些天北风呼呼吹着，冷飕飕的，广东的冬天就是这样，热的时候超热，每次降温都是急降，让人有一夜入冬的感觉，前一天还在穿短袖，过了一夜就要穿棉衣了，所以呀，在这样的冷天里，还是要多做点好吃的给家人吃，暖暖身子。
今天弄了9斤羊肉和一篮子萝卜，来跟大家分享一个我们客家人的吃法，做法很简单，这样做出来的羊肉没膻味，好吃又过瘾，天冷了，大家赶紧给家人准备一锅吧。
食材准备：羊肉9斤，一篮萝卜，一把小黄姜，腐乳，南乳，柱侯酱，花生酱，花生油，白酒，开水，盐等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备9斤羊肉，把羊肉砍成块，不要砍太小块，用来焖的，大块一点吃着才过瘾，羊肉砍好清洗一遍再用清水泡着，因为我们这一个人做法是不用焯水的，所以要先把羊肉的血水泡出来再抓洗两遍，然后放在篮子里沥干水分备用。
第二步：准备一把小黄姜，把它切片，焖羊肉我就喜欢多放一点姜，大料什么的就不放了，切好放一边备用。
第三步：接下来调碗酱汁，碗中加四五块的腐乳，南乳汁少许，柱侯酱2勺，再来2勺的花生酱，把它搅拌均匀，配一碗这样的酱料来焖羊肉，我们广东人都爱吃，拌均匀后放一边备用。
第四步：我们来炒羊肉，锅先不用下油，烧热后倒入羊肉，直接先把它表面的水分炒干，如果水多，要先盛出来，再继续炒，一定要炒干一点点，这样做出来的羊肉才香，炒干后先把羊肉盛出来。
第五步：把锅洗一洗，烧热后倒点油进去，放入姜片把它爆香，姜片一定要把它炒至有点微黄，香味才够哦。
第六步：姜片炒好，把我们的羊肉重新放回去，再淋两圈白酒进去，接着把它翻炒一下，炒个2分钟后，再把我们调好的酱汁放进去，继续翻炒把酱香味炒出来，这一步的翻炒大家不要偷懒哈，多把它炒一会，把酱香味炒出来吃起来才香。
第七步：好炒得差不多了，现在往里面先加入开水，尽量一次性把水量加足，想要吃软烂一点的，就多加点水慢慢焖，把锅盖盖上，大火烧开后转中小火，焖煮1个小时。
第八步：焖煮羊肉的时候，准备一篮子白萝卜，把萝卜洗净后切滚刀块，可以稍微大一点点，因为萝卜容易软烂，待羊肉焖煮够一个小时后，打开锅盖，加入适量的盐，再把准备好的萝卜块加进去，再次把锅盖盖上，让它继续焖多半个小时就可以了，萝卜我喜欢吃软烂点的，所以下的比较早点。
第九步：时间差不多了，锅中的汁如果还剩余比较多，可以调大火边翻拌边收汁，把汁收至浓稠点就可以了，出锅开吃，一锅美美的客家酱香萝卜焖羊肉就做好了，这样做出来的羊肉脱骨软烂，酱香浓郁，配上清甜的萝卜，那味道真的太香了，朋友们赶紧试试吧。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
广式萝卜焖羊肉正宗做法，掌握好关键一步，不腥不膻，入味又好吃
一到天冷，街上的羊肉摊就越来越多，说起羊肉，好多朋友说想吃但不会做，每次在家做的都觉得不好吃，膻味浓浓。
其实焖羊肉想要好吃还真有诀窍的，只要掌握好技巧，做法是非常简单的，而且做出来不腥不膻入味又好吃，今天我就来跟大家分享一锅我们广东的萝卜焖羊肉，喜欢吃的羊肉的朋友，可以试试哦。
食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。
第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。
第三步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。
第四步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有些地方焖羊肉是不放姜的，大家自行选择吧。
第五步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。
第六步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼啪啪作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。
第七步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。
第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。
第九步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖，接着焖多半个小时左右。
第十步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠就可以了。
第十一步：因为萝卜焖的过程也会出水，但我们不要把汁收干，留少许汁吃着更过瘾哦，收至汁浓稠就可以关火出锅了。
这一锅广式萝卜焖羊肉就做好了，喜欢的朋友可以试一下，羊肉软烂脱骨，萝卜鲜甜入味，天冷了，可以常给家人焖羊肉吃，营养又好吃哦。
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