正宗清蒸萝卜丸子
清蒸萝卜丸子，是一道简单却美味的家常菜。首先，将新鲜的白萝卜削成丝，与适量的猪肉馅搅拌均匀，加入调味料如盐、胡椒粉和酱油，搅拌至浓稠。然后，将搅拌好的丸子放入蒸锅，用中火蒸15-20分钟，直至丸子熟透。清蒸后的萝卜丸子，香气扑鼻，口感鲜嫩。可以根据个人口味添加一些香菜或葱花进行点缀，增添风味。这道菜色香味俱佳，既保留了萝卜的清甜，又融合了猪肉的鲜嫩，是一道健康美味的家常小吃。
大厨教你怎样蒸萝卜丸子，不用油炸，省时省力，入味又好吃！
油炸丸子香酥美味，受到不少人的青睐。可从健康的角度来讲，常吃高热量的油炸食品会让人发胖，也会导致上火。那有没有一种方法能让丸子变得好吃，且不通过油炸呢？其实方法有许多，今天我就用清蒸的方式给大家做一盘酸辣甜糯还去火的五彩萝卜丸子。
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所谓五彩只是一种称谓，严格来说这道菜呈现出的是3种不同的颜色。分别是白萝卜的白色、胡萝卜的黄色与青萝卜的青色。
将这3种萝卜去皮切丝混在一起搭配上生粉等辅料揉成丸子，放入蒸锅中蒸上6分钟。盛在碗里浇上调配好的碗汁，这道酸辣甜糯的五彩萝卜丸子就做好了。想要品尝这道美味的朋友，就请准备好这3种萝卜跟我一起来烹饪吧。
主料：白萝卜200克、胡萝卜3根、青萝卜1小根
准备调料：
盐4克、香肠1根、虾米20克、生粉35克、糯米粉35克、葱花6克、蒜蓉8克、香醋10克、辣鲜露5克、辣椒油4克
一 萝卜切丝
白萝卜个头较大，我们用不到一整颗，只需要切下约200克即可。
胡萝卜则准备3根小个的青萝卜准备1根。用水将萝卜冲洗干净，拿削皮器削掉表面的皮。然后用刀将萝卜切成片，再切成细一点的丝放入盆中。
倒入清水浸泡冲洗，去掉表面的汁液后控干，这样处理好的萝卜丝没有辛辣味。
像控干水的萝卜丝中撒入4克的食用盐，用手把萝卜丝抓匀，这样萝卜丝表面就沾上了盐。
一来可以让萝卜丝变得有咸味，吃起来口感更佳，二来可以去除萝卜丝内的部分水分让萝卜丝做成的丸子咬起来更有嚼劲。
将腌制过的萝卜丝沥干水分，可以用水拧干水分这样保持萝卜的脆度更可口。
二 蒸熟丸子
准备一小根香肠，去掉皮后用刀切成小一点的香肠粒撒在萝卜丝中。
然后向盆中撒入20克的虾米，建议大家使用那种虾肉多无咸味的虾米，这样做熟的丸子口感更好。
为了让萝卜丝能粘在一起还需要向盆中撒入35克的生粉与35克的糯米粉。
糯米粉的加入能让丸子蒸熟之后呈现微甜软糯的口感。
当所有的辅料都加进去后，我们用筷子迅速搅拌使萝卜丝与调料充分混合。
然后用手将萝卜丝揉成丸子状放在蒸屉上。
蒸锅中加入适量的水开大火烧沸，把蒸屉放上去计时6分钟，时间到了之后丸子就蒸熟了。
三 浇入碗汁
当然蒸熟之后的丸子还需要搭配碗汁来吃，不然没有酸辣的味道。碗汁的制作过程比较简单，把蒜切成蒜蓉葱切成葱花放在碗中。
向碗里倒入10克的香醋，增加碗汁的酸味。如果你是山西的朋友可以多加一些，这样吃的才过瘾。加好之后，再倒入5克的辣鲜露与4克的辣椒油，增加其香辣味。
用筷子搅拌一下碗汁就调好了，加入盛有丸子的碗中搅拌使丸子的每个面都粘到碗汁。
等待几分钟我们就可以夹着丸子品尝了。那味道酸中有辣、辣中有甜、口感还软糯，即便是不喜欢吃丸子的朋友尝上一口，嘴巴也不会停下来。假如你周末有时间不妨约上几个朋友做上一大盘，让朋友们也领略一下你的厨艺。
1 胡萝卜与青萝卜有一个硬根需要切掉，以免影响口感。白萝卜个头太大，我们只需要准备200克足够用了。
2 揉丸子时如果丸子无法成型，可以适当添加生粉与糯米粉，然后撒入适量的水让其粘连。
3 蒸丸子我们要开水上锅蒸，不要用冷水直接蒸。不然在冷水蒸的过程中丸子当中的生粉就会融化，导致丸子散开不成形。
厨师长教您做“清蒸萝卜丸子”，Q弹不粘牙，营养又好吃，还不贵
白萝卜是冬天的时令菜，虽然一年四季我们都能吃到它，但是白萝卜的营养和口感最佳的季节还是在冬季，俗话说“冬吃萝卜赛人参”，可知，冬天吃萝卜的好处还是很多的，白萝卜含有多种维生素和微量元素，它能够促进消化，增强抵抗力。
萝卜的做法也很多，油炸萝卜丸子、清蒸萝卜丸子、煲汤、清炒萝卜丝、做成酸萝卜，还有人喜欢用白萝卜做萝卜糕、做萝卜馅的饺子、包子等等，不同的做法，味道也不一样。
今天我要和大家分享的这道美食是“水晶清蒸萝卜丸子”，使用清蒸的烹饪方式，做法简单，口味清淡，营养又健康，老少皆宜，多吃也不用担心会上火。白萝卜这样做实在是太鲜香了，蒸一蒸就出锅，营养健康又暖身，我家过年经常做，萝卜丸子还寓意“团团圆圆”，接下来一起来学习一下怎么做吧，喜欢的可以试试哦！
水晶清蒸萝卜丸子
【食材】
2个白萝卜 500克、3根 小葱、200克 猪肉、10朵 干香菇、50克 虾米、250克 红薯粉、1勺 蚝油、1勺 生抽、5克 食盐、20克 香油、50克 玉米油、1勺 十三香、1勺 鸡精
【做法】
1、干香菇提前泡2-3小时，要泡透不要有硬心。
2、两个白萝卜洗净，然后去皮切丝，切好后放入大碗中，加入1勺盐，搅拌均匀腌制15分钟左右。
3、把泡好的香菇洗净切丁，小葱也切碎，虾米洗干净放入碗中备用。
4、猪肉剁成肉沫，放入碗中，然后加入一勺蚝油、一勺十三香、一勺鸡精、一勺生抽，搅拌均匀。
5、起锅热油，放入葱末炒出香味，再加入虾米和香菇翻炒一会。
6、然后加入肉沫，炒至变色，关火盛出盆里。
7、白萝卜丝挤出水分，挤出来的水不要，然后加入250克红薯粉搅拌均匀。
8、再加入适量香油和生抽，加一点点清水，搅拌均匀，看着能黏住的样子就行了。
9、然后加入调好味的肉沫搅拌均匀。
10、然后用手抓一团适量大小的萝卜丝，在手上揉成丸子。
11、把做好的萝卜丸子放入蒸锅，蒸25分钟左右就可以了。
12、蒸好后撒点葱花提香，晶莹剔透、美味无比的萝卜丸子就做好啦，好吃不上火，家人都爱吃。
以上就是给大家分享的水晶清蒸萝卜丸子的做法，你学会了吗？“冬吃萝卜赛人参”，常吃对身体也有很大的好处，搭配猪肉做成丸子蒸着吃，荤素搭配更营养健康，营养好吃不上火，老少皆宜，大家有空可以试试哦，过年回家给家人做上一道好吃又营养的家常菜也是一件非常开心的事情了。