小鸡炖土豆怎么做
小鸡炖土豆是一道美味的家常菜，简单易做。首先，将鸡肉洗净切块，土豆去皮切块备用。接着，在锅中加入适量清水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫。然后，加入姜片、葱段，调入适量盐和料酒提味。将火调至中小火，炖至鸡肉变得酥烂。接下来，加入切好的土豆块，继续炖至土豆熟烂，汤汁浓郁。最后，根据个人口味调整味道，可以加入一些胡椒粉或香菜提香。小鸡炖土豆香气扑鼻，营养丰富，是一道营养美味的家常菜品。
厨师长分享土豆炖鸡家常做法，不焯水直接炒，鲜嫩入味，香辣下饭
今天和大家分享一道常见的家常菜“土豆炖鸡”的做法，很多人炒鸡块之前先焯水，今天这个做法不用焯水直接用砂锅炒，鲜香入味，鸡块鲜嫩，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸡、土豆
配菜：香菇、青椒、红椒
调料：食盐、料酒、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽
【土豆炖鸡块】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备嫩鸡一只，去除鸡屁股和鸡脚趾和鸡脖子上的气管，把鸡肉剁成均匀小块，剁好以后加入一勺食盐，放入适量的面粉，用手使劲地抓揉出里面的血水，鸡块变得黏手时，放入清水中冲洗干净，挤干水分备用。
准备土豆一个，削过皮以后，切成小块。
2.下面开始准备配菜
准备干香菇一把，放入清水中泡发，泡发以后清洗干净，挤干水分，把香菇根切掉备用。
准备青椒和红椒各一个，去籽以后，切成菱形片。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成丝。
准备生姜一块，同样切成丝。
全部放在一起，抓入几粒干辣椒，几粒花椒备用。
鸡块沥干水分以后放入盆中，加入一点葱姜丝，放入一勺食盐，倒入适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟。
4.下面开始调料汁
碗中放入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉4克，生抽10克，蚝油5克，老抽3克调色，搅拌均匀备用。
5.下面开始烹饪
砂锅中加入适量的植物油，油烧热以后，倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒，炒出香味以后，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟，炒出鸡块中的水分，把鸡块炒香。
鸡块中的水分一定要炒干，这样鸡块会更加的鲜香入味。
倒入准备好的料汁翻炒均匀，再加入适量的开水没过鸡块，大火烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟。
炖煮时一定要加开水，凉水容易使肉质缩紧，吃起来不够嫩。
20分钟以后，把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味。
5分钟以后，用筷子翻一下鸡块防止粘锅，把土豆倒入锅中再炖5分钟，把土豆炖熟、炖入味，最后放入青红椒稍微烫一下，倒入适量的水淀粉，把鸡汤收成粘稠状就能装盘上桌了。
鸡块最好不要焯水，容易把鸡油煮丢，否则成菜不够香。
好了，一道鲜香又嫩的土豆炖鸡块就做好了。
土豆炖鸡块，小时候的味道，炖一大锅，全家人围着吃，满足又解馋
说到土豆鸡块，这可能是很多人特别爱吃的一款美食哦。毕竟土豆的嫩滑加上鸡块的鲜美，不但解馋，而且还非常下饭呢！今天我们就用鸡腿来做一款土豆豆腐炖鸡腿，这里的豆腐最好选用冻豆腐，这样会更加有嚼劲，而且颜值也更高一点。
绝对可以让你吃到大快朵颐，无比幸福哦！相比鸡块，鸡腿肉的肉质更加丰富，也可以更好地入味儿。今天就一起来感受一下吧，绝对是一流的家常菜哟！可以适合任何场合。越吃越馋的家常美食，每一款食材都是你爱吃的，一流的下饭美食！
土豆炖鸡块，小时候的味道，炖一大锅，全家人围着吃，满足又解馋！而且做法也简单，每个人都能轻松搞定，这么棒的美食千万不要错过。
【土豆炖鸡块】
制作配料：土豆2个 鸡腿4个 千页豆腐1块 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 生姜2片 葱结1个 花椒1克 八角1个 料酒1勺
制作方法：
1、鸡腿剁成小块，冲洗干净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水；煮开之后把浮沫打掉，继续煮2分钟左右；
2、捞出来再次清洗干净，沥干水分备用；
3、锅中加入植物油，油热后把花椒、八角加进去炒香；
4、再把鸡块加进去翻炒均匀；
5、简单调味：1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐翻炒均匀；
6、加入没过鸡肉的清水，再把姜片和葱结加进去；大火煮开转中火炖15分钟左右；
7、土豆去皮后切成稍微大一点小块；千页豆腐也切成小块；
8、鸡肉炖得差不多了，再把土豆和豆腐加进去继续炖煮；
9、直到土豆熟透，大火收汁，留出少量的汤汁即可，出锅之前加入香菜即可；
10、小时候，逢年过节老妈都会炖一锅这菜，那个时候的做法，不会炒糖色，也不用加蚝油，用花椒八角炒香，做出来的鸡肉很香，汤汁拌面拌饭就馒头也好吃！充满回忆的一道菜！
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