藕和排骨怎么炖
藕和排骨的搭配是一道营养丰富的炖菜。首先，将新鲜的藕去皮切段，排骨洗净备好。可以选择加入一些姜片和葱段，增添香味。在炖菜的过程中，可以选择使用电压力锅或者炖盅。加入适量清水，使水量稍微超过藕和排骨的高度。调味时，可以加入盐、胡椒和生抽，根据个人口味适量调整。将所有材料放入锅中，启动炖煮程序，或者将炖盅放入已经预热的炉灶上小火慢炖。炖的时间要保持在40分钟至1小时，直至藕和排骨炖烂入味为止。这道菜既保留了藕的嫩滑口感，又充分吸收了排骨的鲜美汤汁，是一道家常美味的炖品。
学会在家做莲藕排骨汤，再也不用出门买了
By 吾食语
用料排骨 350g莲藕（湖北粉藕） 2～3节生姜 适量大葱 适量料酒 适量油 适量盐 适量枸杞、香菜 少于做法步骤1、准备好食材
2、莲藕去皮切滚刀块
3、排骨加葱姜料酒焯水，去血沫
4、焯好水的排骨清洗干净，另起油锅，下入排骨，翻炒至微焦
5、加入开水，没过排骨
6、倒入莲藕块，开大火煮制沸腾后，转小火盖盖子焖煮30-40分钟
7、开盖子撒盐，放入枸杞和香菜即可。
小贴士最好用湖北的粉藕，这样炖出来的藕才更佳粉糯，好吃，汤鲜味美。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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莲藕排骨汤
做法步骤
1、排骨洗净放入冷水中，烧开约五分钟，焯过，再洗净备用。
2、莲藕两截去皮，切滚刀块，过水，去除淀粉，备用。
3、排骨、藕块，放入大沙锅中，再放入葱段，姜片、陈皮、花椒等，一次放入足够多的水（中途不要再加水），盖上锅盖，开大火煮开，注意不要沸腾溢出来。
4、水开后保持中到大火，一直煮30-40分钟左右，再改中火炖1-1.5小时左右，汤好，加入适量盐，不需要加鸡精，汤已经很鲜美了。
5、盛入汤碗，可以加葱花和少许胡椒粉（也可以不加），开吃！
小贴士
1.排骨和莲藕的分量大概是一比一，不过想吃肉的可以多放些排骨，也可以加一些花生同煮（花生不用提前泡）。 2.汤中的水要一次加足，中途不可再加，两小时左右的时间，一锅水，到最后大概能省下将近半锅汤。 3.大火煮至沸腾然后中大火炖40分钟左右，再中火炖至汤好，一直保持在充分沸腾的状态，可以激发出肉的鲜香融入汤中，汤会比较浓香。 4.盐要汤煮好后再加，放入盐后可以稍煮几分钟，盐放早了，容易肉紧，还可以另外制作一个蘸碟用来蘸肉吃。
心情故事
在鄂西北小城长大的我，从小喝的汤中，除了鸡汤就数莲藕排骨汤居多。此汤用农家养的土猪肉和当地荷塘挖出的莲藕搭配炖出，鲜香怡人，热气腾腾来一碗，可以泡米饭，也可以直接啃藕吃肉喝汤，给人强烈的满足感，风味悠长。到了京城，也常常做来吃，可是，食材差异大，味道就没那么醇厚，为了在现有条件下做出更好吃的莲藕排骨汤，我特意请教了大厨师傅（五星级酒店的行政主厨哦），在他的指导下，终于做出了差强人意的汤，聊以解馋。现在，把诀窍分享给大家，大家快快做起来吧！