羊肉包子做法
制作美味的羊肉包子需要经过一系列精心的步骤。首先，准备新鲜的羊肉，切成小块备用。接下来，将面粉和水混合搅拌成面团，分成小面剂，擀成薄皮。然后，将羊肉块与葱姜蒜等调料一同放入碗中，拌匀腌制片刻，增添香味。接着，将薄皮包入馅料，巧妙收口，形成包子的造型。最后，将包子放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，直至香气四溢，包子熟透。取出后，可以搭配一些酱油和辣椒油，增添口感。这样制作出来的羊肉包子，香气扑鼻，皮薄馅嫩，是一道美味可口的传统小吃。
羊肉做包子，要加它拌馅，皮薄汁多无膻味，最适合冬天吃
羊肉是新疆美食的基础。用新疆人的说法，新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道。”新疆是全国最大的黄金产区，天山南北水草丰美，高山上冰雪融化，形成条条河流。这里的羊肉，品质之优，自不用说。新疆人吃羊肉最佳的搭配就是胡萝卜和洋葱，所以面食的里面有胡萝卜和洋葱是最正常不过的食材。
所以，这里的做包子洋葱和胡萝卜也是最常见的做法。今天就做我们这儿最爱吃的《胡萝卜羊肉包子》 ，这里吃羊肉可不是加很多调味品的，都是喜欢吃原汁原味的。我就用花椒水做肉馅的调味，再加点胡椒粉和洋葱，这是最好的调味品了，把羊肉的鲜美和胡萝卜的原味，透出的淋漓尽致，味道鲜美无比，肉馅又嫩又香，想吃的一定要试试哟。
主料：羊肉、面粉500克、胡萝卜
辅料：熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克
做法：1、面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
2、把羊肉切块，加绞肉机里，绞成肉泥（不要绞的太碎）
3、花椒粒用凉水侵泡30分钟左右，洋葱切小丁，倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲
4、加洋葱拌均匀，静止一会入味
5、把胡萝卜洗净切小丁丁，加肉馅里拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀，静止一会入味
5、把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团、分成小面团6 、再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅，包成包子形状，再盖好，二次发酵20分钟左右
7、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可
小贴士
1、羊肉最好肥瘦相宜最好，这样口感好 ，胡萝卜不要切的太大
2、为了口感羊肉不要绞的太碎了，这是包子
天冷蒸包子，试试孜然羊肉馅儿，鲜香味美，御寒补虚身体好
寒冷的天气里，吃一口热乎乎的包子，不仅仅营养丰富，整个人也立刻暖和了。冬天蒸包子我们通常会选用白菜、萝卜、荠菜、猪肉、牛肉等食材，今天突发奇想来蒸一锅孜然羊肉味儿的包子，没想到出锅超级受欢迎。
羊肉富含蛋白质和多种维生素，如维生素B1、B2等，具有补气养血、温中散寒的功效，非常适合在冬季食用以滋补身体。同时，孜然羊肉馅的包子中含有孜然、辣椒等辛香料，它们可以增加热量，帮助身体产生温暖感，从而在一定程度上御寒。
冬天蒸包子最难的就是发酵问题，所以我会选择一次发酵法来做，活好面直接包馅儿，包好再来发酵，天暖和常温发酵就可以了，室内温度比较低的话我们可以就地取材，我通常会使用两种方法：第一种，烤箱预热40-50℃，关掉电源，然后放一杯热水进去，将包子放入烤箱发酵至1.5倍大；第二种，蒸锅烧水，水温40℃左右关火，将包子放在蒸锅上发酵至1.5倍大。
只要包子发酵好了，基本上就不会失败了，孜然羊肉馅儿的做法也很简单，接下来就一起来看看详细做法。
【孜然羊肉包子】主要食材：面粉500克，发酵粉6克，温水270克，白糖5克，羊肉350克，胡萝卜1根，香菜20克，鸡蛋清1个，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉1勺，孜然粉1勺，孜然粒1勺，食用油1勺，盐适量
【具体做法】
1、羊肉切薄片，加入两勺生抽，半勺老抽，一勺胡椒粉，一勺孜然粉，一个鸡蛋清抓拌均匀，加入一勺食用油拌匀腌制半个小时。
2、锅中倒油，油热倒入羊肉翻炒至变色，倒入切好的胡萝卜翻炒均匀，加入一勺孜然粒，根据口味添加适量盐调味。
3、炒好的孜然羊肉放凉后，加入切碎的香菜拌匀，不喜欢香菜的可以不放。
4、发酵粉倒入温水中溶解，倒入面粉中，加入5克糖，搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团。
5、面团搓成长条，分成均等大小的面剂子，取一个擀成薄片，包入孜然羊肉馅儿。
6、包好的包子发酵至1.5倍大，用手轻轻按压会回弹，包子拿起来轻飘飘的就可以了。
7、锅中烧水，水开放入发酵好的包子，大火蒸15分钟，关火焖两分钟。
蒸好的孜然羊肉馅包子，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。一口咬下去，既有羊肉的鲜美，又有孜然的香气，不仅美味可口，还能在寒冷的天气中为身体提供足够的热量，帮助人们抵御寒冷，增强身体的御寒能力。
【小贴士】1、冬天和面，可以在面粉中加入少量白糖促进发酵。
2、做孜然羊肉馅儿，腌制羊肉的时候尽量不要添加花椒、料酒，会影响包子的口感。
3、包包子擀皮的时候不要擀太薄，否则包好的包子蒸出来可能会是死面疙瘩。二次发酵也必须到位。