羊肉煲汤怎么做好喝
美味的羊肉煲汤需要选用新鲜嫩滑的羊肉，以下是简单的烹饪方法：首先，准备好以下食材：- 新鲜羊肉块- 姜片- 大葱段- 八角- 草果- 桂皮- 干红辣椒- 料酒- 盐步骤：1. 将羊肉块洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。2. 烧一锅水，将焯水后的羊肉块放入锅中，加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫。3. 将羊肉捞出，用清水冲洗干净，备用。4. 烧一锅清水，将洗净的羊肉、姜片、大葱段、八角、草果、桂皮、干红辣椒一同放入锅中。5. 大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直至羊肉煮烂入味。6. 根据个人口味加入适量盐，调味即可。这样制作的羊肉煲汤肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻。
羊汤怎样煲好喝？告诉你1个小技巧，汤香浓郁没骚味，营养又好喝
天气凉了，街上卖羊肉的摊子前，人也开始多了起来，大家都开始吃羊肉煲羊汤了，今天就来跟大家分享一锅好喝的羊骨汤煲法。
有很多人说，煲羊汤不好煲，煲出来总是有一股骚味，其实羊汤想要喝起来没骚味，这里面的做法还是需要一点小技巧的，特别是在处理羊肉的时候，爱喝羊汤的朋友，可以试试以下我这个做法。
食材准备：羊骨1斤，1个胡萝卜，1根山药，红枣9个，少许枸杞，姜1块，葱1小把，料酒，胡椒粉，盐，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一斤带骨头的羊肉，清洗的时候多用手抓洗几遍，把一些血水抓洗出来，洗干净后拿去焯水。
第二步：准备一个大锅，锅中加多一点清水，然后把羊骨放进锅中，提前准备一块姜洗净切片，准备一小把葱洗净后打上个葱结，准备好后把姜片和葱结一起放入锅中，再加少许料酒，不用盖锅盖，调大火把它烧开。
第三步：羊骨烧开后再煮两三分钟，然后关火把它捞出再清洗干净表面的杂质，洗净后放入提前准备好的砂锅中，然后加入足量的清水，再加入几块姜片，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转成中火煲半个小时。
第四步：这个时间我们来准备其他食材，先准备一根山药把它削皮洗净后切滚刀块，对山药会过敏的朋友一定要戴上手套来处理哦，再准备一个胡萝卜，同样去皮洗净切块备用，最后准备9个红枣和少许枸杞洗净备用，煲汤的红枣要去掉核。
第五步：羊骨汤煲得差不多了，打开锅盖，把准备好的胡萝卜、山药和红枣一起加进砂锅中，盖上锅盖，调大火煲5分钟再调小火煲多一个小时。
第六步：时间到了，汤已经煲得很浓香了，打开锅盖把准备好的枸杞加进锅中，再加入少许的胡椒粉和适量的盐，把它搅拌均匀再煲两分钟就可以关火开喝了。
营养又美味的羊骨山药汤就煲好了，这一锅汤味道鲜美，汤色浓郁，闻着都想喝，而且喝完都不会觉得骚，羊骨蘸点酱料吃也非常不错，软烂脱骨，老人和孩子吃非常适合。
此图文原创作者：客家人铁头
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回族大厨教你清炖羊排，传统做法零添加，汤白似奶，羊肉软烂
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今天我们做一道砂锅清炖羊排，用到冬季应季的羊肉、胡萝卜、山药等食材，做一份冬季营养进补汤。前段时间阿飞就做了一次的牛肉汤，连盐都不加，100%的保留鲜香，其实牛羊肉炖清汤都差不多，今天这个方法还是跟一位回族师傅学到的，很正经，很正宗。
清炖羊排虽然会加很多配菜，但是在羊汤炖成之前，是一律不能加任何东西的，否则会影响汤的鲜味，炖好以后才可以根据口味去添加食材或者调味。
1.首先准备食材
准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。
把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药最好带上手套处理，削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。
然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。
2.羊排冷水下锅煮一下。
锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。
必须使用温水，如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。
3.取出砂锅把水烧开。
开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。
放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。
汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香
这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。
40分钟以后羊汤已经炖白，这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了，把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟。
萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下，再撒入几根香菜美味即成。
这锅汤如果是饭店作为高汤使用的话，那肯定是不加任何配菜，基本也不加调味，而作为菜来说，就是最后的时候根据口味加入配料和调料。
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