山药炖牛肉怎么炖好吃
将山药去皮切块，牛肉切块备用。热锅凉油，爆香姜蒜，放入牛肉煸炒至变色。加入适量料酒提味，倒入清水没过牛肉，放入山药块。调入盐、胡椒粉，加入少量生抽调味。转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟至牛肉烂糯，山药入味即可。出锅前撒上香葱末，香气扑鼻，汤汁醇厚，山药和牛肉的营养相互融合，口感鲜美。
牛肉炖山药---强壮筋骨汤的做法步骤
这道汤的营养价值山药炖牛肉，山药 补而不滞， 不热不燥， 能补脾气而益胃阴，常常用作药方或菜肴中的辅助之品。牛肉高蛋白低脂肪，营养价值十分高，且有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，并能起暖胃的作用十分适合在冬天食用。(收起)
难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟 主料 牛腩肉300g 山药250g 香菜末小许 辅料 葱段20g 姜片15g 八角2个 香叶5g 盐一小勺 味精一小勺 鸡精一小勺牛肉炖山药---强壮筋骨汤的做法步骤
1. 将牛腩肉洗净，切成2厘米的见块；
2. 山药去皮洗净，切成滚刀块备用。
3. 锅中加入适量清水，放入牛肉块，用大火烧开，除去表面浮末，再放入葱段、姜片、八角、香叶，转小火慢炖1小时，将葱、姜、八角、香叶捞出。
4. 牛肉锅再次上火，加入山药块，放入精盐、味精、鸡精，炖煮5分钟左右，撒入香菜末，即可盛出。
小贴士
在焖炖菜的时需要注意，水要一次加足，中途不宜添水。
提出问题关于这道菜的问题
山药和牛肉是天生一对，上锅炖一炖，暖身养胃驱寒保暖，冷天多吃
“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。
导语：山药和这肉是天生一对，上锅炖一炖，暖身养胃驱寒保暖，冷天多吃牛肉的蛋白质含量高，而脂肪又低，对于女孩子来说，平时经常吃牛肉，比猪肉好多了，牛肉的吃法多，搭配丰富，在冷天我便喜欢用牛肉搭配山药炖煮，暖身养胃，而且还驱寒保暖，冷天做一锅，全家都能吃嗨了，这两种食材可以说是天生的一对，简单搭配一炖，一道开胃下饭的菜就能上桌了，这道菜很值得一试，所以大家也别错过了学习，家里的小朋友坚持吃对于促进生长发育也会有很好的帮助，一道适合大人小孩吃的菜，大家要抓紧学习。
备用食材：牛肉500克，山药1根，生姜3片，料酒2勺，生抽1勺，干辣椒3个；
制作过程：第一步，牛肉切成块，在锅中添上水，待将水烧开后，放入牛肉焯下水，待焯水至牛肉变色发白的时候，捞出控水；
第二步，山药一根，削去皮，将其切成块，放清水中浸泡待用，生姜切成片用，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将生姜片放入爆香；
第三步，将牛肉块也放入在锅中，快速翻炒下，待看到牛肉微微发黄的时候，烹入料酒去腥，再加上点生抽快速翻炒好，加上没过牛肉的开水；
第四步，同时将干红辣椒也放入，将水煮开后，看到锅面有浮沫，将浮沫撇干净，继续炖煮，差不多一个小时的时间，将牛肉炖至软烂的时候；
第五步，放入山药，继续煮20分钟，将山药煮熟后，就可以出锅了，撒上点葱花做点缀。
小编总结：牛肉和山药这两者都是对人体非常有好处的食材，而且将其搭配在一起更是很不错的选择，简单炖一炖，山药绵软，牛肉软烂，掌握好了方法，牛肉不会发柴也不会发硬，可以保证其软烂的口感，在冬天非常适合吃牛肉，暖身养胃、驱寒保暖，越是冷天越是要多吃，身上暖暖的，不怕冷，山药和牛肉一素一荤的搭配，整体口感十足，营养还高，而且还可帮助调理肠胃，这道菜口感比较清淡，符合大众的口味，所以大家完全可以学着做。
烹饪小技巧：1、牛肉焯水的时候用热水下锅，让其表面的肉质缩一缩，经过长时间的炖煮，不会出现牛肉发散的情况，山药去皮的时候建议戴上手套，因为其黏液很容易让人觉得手痒，切好后放入水中浸泡，待要下锅煮的时候再捞出，防止氧化发黑；
2、炒牛肉的时候，烹入少许的料酒可以帮助去腥，加上点生抽可以帮助上色、入味，因为生抽本就有咸味，因此无需另外放盐，如果觉得味道淡了，可以在牛肉炖熟后再加盐，不可放太少了；
3、炖煮牛肉，如果时间比较紧迫的，将其炒好后可以转放入电压锅中炖煮，可以节省时间，山药煮的时间长，很容易会化在汤中，因此建议大家在出锅前20分钟再下入，煮熟了便可，汤汁可收干亦可不收，按照个人喜好选择。
喜欢吃山药炖牛肉的朋友，欢迎大家收藏学习这道菜的做法，或者是将其分享给更多需要的人！