砂锅炖牛肉怎么做好吃
砂锅炖牛肉是一道美味的传统菜品。首先，选择新鲜的牛肉，最好是带有适量筋膜的部位，比如腱子肉。将牛肉切块，大小适中。然后，准备一些配菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，切块备用。热锅凉油，将牛肉块煎至两面金黄，提升口感。加入切好的蔬菜，翻炒均匀，使其充分吸收牛肉的香味。接下来，加入适量的清水或高汤，使材料浸没在液体中。调入适量生抽、料酒、姜片和胡椒粉，提升味道。将所有食材转移到砂锅中，加盖用小火慢炖。砂锅的慢炖可以使牛肉更加醇厚入味，同时保持食材的原汁原味。等到牛肉变得酥烂，菜品汤汁浓郁，即可出锅。这样烹制的砂锅炖牛肉，口感鲜美，汤汁浓郁，既温暖胃口又满足食欲。
手把手教你做家常砂锅炖牛肉，学不会算我输
砂锅炖牛肉
当嘴巴遇上鲜美浓厚的牛肉，只想好好的吃一"炖"！
食材
180克牛肉
10克花椒
各少许姜片、葱段、香菜
2克盐
1克鸡粉
3克胡椒粉
各5毫升生抽、料酒
食用油适量
做法
1. 洗净的牛肉切粗条，切块。
2. 沸水锅中倒入切好的牛肉块。
3. 汆烫约2分钟至去除血水和脏污。
4. 捞出汆烫好的牛肉块，装盘待用。
5. 用油起锅，放入花椒、姜片、葱段。
6. 倒入汆烫好的牛肉，翻炒数下。
7. 加入生抽、料酒，炒匀。
8. 注入适量清水至没过牛肉。
9. 加入盐。
10. 将锅中的食材盛入砂锅中，放置火上。
11. 待大火烧开后，掠去浮沫，转小火。
12. 加盖，炖1小时至牛肉熟软。
13. 揭盖，加入鸡粉、胡椒粉。
14. 搅匀调味。
15. 关火后盛出炖好的牛肉，装碗。
16. 放上洗净的香菜即可。
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炖牛肉时，牢记“2放3不放”，牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越解馋
天冷了，就想喝碗牛肉汤再泡个烧饼，浑身立马就热乎起来，得发哩很。美中不足的就是想喝碗牛肉汤还要跑到市中心，有这个时间在家都能炖一锅了，一家人都能跟着解解馋。
牛肉汤咋炖才能软烂入味不腥不柴？炖牛肉时，牢记调料别乱放，并不是说调料越多越好喝。我是阿飞，今天就给大家分享一下在家炖牛肉如何炖更好喝。
很多厨房小白会说：咦，这牛肉咋不好炖、炖不烂啊，啥时候放盐啊，要不要放八角、花椒啊，牛肉焯不焯水啊？阿飞一点一点为大家解惑。
超市买回来的新鲜牛肉，直接切成大块，大块吃着壮嘴解馋。
炖牛肉用水果萝卜口感清甜，水分多。切成和牛肉块大小差不多的滚刀块。
炖牛肉时，第一步就是断血：
并不是说要把牛肉放在凉水中泡上几个小时，像青海、西藏、新疆这些常年以牛羊肉为主食的地方，肯定是越简单越好。不能把一块牛肉从早上泡到中午，再从中午泡到晚上，那不耽误吃饭啦。
断血不需要泡水，直接把砂锅里多放点清水，记着牛肉凉水下锅， 开小火慢慢地加热，加热的过程会有血水溢出，多撇几次浮沫直至没有血水溢出来。
把血沫打干净这一步就是断血 。这样炖出来的汤清澈口感好。
第二步：炖煮
血沫撇干净盖上锅盖， 转小火炖煮40分钟，牢记炖煮过程啥都不放。40分钟以后我们打开锅盖看一下，汤汁没有一点杂质满锅都是牛肉的鲜香。
牛肉一定要炖成红烧肉那种软嫩弹的口感吃着才过瘾，这个时候把萝卜倒入锅中放一些葱段、 姜片去腥增香。
不要放料酒，整个过程无需任何调料。充分保留牛肉的香味，继续炖煮10分钟，让萝卜的清甜牛肉的鲜香相互交融。
吃的就是这种原滋原味清香营养，一直把萝卜一定要炖至口感有点发面就可以关火了。
等吃的时候再来调味，调味就在碗里放点盐、胡椒粉，也可捏点香菜、葱花啥的放碗里。
炖牛肉时别乱放盐，盐会加速牛肉中水分的流失，炖出来的牛肉口感柴，并且不容易炖烂。如果想在锅里放盐，也要等到牛肉炖好了，关火时放点盐。
别放料酒，花椒、八角这三样，这些调料会掩盖牛肉原有的鲜香。去腥就放点生姜、大葱就两样够了。简约至极汤鲜肉嫩，喝的就是原滋原味的牛肉汤。
我是阿飞，关于炖牛肉今天就分享到这里，您还有啥疑问可以在评论区留言。