酱炖牛肉的家常做法
酱炖牛肉是一道美味的家常菜，简单易学。首先，将新鲜牛肉洗净切块，用开水焯水去血水。接着，热锅凉油，将姜蒜爆炒出香味，放入牛肉煸炒至变色。加入适量生抽、老抽，炒匀上色。然后，加入料酒提味，放入八角、桂皮、香叶等调味品，再倒入足够的清水，盖上锅盖炖煮。注意火候，小火慢炖，确保牛肉入味鲜嫩。炖至牛肉变得酥烂，加入适量盐、白糖，调味出酱汁。最后，撒上一些葱花提香，即可上桌。这道酱炖牛肉色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道深受家人喜爱的美食。
不用炒糖的「酱香炖牛肉」做法简单还很好吃真是太爽了
其实我真的挺懒得，但是嘴又挑剔。 但是这个炖牛肉真的完全符合我的要求，反正就是调酱汁炖炖炖就得了！不用炒糖，没有难度还好吃真是太爽了！
酱香炖牛肉的用料牛肋条500克 小葱3根 姜一块 蒜6瓣 干辣椒4根 香叶2片 八角2颗 桂皮一块 柱候酱2汤勺 黄酒2汤勺 生抽2汤勺 老抽1汤勺 耗油1汤勺 花生酱1汤勺 红腐乳汁1汤勺 油适量
酱香炖牛肉的做法步骤1
牛肉提前泡水为的是把血水泡出来，想要牛肉嫩就不能焯水。这个是跟师大南门的一家回民炖牛肉偷学的，我是实践过的，焯水过的牛肉真的会柴。
步骤2
牛肉泡水的时候我们调一下酱汁。两勺生抽、两勺黄酒、两勺柱候酱、一勺老抽、一勺耗油、一勺花生酱、一勺红腐乳汁搅拌均匀。
步骤3
锅中放油，油热后加蒜和姜炒香，然后放入牛肉翻炒。我直接拿砂锅炒的，因为我懒的换锅，好处就是方便一锅出，不好的就是火力没有炒锅大。
步骤4
放入4颗干辣椒、两片香叶、两颗八角、一块桂皮。翻炒出香味
步骤5
导入刚才调好的酱汁，炒匀
步骤6
加入没过牛肉的热水，撇出浮沫，牛肉不焯水的话就需要撇浮沫，这一步费劲是值得的！然后放入小葱，盖盖子闷2个小时左右，中间要开盖翻动一下。
步骤7
呦吼～来，看下成品香浓无敌的炖牛肉！
酱香炖牛肉的烹饪技巧1.牛肉不要焯水。有说牛肉不焯水会有腥味的，这个我真的尝不出来，这么浓的酱汁是会完全盖住牛肉腥味的，不放心的话可以在炒牛肉那一步加些料酒炒。 2.大家通常喜欢炖牛肉，但是我告诉大家牛肋条比牛腩好吃！真的！！牛肋条！！比牛腩多出一些些脂肪，很嫩！ 3.炖好的牛肉再加炖白萝卜啊等等蔬菜，那香味绝了！蔬菜比肉好吃！
作者：小霖sugar
学会懒人版炖牛腩，解锁正宗味儿
很喜欢吃炖牛腩，但是炒糖色很麻烦，就尝试了最简单的做法，软烂入味，也很好吃。
By Lilyhuaya
用料牛腩 1000克葱姜蒜 适量八角 2个花椒 25粒香叶 3片桂皮 1块山楂或陈皮 适量干辣椒 适量蚝油 1勺生抽 2勺老抽 1勺冰糖 30克料酒 2勺黄豆酱 2勺做法步骤1、准备食材（照片不小心删了，用焯过水的牛腩补拍了一张） 牛腩提前浸泡出血水
2、牛腩凉水入锅，加入大葱叶，姜片，料酒焯一下撇去浮沫或用热水清洗干净
3、加入所有调料盖盖炖煮，如果想更香一点点，可以先把所有干的调料放一点油炒一下
4、炖一小时关火，不开盖焖一小时以上，再次开火炖半小时收汁
5、软烂鲜香，不干不柴的炖牛腩
小贴士焯水后的牛腩，不论是清洗还是加调料炖，都要用热水或开水，这样顿炖出来的比较软烂。 炖好后不要开盖，直接焖着，可以让汤汁的热气继续渗透肉中，这么做更软烂入味也更省火。 炖牛腩的水要一次加够，如果不够，请加开水。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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