广东生蚝鸡煲的做法
制作广东生蚝鸡煲是一道美味的广东菜，以下是简要的做法：材料：1. 生蚝 250克2. 鸡腿肉 200克，切块3. 鲜蘑菇 100克，切片4. 生姜 3片，切丝5. 蒜 3瓣，切末6. 葱 2根，切段7. 鸡高汤 500毫升8. 料酒 2汤匙9. 酱油 1汤匙10. 盐和胡椒粉，按味道加入步骤：1. 将生蚝洗净，用开水焯水，去除腥味，沥干备用。2. 在一个大煲或锅中，烧热适量食用油，加入姜丝和蒜末炒香。3. 加入切好的鸡肉块，煮至变色。4. 加入蘑菇和葱段，继续翻炒几分钟。5. 倒入料酒和鸡高汤，然后加入酱油、盐和胡椒粉，根据口味调味。6. 把锅烧开后，转小火慢炖15-20分钟，直到鸡肉煮熟、变得嫩滑。7. 最后，加入焯水过的生蚝，煮1-2分钟，直到生蚝变白且熟透。8. 调整味道，确保盐和胡椒粉的使用得当。9. 上桌前，撒上葱段作为 garnish。这是一道美味的广东生蚝鸡煲，您可以根据个人口味进行微调，并享受其鲜美的味道。
粤菜经典名肴生蚝鸡煲，嫩鲜营养又解馋，搭配2碗米饭，这味绝了
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粤菜经典名肴生蚝鸡煲，嫩鲜营养又解馋，搭配2碗米饭，这味绝了
很多人聊到粤菜系的经典名肴，肯定会想到盐焗鸡，烤乳猪，潮州卤味，老火靓汤等等美味，这些美食都是当地的名菜首选，但凡你来当地旅游，这些美食可一定要尝一尝。
而聊到粤菜之中最鲜嫩味美的家常菜，今天分享的这款生蚝鸡煲，那可是当地人备受推崇的美味之一。作为一款广东湛江的地方名菜，它把整鸡和生蚝一同煲煮，成品的风味不仅酱香浓郁，甜鲜可口，而且生蚝和鸡肉的配比堪称嫩上加嫩，鲜上加鲜，单单营养层次就不是一般菜肴所能比拟的。
而今天分享的三步做法，自己把原先繁琐的步骤精简到了三步，虽说不能还原百分百原汁原味，但做个七八成像肯定是没什么问题的。如果您对今天这款美食也非常喜欢，往往下一观，多多点赞。
生蚝鸡煲
【食材配备】
三黄鸡一只或者鸡腿六个，新鲜的生蚝8-10个，洋葱1个，葱姜蒜适量，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，白糖4克，2勺生抽，1勺蚝油，两克盐，150ml的啤酒。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的三黄鸡或者鸡腿清洗干净，剁成小块之后适当控干；生蚝脱壳，把生蚝肉取出清洗干净；洋葱切块或者切条；准备一个大碗，在碗中依次加入黄豆酱，甜面酱，白糖，生抽，蚝油，食盐，30ml的清水搅匀备用。
2.准备一个砂锅，加少许的油之后烧热至六成热，先加入八片蒜，六片姜，切好的洋葱块，炒香之后倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉表层微微泛焦。
3.随后把准备好的啤酒和调味料加入锅中，适当添加热水，水量刚刚没过鸡肉即可，搅匀煮沸之后转小火，慢炖12分钟左右在表层铺上生蚝肉，无需搅拌盖上盖，继续用小火炖煮十分钟左右，开盖搅拌几下，开盖转大火炖煮三分钟，加入葱段提香，就可以把砂锅直接端上桌，同家人一起品尝了。
【技巧解析】
生蚝鸡煲的烹饪其实非常简单，我们只需掌握以下三个技巧点即可。
其一鸡肉和生蚝一定要选最新鲜的款式，千万不能买冷冻的整鸡或鸡腿；生蚝一定要鲜活，如果闻起来有异味儿坚决不要入菜，好吃的美食都需要在食材方面严格把控。
其二炖煮的器皿最好用砂锅，尽量不要用金属类厨具，这样做的好处是让食材的嫩鲜风味达到极致，毕竟恰当的厨具配备在烹饪中也是至关重要的。
其三就是鸡肉和生蚝的分开处理。鸡肉的烹饪应该先煎后炖，辅以啤酒或者黄酒去腥，尽量少用料酒；而相对于生蚝，一般出锅前的10~15分钟左右添加最适宜，这个时间段既能保证生蚝的嫩鲜，而且还能让风味最大化。
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在家做一锅生蚝鸡煲，鲜嫩营养，解馋下饭，风味十足的广东美食
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在家做一锅生蚝鸡煲，鲜嫩营养，解馋下饭，风味十足的广东美食
聊到广东美食，你会想到哪款经典呢？是早餐风味中的云吞面、沙河粉、砂锅粥等？还是正餐菜肴椒盐濑尿虾，盐焗鸡，卤水拼盘等？其实广东美食多以海鲜、畜肉为主，在孔子提倡的“食不厌精，脍不厌细”中原饮食风格之下，尽显独特的菜系风味。
而对于今天分享的这款生蚝鸡煲来说，它和当地出名的煲仔饭可是一脉相承，生蚝和鸡肉的配备堪称鲜上加鲜，肥美酱香的口感俘获了很多人的味蕾，而且这款美食的烹饪手法非常简单，如果你也想在家完成这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
生蚝鸡煲
【食材配备】
新鲜的生蚝8个，大鸡腿六个或者三黄鸡一只，青红菜椒各一个，葱姜蒜少许，洋葱一个，淀粉20g。
【调料配备】
沙茶酱和柱候酱各一勺，1罐啤酒，3勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，五粒冰糖，2g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的生蚝进行一个去壳处理，适当用清水漂洗一遍，装入碗中后加入淀粉反复搓洗1分钟，捞出后过滤一遍清水，控干备用；鸡腿剁成大块之后浸没在清水中浸泡十分钟，让其自然渗出血水，清洗干净后控干装碗，加入准备好的黄酒，蚝油，生抽，老抽，2片姜，抓腌制入味20分钟。
2.准备一个大一点的砂锅，先在锅底加少许油，预热油温六成，加入3片姜，8片蒜，2个1.5cm的大葱段炒香；随后倒入腌制入味儿的鸡块，大火翻炒两分半钟左右，直至鸡肉表层完全断生后，往锅中加入一罐啤酒以及少许清水，尽量保证酒水的容量刚刚没过鸡肉，煮沸之后加入沙茶酱和柱侯酱，搅拌几下后盖上盖，转小火焖煮18-20分钟。
3.最后把冰糖，盐，鸡精加入锅中，搅匀炖煮30秒后，先铺上洋葱块和青椒块，再把生蚝铺在最上层，无需搅拌，盖上盖儿，继续用小火焖煮六分钟，开盖翻炒几下，转大火炖两分钟，就可以收汁出锅了。
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