高丽参鹿茸炖鸡的功效
高丽参、鹿茸炖鸡是一道营养丰富的中华传统滋补佳肴。高丽参含有丰富的人参皂苷和人参三醇，有助于提高免疫力、增强体力和改善身体疲劳。鹿茸则被认为具有滋补肾阳、强筋健骨的作用，有助于改善腰膝酸软等问题。这道菜肴不仅美味可口，还有以下功效：1. 补气养血：高丽参和鹿茸都有益气补血的作用，对于贫血、乏力、气虚体质的人群有一定的调养作用。2. 增强免疫力：高丽参中的人参三醇具有提高免疫力的作用，有助于抵抗感染和疾病。3. 改善体力疲劳：高丽参被认为是一种滋补的天然药材，可以帮助缓解身体疲劳，增加体力。4. 强筋健骨：鹿茸含有丰富的蛋白质和矿物质，对于关节酸痛、骨质疏松有一定的保健作用。总的来说，这道菜肴有助于促进身体健康，提高免疫力和体力。
冬季进补知多D
并不是吃些名贵中药材就是补，专家支“三招”教你冬季正确进补
广发银行联合广州日报举行主题为“健康相伴 财富同行”的“名医进社区”系列讲座。来自广州各三甲医院的名医受邀走进社区，针对六个健康话题为市民支招。11月14日，主题为“冬季进补知多D”的第四期讲座在南国花园举行。
俗话说，“冬季进补，来年打虎”。虽然广州的冬天来得有点晚，但每年时序一到冬季，不少市民都会忙于进补。有些人盲目地将人参、鹿茸、阿胶等名贵中药材作为补品，结果吃了之后口干舌燥、咽喉疼痛、大便出血，甚至感冒发烧。如何合理进补以达到强身健体的目的？广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳教授一一为街坊们支招。
文/广州日报记者翁淑贤
主讲嘉宾：广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳教授
现象：
盲目进补，补出各种不适
45岁的杨女士平时比较怕冷，日常小便次数较多。虽然医生觉得她身体没大碍，但她一直觉得自己“阳气不足”，所以一入冬，她便买了不少鹿茸炖鸡吃。连续吃了3天后，她不但咽喉疼痛，脸上也长出暗疮，而且很烦躁，晚上还失眠。
“很多人进补是为了强身健体，但别以为吃些名贵中药材就是补。”陈瑞芳指出，每年一到冬季，就会接诊到像杨女士这样盲目进补出现不适的街坊。在这些补出“状况”前来就诊的人中，盲目滥用人参、鹿茸、阿胶、北芪等作为补品的现象并不少见。事实上，每个人的体质都不一样，进补并不是将各种中药合并在一起煮就能起效，也不是一定要吃加了中药的汤或粥才叫进补。进补要因人而异，了解自己的体质，根据自己身体的不足，在冬季进行适当的调补，才能发挥最好的效果。
进补第一招：
是药三分毒，药补不如食补
“俗话说：是药三分毒，对于平时身体健康的人，特别是年青人，冬季并不需刻意进补。”陈瑞芳提醒，对于大多数普通人群来说，平时只要注意饮食上的均衡，保证足够的营养，起居作息有规律，加强运动锻炼就是最好的强身健体之道。
“冬季天气转冷，人易觉得饥饿，所以对肉类更有食欲。”她建议入冬后，可适当多吃点肉类等含蛋白质高的食物，以增加人体御寒的能力。
1.鸡肉牛肉补气
陈瑞芳称，在众多的家禽家畜中，鸡肉、牛肉是补气佳品。
鸡作为大补元气的食品，我国客家地区有些妇女产后一天吃一次，就是看中它对产后体虚有较好的补益作用。一般来说，身体有点虚、浑身乏力，动则汗出、容易感冒的人，可以适当用鸡肉进补。而牛肉则有助补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。体弱乏力、中气不足、面色发黄、筋骨酸软的人，可考虑适当炖点牛肉吃。
2.羊肉鹿肉温阳
羊肉有温补气血、益肾气、助元阳的作用，对于肾阳不足、腰膝酸软、腹部冷痛、四肢发凉，甚至还有阳痿的人群都可用来辅助食疗。此外，对于慢性肺病者，如慢性支气管炎、支气管哮喘、肺结核恢复期等患者，也有一定的食疗作用。
鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的作用。陈瑞芳称，传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之效为所有肉类之首，对于肾气日衰的老人是很好的“补品”，对经常手脚冰凉的人群也有很好的温煦作用。
3.鸭肉兔肉滋阴
鸭肉、兔肉属于滋阴之品。鸭肉性凉，有补虚劳、养胃生津等功效，对于虚劳发热、咳嗽痰少、咽喉干燥，或是血虚、阴虚阳亢出现头晕头痛者，水肿、小便不利等人群都可适当用来食疗。
兔肉含高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，被称作“荤中之素”。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖患者或是心血管病人较为理想的肉类食材。与其他肉类相比较，兔肉食后较易被消化吸收，脾胃功能虚弱的人群可优先选用兔肉作为食疗“补品”。
进补第二招：
胃以喜为补，养好脾胃气血盛
“中医认为脾胃为后天之本，是气血生化之源，要想健康长寿，首先需要养好脾胃。”陈瑞芳说。
如何调理脾胃功能？中医认为“胃以喜为补”，只要胃口好，有想吃的东西，定时定量进食，吃得香，同时兼顾营养均衡，其实就是最易做到、最有效的进补。而对于脾胃功能不好，容易腹胀腹泻、食欲不振的人，更不宜急于用鹿茸、高丽参、阿胶、冬虫夏草、燕窝等，以免“调理身体”不成反招来不适。最好是先要将脾胃功能调好，而增进食欲是重要原则。
进补第三招：
分体质差别，因人而异进补
陈瑞芳介绍，中医认为人的体质可分为九种，分别是：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、湿热质、痰湿质、气郁质、淤血质、特禀质。
“九种体质中一种平和，八种偏颇，因此进补更应先辨明体质，因人而异。”她就较为常见的气虚体质和阴虚体质人群的进补差异举例说明如下：
1.气虚人群宜选参类进补
气虚人群最常用的补气药是人参。人参又有高丽参、生晒参、西洋参等。其中，人参具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于疲劳体虚、汗多眩晕、惊悸失眠的人；而高丽参性偏温，适用于体质偏寒者；西洋参补气效力较轻而缓和，适用于体虚不受补的早期食用。
2.阴虚人群可试试花胶炖鸡
陈瑞芳称，阴虚人群通常容易上火，而由于岭南地区气候潮湿，又容易兼有湿热。照中医理论，阴虚人群本该滋阴，但太过滋阴容易留湿，过于祛湿又容易伤阴，所以阴虚兼有湿热最不易治。但“春夏养阳，秋冬养阴”，进入冬季恰是阴虚体质调理身体平衡的最好时机，可适当进食沙参、麦冬、百合、石斛、生地、玄参等，还可以选用阿胶补血养阴，或可试试花胶（又称鱼肚）炖鸡食疗法：
材料：花胶100克，鸡200克，瘦肉100克，瑶柱30克，姜汁10ml。
做法：花胶浸泡，大约24小时后用开水过一下，切成丝状，与鸡肉、瘦肉、瑶柱同放焖烧锅内，加入姜汁，小火煎煮20分钟后慢火炖3小时，再用中火煎煮一下，调味后即可食用。
特点：此汤有滋阴固肾的作用，适合于阴虚体质人群。
下一期“名医进社区”将告诉您如何与更年期“和平共处”
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2.讲座地点：白云区机场路276号广州民航大酒店7楼会议室
3.参加办法：
温馨提醒：本次讲座名额有限。为确定会场人数，需先电话报名索取门票。讲座当天凭预留电话和姓名到民航大酒店7楼会议室门口领票，请提前15分钟到。
下期嘉宾
张滨：
中山大学附属第三医院不育与性医学科主任、教授
医疗特长：从事男性病研究20多年，擅长男性不育症、男性性功能障碍、男性生殖器官发育不良、前列腺疾病及性病诊疗。
刘娟：
广州医科大学附属第三医院妇科副主任、主任医师、研究生导师
医疗特长：盆底功能障碍疾病（如子宫脱垂、压力性尿失禁、阴道前后壁脱垂等）及女性生殖道发育畸形（如先天无阴道、子宫中隔等）临床综合治疗及新式手术治疗。
冬季调理“五行药膳”找对体质进补
（上游新闻记者 牟小容）补冬调理是很多地方的习俗，于是，很多人就会结伴去打边炉吃羊肉，热热闹闹地开怀大吃；不少人还会把珍藏的高丽参、鹿茸等补品找出来准备进补。但是，冬季进补“大餐”贵在吃得无“负担”。重医附二院中西结合科主任中医师、重庆市名中医王辉武教授表示，根据我国古代五行相学认为，人可以分为金木水火土等五行人，每种人的体质不一，要相应选择适宜补益的食品，才能达到真正养生的效果。
补要缓补 气有余便是火
冬季的自然界阴盛阳衰，“中医讲究阴阳平衡，身体健康的年轻人和健康成长的儿童体内已有潜能去达到阴阳平衡，进补反而会破坏平衡，适得其反。”王辉武教授称，这群人只要多吃高蛋白质食物以满足自然需求即可。而其他人在感冒发烧、拉肚子、胃痛、胆囊炎、肝炎、急性肝炎等疾病发作期间，也不宜进补。同时，进补不能盲目，应把握好度。补要缓补，不可过量，因为“气有余，便是火”。而且要辨清体质进补，才能真正达到效果。那么，你到底是五行当中的哪行体制呢？
木形人：宜润肺益胃
木形人的身体内多阴少阳，肝气偏旺，春夏感觉舒服，秋冬易感觉不适，易于气滞，常会感到精神抑郁，养生贵在理阴助阳，调理好心肝二脏，好体质自然来。
饮食调养：不妨多吃具有润肺益胃、补益肝脾肾的食物，如牛肉、羊肉、糯米、高粱、枸杞子、百合、女贞子、芡实、桑葚等。
药膳可选择“枸杞子羊肉粥”：枸杞子30克、羊肉100克、大米150克、葱白、精盐、味精各适量。将枸杞子洗净，羊肉洗净、切碎。将大米淘洗干净，与羊肉、枸杞子、葱白一同放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火煮成粥即可。食时加味精、精盐。
火形人：宜补肝健脾
火形人一般都是在夏天出生的，身体内阳气比较旺盛，面色发红。饮食调理宜滋阴抑阳，调养心肾，以水济火。
饮食调养：可多吃具有益气养阴、补益肝肾的食物，如山药、扁豆、百合、枸杞子、芋头、乌鱼、鸡肉、鸭肉等。
药膳可选择“芋头粥”：鲜芋头100克、粳米100克、白糖少许。将芋头洗净去皮后切成小块，与淘洗净的粳米一同放入砂锅中，加适量清水煮开，后转小火熬至米熟粥成，加入白糖，再稍煮即成。
土形人：宜益气和胃
土形人一般脾胃功能好，适应能力强，一年四季都能适应，所以体质很好，自我修复力强，自我感觉良好。
饮食调养：芋头、土豆、粟米、高粱、牛肉、羊肉、鸡肉、枸杞、巴戟等食物可具有补益肝肾、理肺益胃的功效。
药膳可选择“姜汁牛肉饭”：鲜牛肉100克、姜汁5克、粳米500克、酱油、花生油各适量。将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水分将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，待牛肉蒸熟即成。
金形人：宜益气健脾
金形人因为多数精力充沛，充满活力，所以工作起来很投入，废寝忘食，打乱了生活正常节律，于是引起呼吸系统、消化系统的慢性病变和肾水枯竭、泌尿及生殖系统方面的病变。
饮食调养：可多吃有益气健脾、补益肺肾功效的山药、玉米、秫米、松子仁、核桃仁、枸杞、北芪、冬虫夏草、百合、菟丝子等。
药膳可选择“荔枝山药莲肉粥”：干荔枝15枚、山药、莲肉各15克，粳米150克。先将前3味洗净，粳米淘净，一同放入砂锅，加适量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
水形人：宜温脾养阴
水形人，由于是冬天出生的，身体内阴气盛而阳气少，也就是缺火性。因此，水形人养生的关键在于温阳益气，多补火性。
饮食调养：可多吃具有补益肝肾、温养脾胃、养阴功效的食物，如牛肉、当归、胡萝卜、百合、淮山、女贞子、桑葚等。
药膳可选择“山药羊肉汤”：羊肉500克、淮山50克、葱白30克、姜15克、胡椒粉6克、黄酒20克、精盐3克、味精适量。将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山用清水浸透后，切成两厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精，搅匀，连淮山一起倒入羊肉碗内即成。
