吃蚝油的好处
蚝油是一种由新鲜蚝提取的调味酱，具有独特的风味，且含有一些营养成分。首先，蚝油富含蛋白质和氨基酸，有助于维持身体组织的健康。其次，蚝油中含有丰富的矿物质，如锌、铁和钙，有助于支持骨骼健康和血液循环。此外，蚝油也含有一些对心血管系统有益的不饱和脂肪酸。由于其美味的味道，它还能提升食欲，使食物更加可口。总体来说，适度食用蚝油有助于丰富营养，增进健康。
蚝油 你用对了吗
说到蚝油，虽然名字里带有一个“油”字，但并不是油，而是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成。蚝油素有“海底牛奶”之称，蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸，而且是是缺锌人士的首选，所以蚝油真的是营养价值很高且又味道鲜美的调味品。
众所周知，蚝油主要是提鲜的作用，虽然蚝油、味精和鸡精的鲜味都是来源于谷氨酸，但是蚝油的制作方法和原材料等和味精、鸡精的提炼方法完全不同，所以使用方法也不同，烹饪的时候不可以随便用，否则不仅达不到提鲜的目的，还会影响健康，这正是：用蚝油提鲜，谨记“三不放”“三不吃”！事关家人健康，别再用错了！
“三不放”
◇ 红烧菜、糖醋菜不放 不管是红烧菜还是糖醋菜，都要放糖，原则上蚝油不与糖醋一起用，因为这样会掩盖蚝油的味道，如果加入蚝油，那就属于画蛇添足的感觉，导致营养成分流失，同时味道也会变得怪怪的。
◇ 腌制菜不放 腌辣椒、腌黄瓜、腌豆角、腌芥菜、腌酸菜、腌萝卜……有些人不管腌什么菜都会加蚝油，加入蚝油，不但会缩短腌菜的存放时间，而且会使菜品有辣中带甜的感觉，反正是味道怪怪的。加蚝油会毁了整缸菜，赶紧告诉家里人。偷偷地告诉你，腌菜加一点虾油，味道相当鲜美，你可以试一下。
◇ 辛辣菜不放。现代的年轻人，基本上都是无辣不欢的，如果你也是这样的人，恭喜你不用买蚝油了。原则上蚝油与辣椒不能兼得，只能二选其一，因为它们的味道不能互补，辛辣味的菜肴主要强调的是辣，如果加入蚝油就会改变味道，而且会掩盖住菜的香辣味，这样会适得其反。
“三不吃”
◇ 保存不好的不吃 很多人可能都没注意，蚝油瓶身都有注明“开盖之后必须阴凉处保存”。这是因为蚝油是一种不太稳定的调料，而厨房经常开火做饭，温度有时候会很高，这样一来的话蚝油很容易变质，甚至是发霉。因此最好把蚝油放入到柜子里面，等到要使用的时候再取出来，如果蚝油已经变质，切记不要食用，以免影响健康。
◇ 胃肠不好的人不吃 生蚝属于寒性食物，胃肠不好的人最好不吃，否则会导致胃肠不适。
◇ 海鲜过敏的人不吃 众所周知，蚝油的主要成分蚝汁，是从牡蛎或生蚝中提炼而来，有些人天生对海鲜过敏，这样的人就不要吃了，虽然含量不多，但是风险依然存在，为了您的健康，请不要食用！ （时 光）
经常吃蚝油对身体有没有坏处？利与弊分析一下
蚝油是我们生活中常见的调料味，味道非常的鲜美而且具有很高的营养价值，特别适合于生长发育期以及缺锌的儿童，那经常吃蚝油对身体有没有坏处。
任何事情都有两面性，吃蚝油也是如此，经常吃蚝油有利也有弊。蚝油中有人体所需要的氨基酸，尤其是谷氨酸非常丰富，具有很强的增鲜作用。含有的矿物质很高，比如钙质和锌元素能够刺激人们食欲。另外里面有大量的蛋白质，是建造和修复身体必不可少的主要原料，能促进身体发育，让受到损害的细胞得到修复和更新，同时蛋白质也能被分解，为生命活动提供所需要的能量，促进了白血球及抗体的生成。含有的锌元素能提高男性的精子质量，同时也能增强其性能力。
除此之外蚝油里面有大量的牛磺酸，能够增强人们的免疫力。含有大量的磷，是脑磷脂和卵磷脂必不可少的主要成分，能增强人们的记忆力，延缓了大脑功能衰退，防止血小板发生凝聚，降低了脑血栓的生成。但是糖尿病以及痛风患者尽量少。痛风是因为尿酸有太大的波动所引起的，嘌呤是引起痛风的主要因素，所以此类患者不能吃含有高嘌呤的食物，正好蚝油里面含有大量的高尿酸，会诱发痛风。另外蚝油在制作的过程中会添加大量的糖分，糖尿病患者吃了之后，可能会引起饭后血糖升高，不利于病情恢复。
1、控制每天吃蚝油的量
蚝油里面有大量的盐分以及白砂糖，要是一次性吃太多的话可能会引起高血压，同时增加了骨质疏松以及胃癌的几率，每天吃蚝油的量要控制在5克以内。
2、不能长时间烹煮
蚝油若是在锅里面长时间煮的话会失去其鲜味，快要出锅前或者出锅后趁热放入适量的蚝油调味。油炸或者炖汤的时候，不能加入蚝油，不然会破坏油炸类的原味。
温馨提示
过期的蚝油不能吃，因为里面会滋生大量的细菌，可能会引起恶心呕吐或者腹泻，甚至会引起食物中毒而危及到生命。蚝油在常温状态下容易变质，尽量是放在冰箱冷藏里面保存。常温下蚝油容易发酵或者分解没有用完的蚝油尽量放在冰箱里面保存，要让其保持粘稠状态。