冰箱保存大闸蟹
冰箱保存大闸蟹是确保食材新鲜和安全的有效方法。首先，将生的大闸蟹放入透明的食品级塑料袋中，确保密封。接着，选择冰箱的低温室温度区域，通常是冰鲜室或冷藏室。将塑料袋放置在冰箱的底部，以避免汁液渗漏。为了防止异味传播，可以将大闸蟹放入保鲜盒中，或者使用专用的食品保鲜袋。同时，记得在塑料袋中放入一些冰块或冷冻袋，以维持适当的温度。这有助于防止大闸蟹过早腐败。请勿将生的大闸蟹与其他食材混合，以避免交叉污染。最后，建议在购买后的48小时内食用，以确保口感和风味最佳。这样的保存方式可以保持大闸蟹的新鲜度，让您在想要品尝时仍能享受美味。
螃蟹死了为啥不能吃？怎么让大闸蟹别那么快死掉？
最近是一年一度的大闸蟹季，螃蟹又肥又好吃。
可是偶尔不小心买多了，一次性又吃不完，该怎么办？
灵魂发问：怎么才能让我的大闸蟹别那么快死掉？我想让它多活几天！
老爸评测硬核实验来了！
我们买了12只大闸蟹（6公6母），在不同的环境下养殖：
冰箱冷藏下层冰箱冷藏上层冰箱冷藏上层（喂蛋黄）看看哪种环境，最适合保存大闸蟹。
有人说：
为了防止大闸蟹冻伤，最好要养在冷藏层的上层。
为了验证这一点，我们在同一个冰箱冷藏的上下层各放了4只大闸蟹（2公2母）。
分别盖上打湿拧干的毛巾，不洗澡，不松绑（尽量减少体力消耗）。
每天弹弹它的眼睛，看看是死是活，观察它们在10天内的状态。
盖上湿毛巾是为了保持环境有一定的湿度，避免螃蟹变干。
所有大闸蟹都活过了10天（戳戳眼睛，都有反应），而且活力都差不多。
★看来养在冷藏的上层/下层，对大闸蟹活力的影响并不大。
螃蟹体重变化同时，我们测量了两组大闸蟹的体重变化。
以每组母蟹的平均体重变化为例：
两组母蟹在养殖10天后，掉秤都在7g左右。
★看来养在上层/下层，对它们掉秤的影响也不明显。
我们也咨询了公司的电器技术员，冰箱冷藏的上下层确实会存在温差，但温差不会太大。
以公司的冰箱为例，型号较老，温差也仅在3℃左右，这样的温差，对大闸蟹的短期生存，影响不大。
但我们要提醒大家：一定不要把大闸蟹养在靠近冰箱壁的地方。
冰箱运行中需要热交换，壁的温差会很大，有时可以高达8℃，有时又会低至零下。
这样的温差，很容易加速大闸蟹的死亡。
二、喂鸡蛋黄可以养肥螃蟹？大闸蟹如果养殖时间过长，倒是能“苟延残喘”，但内部都已经消耗殆尽，非常影响口感。
于是，我们决定给大闸蟹喂蛋黄！
分别放在冰箱冷藏的上层放了8只大闸蟹（4公4母）：
4只（2公2母）每天喂一次蛋黄，其余4只什么也不喂。
统一盖上打湿拧干的毛巾，不洗澡，不松绑（尽量减少体力消耗）。
每天弹弹它的眼睛，看看是死是活，观察它们在10天内的状态。
螃蟹活力变化除了有一只喂蛋黄的母蟹，由于活力过于旺盛，在第7天挣脱了绳子。
导致后面精力消耗过多，在第9天死亡。
其余螃蟹都活过了10天。
因为有一只母蟹阵亡，所以我们以公蟹的平均体重变化为例：
养殖4天后，喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤4.5g，没喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤6.25g。
很显然，喂蛋黄的大闸蟹在前4天的掉秤幅度要比没喂蛋黄的小很多。
第4天后，大闸蟹活力下降，吃蛋黄的胃口变小。
导致有一些蛋黄黏在了绑绳上，所以体重有所回升。
肉质/蟹黄变化为了判断大闸蟹的味道有没有变化，我们“大义灭亲”，把它们送上了最后一程。
一番品鉴下来，大家一致觉得两组大闸蟹的口感，都不如刚买回来的那么肥美。
看来不管怎么养，大闸蟹在养殖期间的消耗，还是会影响口感。
★对肉质挑剔的朋友，最好还是要尽快吃完，不要养太久了。
再来看看“蟹之精华”的部分——蟹黄/蟹膏。
由于10月还不是公蟹的季节，公蟹的蟹膏本身就不多，所以变化不太明显。（实验在10月份做的）
但母蟹的差别可就大了。
喂蛋黄的母蟹，蟹黄（橘黄色部分）还很明显；
而没喂蛋黄的母蟹，蟹黄已经基本消失。
★如果是爱吃蟹黄的朋友，请一定不要嫌麻烦，每天定期给螃蟹喂5-10滴蛋黄。
怎么喂呢？
方法很简单。
备一根塑料滴管，吸一些蛋黄液，滴到螃蟹的嘴上就可以。
如果没有滴管的话，也可以用筷子蘸取。
还有人问：
我家冰箱已经塞满了，放不下，可不可以常温加水养螃蟹呢？
不太建议。
为了验证这个问题，我们专门挑了2只大闸蟹（一公一母），加了一些水（未没过螃蟹的嘴）常温养殖。
结果母蟹在第二天就阵亡了，公蟹也在第三天阵亡了。
这种方法的随机性太高，也不适合长期养殖。
如果家里没有冰箱的小伙伴，建议还是尽快吃掉吧。
如果吃不掉，还可以做成炒螃蟹，第二天热一热也能继续吃：）
总结冰箱养螃蟹的正确姿势：
1. 盖上湿毛巾（记得拧干一点），放在冰箱冷藏层，一般可以保存10天以上；
2. 放在冰箱冷藏层的上下层差异不大，但不要把螃蟹贴着冰箱壁放，否则容易冻伤；
3. 条件允许的话，可以每天给螃蟹喂一点蛋黄，减少蟹膏/蟹黄消耗；
4. 不要给大闸蟹放水，不要给螃蟹“松绑”，减少体力消耗；
5. 养殖越久越影响口感，所以最好尽快食用。
死螃蟹为什么不能吃呢？
因为螃蟹的消化腺里面有很多细菌，死了之后，消化腺破裂，细菌被释放出来并大量繁殖。
在繁殖过程中，细菌会把螃蟹的蛋白质分解成组胺。
这种组胺有毒，人体食用以后会导致食物中毒或者过敏。
以防万一，死了的螃蟹，千万别再吃。
冰箱保存大闸蟹的注意事项
古人曾说：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，美味的阳澄湖大闸蟹随着蟹季的到来开始走上人们的餐桌，也让许多食客决定买上几只来一饱口腹之欲。如果买回来的阳澄湖大闸蟹当天没能吃完，剩下的蟹就需要保存。存储条件有限的我们，一般是会选择将剩下的活蟹放置在冰箱，随吃随取，但也会遇到因保存方法不当导致大闸蟹死亡的问题。那么在冰箱中保存又要注意些什么呢？
1.冰箱的温度一般需要控制在3-6度，低温会让大闸蟹进入冬眠状态，这个时候大闸蟹摄食需求降低，能量消耗减弱，可以让大闸蟹保存的时间稍微久一些。
2.大闸蟹放在冰箱一定要捆绑保存，没绑好的大闸蟹会在冰箱中乱爬或是剧烈活动，这会让蟹的体力迅速被消耗掉。在没有进食的情况下，没几天蟹就会变瘦，吃起来口感也会变差很多，而且也会死得更快。
3.将大闸蟹捆绑好放入冰箱后，一定要用半干的湿毛巾盖在大闸蟹身上。大闸蟹和鱼一样是依靠腮呼吸的，出水之后，空气需要有一定湿度才能满足大闸蟹呼吸的条件。盖湿毛巾的方法可以有效增加空间中的湿度，让离水的大闸蟹的呼吸变得不那么困难。
4、如果大闸蟹将死或刚刚死亡，可以迅速将大闸蟹煮熟然后放置在冰箱的冷冻室保存，但不能保存过长的时间。一旦无法确定大闸蟹的死亡时间或是死亡时间较长，那么并不建议再放到冰箱中保存，而是应将其直接丢弃。因为大闸蟹是生活在水中的，身上可能会携带细菌、寄生虫、淤泥等等。再加上大闸蟹属于高蛋白质食物，在大闸蟹死后，蛋白质、脂肪等成分会成为细菌的养分，细菌开始大量繁殖并分解大闸蟹的蛋白质，释放出组胺等有害物质，人吃了很容易出现过敏、食物中毒等症状。一般在常温环境下，大闸蟹死亡超过2小时后就不建议食用了。
在冷藏室中死亡的大闸蟹不能吃，冰箱冷藏室中温度相对较高，对蔬菜水果能起到保鲜作用，但并不能很好的抑制菌类的活性，同时对大闸蟹自身体内的酶活性也没有较强的抑制作用。因此，在冷藏室中的大闸蟹死后仍会有大量的菌类滋生，体内也会分解释放出有毒物质，不能吃。
在冷冻层冻死的大闸蟹在短时间内能吃，冰箱冰冻层的温度一般在0下，这种温度对菌类和酶的活性都有很强的抑制性，这层中存放的大闸蟹很快就会被冰冻起来。而在大闸冻死后，体内细菌的繁殖被抑制，也不会产生毒素，是可以食用的。
注意：如果长时间待在外地，不清楚家里冰箱是否曾经停过电，那么即便是放在冷冻层保存的大闸蟹时间长了也不建议吃。
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