煲仔饭发源地是哪里
煲仔饭发源地可追溯至广东省。在广东，特别是在广州，煲仔饭是一道传统的粤菜，以其独特的烹饪方式和美味而闻名。这道菜肴通常使用电陶炉或者传统的木炭火炉进行慢慢烹饪，将米饭、肉类、蔬菜等食材放入煲仔中，通过蒸汽和煤气共同作用，使得饭菜保持湿润，口感独特。煲仔饭既保留了食材的原汁原味，又具有独特的香气，因此在粤菜中备受欢迎。
煲仔饭竟然有两千多年历史?原来周朝就已出现，吃对了就是宫廷菜
前言：煲仔饭又被称为瓦煲饭，起源于岭南地区，是中国八大菜系之一粤菜下的一个分类。为什么它会叫作瓦煲饭呢?这是因为煮制煲仔饭的器具并不是我们平时常见的饭锅，而是有些怀旧、以瓦做成的“煲”。
煲仔饭的前世—周代八珍：周代八珍，也就是“周八珍”，它是最早的宫廷宴席标准。周代八珍起源于周朝时期，而这八珍在当时并不是指八种美食，而是意指八种珍贵美食的烹饪方式。八珍分别是淳熬、淳母、炮豚、炮胖、捣珍、渍、熬、肝，特别注意的是这里的一些字并不是如今常见的读法，而是古读音，比如炮胖的“胖”念作zang，另一种做法“肝”则念作liao。本篇，我们主要提及下周八珍中的淳熬和淳母，这两种烹饪方式其实也是煲仔饭的前身。
第一珍 淳熬：
淳熬，简单来说就是肉酱油浇饭，有点类似于现在的盖浇饭。据史书记载，淳熬是将肉酱熬熟后覆盖在米饭上，再浇上一些猪油，有点古朴的形式，这让我想到了童年时期的猪油拌饭，只不过当时的我们并没有想到还可以添加肉酱。原来有些好吃的做法，在几千多年前就已出现在宫廷宴席之中。当时的肉酱和现在常见的肉酱并不一样，而是选用鱼肉、猪肉或是动物的肝类熬成酱，覆盖于煮熟的米饭之上，再浸入一些猪油，搅拌起来更是美味。
就如同现今广东的煲仔饭，瓦煲里煮制着白米饭，即将成熟时再放上调调配好味道的腊肉或是牛肉、排骨等，待饭菜在热气中融为一体后再加入适量的猪油，最后盖上盖子焖煮即可。
第二珍 淳母：
淳母，这里的“母”念作mo，和淳熬的做法相同，其区别在于选用的米类不同，淳母指的是肉酱油浇黄米饭。而这黄米饭选用的大米是属于稻米，也就是糙米，即将稻谷剥去粗糠后仅保留有胚芽和内皮的浅色系黄米。这种黄米的营养价值高，具有丰富的维生素，因而在民间也有说法称常吃糙米饭使人更为聪明。
广式煲仔饭有什么特色呢?广式煲仔饭的口味选择：
传统的广式煲仔饭有着多种口味的选择，其区别在于菜品的搭配，最为经典的有豆豉排骨饭、腊味饭、田鸡饭等。如要说到腊味饭，其搭配也更是有意思，一般都是农家烟熏的腊制品，如腊猪肉、腊鸡肉、腊鸭肉、腊肠……大多数店家，可以选择一种腊肉，或是组合2至3种不同口感的腊肉!比如我曾在广州觅食过的一碗三腊煲仔饭，店家就是将腊猪肉、腊鸭肉和腊肠搭配在一起，三种肉类各具风味。
广式煲仔饭的吃法：
广式煲仔饭一般选用口感较好、较易入味的丝苗香米，先将洗干净的大米放入煲内煮至七分熟，再加入事先腌制好的肉类(如豆豉排骨)，再沿着瓦煲的边角淋上酱汁，以小火焖至米饭全熟。这样经过一系列过程焖煮好的煲仔饭，其饭底会起一层香脆金黄的锅巴，这锅巴也可谓是煲仔饭的精华之处。
在广东吃煲仔饭，大伙会发现店家会附带一小碟的酱汁，待揭开盖子后再将酱汁浇入，搅拌起来。这是因为广东地区煲仔饭的米饭和腌制过的食材其实更偏于原味，因此这碟酱汁的辅助尤为关键。
广式煲仔饭除了在起源地广州可以寻味到，周边的东莞、佛山、深圳、香港、澳门等地一样可以觅食到地道的味道。而煲仔饭其实除了广式风味，其他地区也有不同风味的搭配。
厦门的闽南口味煲仔饭：
在厦门有一家店，在当地一直褒贬不一，因为它是在广式煲仔饭的基础上又融和了闽南口味。烹饪的方式和菜品的搭配(同时还有一些小海鲜的选择)沿用着广式煲仔饭的形式，但饭底却不是常规地选用白米饭，而是闽南本土风味的芥菜饭。这一点我倒是觉得很有特色，芥菜饭是闽南地区(厦门、泉州等地)传统主食之一，平时常与牛肉汤一起食用。芥菜饭的配菜很丰富，在大米的基础一上又加入了芥菜、三层肉末、虾米、胡萝卜等，其口感咸香。
湖南的香辣煲仔饭：
虽然我近些年来都在厦门，也经常去广东或是其他地区觅食，但最想念的还是家乡味道。我的家乡在湖南邵阳，在我们那儿煲仔饭和盖码饭都是很受欢迎的。湖南的煲仔饭，结合了广式煲仔饭的饭底，以瓦煲来焖煮白米饭，搭配的菜品则可以选择各种湘式小炒，如香辣排骨、野山椒牛肉、香干炒肉……湘式小炒的特点在于够辣，且油汁多，浸入饭底特别入味，也让人回味!
#晒城市美食，赢现金奖励#
#吃在中国# #晒城市美食#
食在广州，外地游客跑来这里觅食，只为了吃一份腊味煲仔饭！
对于煲仔饭，我一直都是特别喜欢的，前往广州觅食，这一校必不可少!位于体育西路一个老式小区里有一家小店，应该算是周边上班族工作餐的选择之一，店面不大，玻璃门上也印着各式餐品的名字。煲仔饭是店家的主打，但我觉得其实味道比较普通，点了一份三宝腊味煲仔饭，三宝指的是腊鸭、腊肉和腊肠，经典的广式搭配。
煲仔饭在很多城市都能遇到，但最正宗的还是广东，因为这一款美食的发源地就是广州。因为煲仔饭是用瓦煲来煲煮米饭，其煲出来的米饭饭底会有些焦脆。
而煲仔饭搭配的食材也很值得一提，一般来说香菇滑鸡、豆豉排骨、腊味、窝蛋牛肉等都是比较经典的选择了。
而食材除了单拼以外，很多店家还有双拼或是三拼，比如这款腊味三宝饭其实就是三拼的了。食材搭配了当地较有特色的腊鸭、腊肉、腊肠。
由于这家小店是偏简餐形式的，因此在餐品的组合颇有套餐的风格，在主食主菜的基础上，再来份青菜和炖汤!
炖汤则是来了一份虫草花炖瘦肉，里面虫草花的量挺足，汤水喝着清爽。在广东，炖汤相对于老火靓汤来说，烹饪方式更为方便。毕竟广东人喜欢喝汤，而在不同季节对于食材也会有着相应的搭配。
因为天气较热，饭后又来了杯冰爽的茉莉西瓜汁!普通的西瓜汁很常见，但添加了茉莉的西瓜汁还是挺少遇到的。最近的天气算是高温的，这样一杯饮料很解暑喔!
煲仔饭的价格主要还是在于其食材的选择，一般来说经济实惠型的品种还是较多的，当时看到有一款蟹王煲仔饭，就稍微贵些啦!