地皮菜炒鸡蛋的做法
在锅中加热适量食用油，放入切碎的地皮菜翻炒片刻，直至变软。接着，打入鸡蛋，快速搅拌均匀，让鸡蛋均匀裹在地皮菜上。加入适量盐和胡椒调味，根据个人口味可以加入一些葱花或姜末提香。最后，继续翻炒至鸡蛋熟透即可。这道地皮菜炒鸡蛋的菜品简单而美味，鲜嫩的地皮菜搭配松软的鸡蛋，口感丰富。这不仅是一道容易上手的家常菜，而且富含营养，适合作为一餐的素菜搭配米饭食用。
地皮菜炒鸡蛋，超接地气的家常菜，做法简单，美味实惠的营养美食
地皮菜，又叫地耳、地衣，有新鲜的和干的两种，用干的泡发，一小把就能泡一盘。
富含多种维生素和蛋白质等营养成分，和鸡蛋一起炒，超级简单的一道家常菜，经济又实惠！
用料
地皮菜（干）1把，鸡蛋2个，盐适量半茶匙，小葱半根。
步骤：
1、提前把地皮菜冲洗干净泡发， 然后反复冲洗，一小把就能泡发一大盘，捞出后沥干水分；
2、把鸡蛋打散到小碗里，放入少许盐打匀调味，把小葱冲洗干净后切成末；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后倒入蛋液，快速翻炒，炒熟炒散后，盛出备用；
4、锅里留适量底油，倒入适量油，温热后放入泡发好的地皮菜，大火快速翻炒；
5、把鸡蛋倒回锅里，放入少许的盐炒匀调味，最后撒小葱末点缀，就可以出锅啦！
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老厨师教你做家常菜，地皮菜炒鸡蛋，味道鲜香可口鸡蛋软嫩金黄
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今天给大家分享一道地方特色，地皮菜炒鸡蛋。地皮菜是普通念珠藻，含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量与发菜、香菇相近。连雨天气才能找到野生的地皮菜。
第一步，准备地皮菜，有条件的采集新鲜的地皮菜。没有的朋友可在超市购买干的，然后冷水泡发备用。清洗地皮菜，不论野生的还是超市购买的一定淘洗干净，里面有许多沙子等杂物。也可淘洗后，开始焯水。
第二步，开始准备配料，淘洗干净的地皮菜中加入葱花、辣椒碎，盐、五香粉、生抽、鸡蛋2个，搅拌均匀备用。
第三步，热锅上油，等油温达到6成热时倒入搅拌均匀的地皮菜，均匀摊开等待10秒后，慢慢翻炒，这一步的目的是，能给地皮菜凝固的过程，要不然炒出来的地盘上散型。等到炒到成金黄时，即可出锅，河南许多地方一般用烙馍卷着吃，更有味。
经验分享：地皮菜一定淘洗干净。煎地皮菜的时候，一定要给地皮菜成型的时间。
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