牛肉炖萝卜干的做法
牛肉炖萝卜干是一道美味可口的传统菜肴。首先，准备新鲜的牛肉和干萝卜。将牛肉切成块状，萝卜干泡软备用。在锅中加入适量食用油，将牛肉块煎至金黄色。加入姜片和葱段，煸炒出香味。倒入适量料酒，烹调一会儿以去除腥味。接下来，加入清水或高汤，放入泡软的萝卜干。调入适量的盐、生抽和一些胡椒粉，可以根据个人口味加入少许冰糖提鲜。将锅盖盖好，改为小火慢炖，直至牛肉和萝卜炖烂入味。最后，撒上一些香菜点缀，即可享受香气扑鼻的牛肉炖萝卜干了。这道菜汤汁浓郁，肉质鲜嫩，带有萝卜的甜味，回味无穷。
羊肉配上萝卜干一起炖出来，这味道真是绝了，今天能多吃两碗
电饭锅煮羊肉抓饭，这样一锅就够吃了。
食材：羊肉/牛肉500g 、 黄萝卜300g 、 胡萝卜100g、白洋葱半颗 、 米2杯 、葡萄干1把
盐1大勺、孜然粉1小勺 、 油3大勺 、 花椒1g
做法：
1.去皮羊肉清净，剔出多余的肥油，放入锅中，加入没过羊肉的清水、姜片，煮15分钟,羊油保留备用,不吃羊肉的可以用牛肉代替，做法不变, 后续会用煮羊肉的汤来泡米和煮米饭，所以煮羊肉期间要注意把浮沫撇干净；
2.煮好的羊肉捞出，切成小块，肉汤保留；
3.大米洗净后，加入煮过羊肉的汤泡半小时；
4.洋葱、黄萝卜、胡萝卜切粗丝备用；
5.起锅倒油，中小火加热，下羊油煎出香气、煸出油分，待油块变小后捞出；
6.下入花椒粒，翻炒片刻，炸出香味后沥出；
7.炸过花椒的油中，下洋葱煸香，再放胡萝卜炒软，炒出香味；
8.羊肉下入锅中，加1大勺盐、1小勺孜然粉，翻炒均匀；
9.炒好的胡萝卜和羊肉放入电饭锅中，再将泡好的大米均匀地铺在菜上，适量的加些肉汤至与米齐平，撒上葡萄干后，按煮饭键焖煮30分钟. 开盖翻拌均匀，即可享用；煮好的抓饭，趁热搅拌均匀。
这一锅里，集齐了羊肉的鲜香、萝卜的清甜，还有米饭的香醇。
顶上撒的一小把葡萄干可是点睛之笔，酸甜的口感可以平衡肉的易腻感，也让这一锅饭的层次更加丰富。
我是西柚美食，更多精彩食谱，关注我吧。
天冷懒得做饭？这一碗快手丰盛的美食，我能吃一天
万万没想到，今年的广州，比春天来得更早的，是回南天。
回南天有多可怕？
大概就是相对湿度100%，墙壁和地板听了，都要默默流泪的程度吧
这样的天气，连带着人也懒懒的，晚上睡不着，白天起不来，胃口也不太好。
冰箱里翻出一包菜脯，还是走之前菜妈塞到我行李箱里的，这会倒挑起了一点我的胃口。
行，今天就早午饭一起吃，做个以前菜妈常做的肉酱蒸米粉吧。
蒸粉是潮汕地区常见的家常风味，做法简单，用料随意。
必不可少的食材，一个是米粉，一个是菜脯。
米粉我用的是河源霸王花米粉，我们家一直在吃这个牌子。
菜脯其实就是萝卜干，它和咸菜、鱼露一起，被称为潮州三宝。
之前热播的《风味原产地·潮汕》里头，也曾出现过。
一块好菜脯，颜色金黄，味道咸香，口感爽脆，而且保存得当的话，越陈越香。
无论切粒炒了配白粥，还是做菜脯蛋，或者是加入肠粉、米粉里蒸着吃，都是一绝。
菜妈做这道蒸米粉，还会加入牛肉沫、虾干和香菇干，最后浇上咸香的酱汁。
热气氤氲之间，浓香汇成一盘，看着清淡，回味却很悠长。
阴雨连绵的天气里，正需要一点家的味道来安抚潮湿的心情。
- 肉酱蒸米粉 -
[ 食材 ]
米粉200g 牛肉沫100g 鸡蛋4个 生菜1颗 虾米20g 萝卜干100g 香葱2根 生抽1小勺 食用油1小勺 蚝油1/2小勺 淀粉1/2小勺
酱汁：香菇30g 蒜瓣1瓣 小洋葱/红葱头3瓣 生抽3.5大勺 鲍汁2大勺 清水300ml 盐少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.米粉提前半小时用清水泡发开，沥干备用
2.剁好的牛里脊加入1小勺生抽、1/2小勺蚝油、1/2小勺淀粉、1小勺食用油调味，顺时针搅拌均匀
3.萝卜干、香葱、小洋葱、蒜瓣切碎，香菇泡发去蒂切碎
4.小锅烧热，加入一大勺食用油炒香萝卜干碎，盛起备用
炒好的萝卜干碎可以保存在密封罐吃一周左右
5.小锅再加少许食用油，爆香葱白、蒜末和红葱头，加入香菇碎炒香
加入3.5大勺生抽、2大勺鲍汁、少许盐、300ml清水煮开，盛起备用
6.碟子上涂少许食用油，放上生菜碎、泡发的米粉、虾干、牛肉沫、萝卜干碎、打上一颗鸡蛋
放入上火的蒸炉，蒸5-6分钟
出炉后撒上葱花，淋点酱汁和辣椒酱食用
蛋我喜欢吃溏心的，用筷子划开，让蛋液和米粉、酱汁混合，味道会更加浓郁。
昨天看到一句话，觉得挺有意思的：
人生重要的不是呼吸了多少回，而是邂逅了多少让人停止呼吸的瞬间。
分享给大家~