炖牛肉加什么调料
在炖牛肉的过程中，可以加入一些调料来提升味道。首先，你可以尝试加入大葱、姜片和蒜末，这些调味品可以增添深厚的香气。另外，适量的盐和胡椒是不可或缺的，它们能够调整肉的咸度和鲜味。如果你喜欢微甜的口感，可以考虑加入一些冰糖或红糖。此外，生抽和老抽也是炖牛肉时常用的调味料，能够提升颜色和增加酱香味。如果想要尝试一些独特的口味，可以考虑加入五香粉、八角、桂皮等中式调味料，或者一些西式香草如迷迭香、百里香。最后，不要忘记适量的清水或高汤，让牛肉炖煮的过程中更加美味多汁。根据个人口味，可以灵活搭配这些调料，打造出符合你口感喜好的炖牛肉。
炖牛肉，这两种料我没缺过，每次都放，肉不腥只剩香
炖牛肉，去腥我用这俩料，没腥气只剩香，超简单，过年过节要做，大人孩子都喜欢今儿去超市，节日气氛浓郁了许多，春节越来越近，一些肉类瞧着价格合适也该备上了。送完小学生上学，超市里逛了一圈，看来看去，我还是买了牛肉，分成块冷冻上，随吃随取，小块的解冻也方便。
从小内蒙长大的原因，牛肉，从小到大我就没吃烦过，受我口味的影响，一家4口更偏爱牛肉多一些。在我们农村老家，炖牛肉根本就不放那么多调料，保留了牛肉的原汁原味，还一点都不腥。
牛肉用啥方法才能不腥？不管做啥肉，啥做法，必备的一步都是去腥，每一种肉类都有它适合的一种调料，只有肉不腥了，才能做出好吃的味道。我炖牛肉也是一样，除了在老家学的做法以外，我又经过了改良，太多的调料不放，两种食材少不了，它们就是洋葱和黑胡椒，它们和牛肉是绝搭，这俩一放，不光连牛肉的腥膻气没了，还更完美地激出了牛肉的香气。
炖牛肉用什么部位的好吃？炖牛肉用什么蔬菜搭配？炖牛肉，有两个部位最合适，一个是牛腩，再一个就是牛腰窝肉。我们用的最多的是牛腩肉，它肥瘦相间，相当于猪的五花肉，炖出来特别香。
炖牛肉，我通常会用到白萝卜、胡萝卜和土豆。但是呢，白萝卜有萝卜气，孩子不喜欢，胡萝卜微甜大人又不爱，所以嘴刁也挑不出毛病的搭配还是首选土豆。土豆炖牛肉，一上桌它就是最受欢迎的菜，不光肉被吃光，土豆更是剩不下，汤也都被泡饭了。春节即将来到，家宴此菜少不了，谁吃谁爱！
准备主要食材：牛肉500克，土豆400克，洋葱1/4个
准备辅助食材：八角2个，姜6片，料酒2勺，味极鲜酱油4勺，老抽1勺，白糖3克，现磨黑胡椒2克，盐6克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：牛肉切成小块，泡入水中，用手抓一抓，倒掉血水，如此漂洗3遍，控水备用；土豆去皮洗净；洋葱剥去外皮
第二步：锅内加水，加入一小块拍散的姜和料酒，凉水放入牛肉焯水。等微微开锅的时候浮沫最多，用炒勺撇去浮沫，煮3分钟左右即可捞出控水备用。这一步的制作要点：焯牛肉，要冷水入锅哦，肉嫩不发紧
第三步：洋葱切小块。不用担心炖好的牛肉里有洋葱，后边经过压力锅的压制它就软烂得几乎看不到了，留下的只有满满的香气。关于洋葱，用紫皮或白的都可以
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下姜片和八角小火炒香，放入洋葱，待洋葱炒得变软微微发黄香气四溢才可以，放入焯好水的牛肉大火翻炒。制作要点：洋葱一定要炒到火候才好吃，起到的作用是去腥提香，尤其是炖牛肉的汤，拌饭超级棒，洋葱不但不能省略，还要多放哦！
第五步：加入味极鲜酱油炒匀后，磨入黑胡椒，炒出香味。黑胡椒和牛肉是绝搭，它的加入不光去腥，还能很好地提香，更有食欲，不建议省略
第六步：加入没过牛肉的开水，开始调味：放入老抽、白糖、盐，大火炖2分钟。这一步需要注意的是千万不要加凉水，遇冷牛肉会收缩，从而导致肉不够嫩
第七步：倒入压力锅中，盖上锅盖，呲汽后改小火，压35分钟。用电压力锅也可以，压制时间根据个人的压力锅而定，用自带的一键牛羊肉档刚刚好
第八步：到时间后关火再切土豆：土豆切成滚刀块。等压力锅自然泄气后打开锅盖，放入土豆再继续炖10分钟即可。
制作要点：土豆块要在牛肉压好后再切，以免氧化变黑，无需再清洗了，保留淀粉炖菜好吃，汤微稠，拌饭最香
香喷喷的土豆炖牛肉就做好了，土豆又香又面，牛腩香而不腻，百吃不厌
炖牛肉，这两种料我没缺过，每次都放，肉不腥只剩香，这道美味的炖牛肉你学会了吗？
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炖牛肉放什么调料？牢记这3种，牛肉软烂入味又多汁，收藏了
炖牛肉放什么调料？牢记“这3种”，牛肉软烂入味又多汁，先收藏了。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
因为牛肉的价值特别丰富，所以不管是家里的老人和小孩，特别的喜欢吃牛肉。而牛肉最经典的做法也就是炖牛肉了。许多人都喜欢自己在家里做炖牛肉，但总掌握不对牛肉的正确做法，今天我就分享给大家做牛肉的具体步骤，话不多说，直接给大家上干货啦。
炖牛肉时，我们还需要放一些啤酒、红茶包、山楂以及陈皮等四种调料。放入这四种调料之后，牛肉才炖得软烂又入味儿。那么放这些调料到底有什么道理呢？接下来我就一一为大家解答一遍啦。
牛肉里放入啤酒，主要是让牛肉软烂入味。我们都知道啤酒是经过发酵制作而成的，里面含有较多的酵母菌以及气体。而且啤酒的沸点比较低，随着锅中的温度逐渐上升。这样啤酒里面的气泡就会冲击牛肉，这样在炖牛肉的时候就会软烂入味了。
那么牛肉里面为什么加入红茶包呢？因为茶叶里面含有多种茶多酚，这种特殊的物质能够去除牛肉里面的自由基。牛肉里面的自由基去除之后，那么这块完整的牛肉就会变得特别软烂了。而且红茶里面含有特殊的气味，既不会冲淡牛肉里面的味道。而且还会使牛肉的味道更加香气扑鼻。
炖牛肉的时候，最不可少的就是放山楂了。山楂里面含有较多的山楂酸，那就能够促进蛋白质分解酶的活性。牛肉里面的蛋白质和脂肪能够被很快地瓦解了，那么这块牛肉就能很快地软化了。
不管是做牛肉还是猪肉以及羊肉的时候，统一都要放的就是陈皮了。陈皮具有去异增香的作用，能够很好地去除牛肉里面的腥臊味。所以我们在炖牛肉的时候一定要记得放陈皮哦。炖牛肉的时候除了要放这四种调料之外，更重要的还是需要放以下三类调料，分别是软化肉质类，解腻类，增香类。
软化肉之类的代表调料有：啤酒、红茶包、山楂等3种具体的调料。以上就是关于这三种调料的具体原理了。
解腻类的调料有：陈皮、料酒、米酒、白酒。牛肉里放入米酒和白酒，主要是利用酒精的乙醇来压低油腻的口感，同时还可以给牛肉增香。所以我们在烹饪牛肉的时候，少不了的就是解腻调料啦。
增香类的调料有：陈皮、生姜、胡椒粉等类似的调料。我们在做西红柿鸡蛋汤的时，最不可少的一味调味料也是胡椒粉的。胡椒粉它的味道带有一些辛辣口感，这样炖出来的牛肉就不会有腥味啦。
好了，以上就是关于炖牛肉的具体分享了。你对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。