手把羊肉做法
手把羊肉是一道传统的新疆菜肴，具有独特的风味。首先，将新鲜的羊肉切成块状，选择羊腿或羊肩为最佳。接下来，将羊肉块用清水冲洗干净，去除多余的血水。然后，将锅中加入适量的清水，放入羊肉块，加入姜片和料酒，大火烧沸后撇去浮沫，转小火慢炖。此时，可以加入一些香料如八角、桂皮、小茴香，增添香气。在慢炖的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，调整味道。待羊肉炖至入口即化的程度时，捞出备用。最后，取一只干净的碗，将炖好的羊肉块摆放其中，再淋上一些热腾腾的羊肉汤汁，以保持肉质的嫩滑。手把羊肉可以搭配新疆特色的面食，如拉条子或拌面，营造出美味的享受。
解馋的羊腿三部曲｜1豪情手抓（手把）羊肉｜超级详细
这是一个关于羊腿的系列 共分三部 今天的是手抓肉 其实就是煮熟了自己可以挑选部分用小刀割着吃 蘸的调料自己选 配洋葱 就大蒜 非常好横的一种吃法 在餐厅放不开的话 您就跟家囵开了造吧
By 臧伟_两米零二
用料盐 适量白醋 20滴白胡椒粒 30多粒葱段 3段姜 一块羊腿 大才过瘾做法步骤1、准备好一条羊腿 洗洗干净 据分析应该是前腿 后退会比这个大很多
2、准备 葱段 一块姜拍一下 和34粒白胡椒
3、准备一个可以放下羊腿的煮锅 加入一锅冷水 放入姜块 加入料酒 一汤勺即可 开大火至煮沸
4、水开后转中火 慢慢的打去锅中的血沫 要有耐心 反复打净 保持中火 锅中的汤保持沸腾状态
5、持续打血沫的过程大概持续了5-8分钟 加入1/3汤勺的白醋 等汤沸腾后继续打血沫
6、放入白醋是为了更好的去掉悻杂的味道 保持沸腾13分钟 不断的打血沫
7、汤清后放入葱段和白胡椒 转小火
8、盖盖煮45分钟 保持小火即可
9、45分钟后开盖 汤色已经变白且浓郁
10、然后把锅中的葱段挑出来扔掉
11、加入一些盐 汤底有咸味即可 只是为了让羊肉有一点底味即可 还有为了让汤更好的保存起来
12、开中大火煮5-8分钟 即可关火 等温服稍微降一降 就可以把羊腿捞出来开吃啦
13、准备好洋葱 大蒜 韭菜花酱 辣椒碎 不喜欢韭菜花的就换成盐 总之喜欢什么就准备什么 一把锋利的小刀 总之就是想吃哪里吃哪里 白的啤的都可以 哈哈 感谢您看到这里 谢谢您的关注和每一条评论 只要您评论 我都会回复您的 明天更新第二部 家庭版羊肉烩面 敬请期待 祝您胃口常开～
小贴士血沫一定要耐心的打干净 其他的 嗯…… 没了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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58岁新疆师傅教你做正宗手抓羊肉，风味独特，一人可以吃一大盘
羊肉是新疆美食的基础。新疆的羊肉菜在全国具有代表性，一提起羊肉 ，人们第一个想到的就是新疆，用新疆人的说法，新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道”。这里的羊肉，品质之优，自不用说，地道的手抓羊肉也只能在新疆才能吃的到。今天就为大家分享正宗的手抓羊肉做法。
食材：治净的羊前腿1只（约1500克），羊排1扇（约1干克）。
调料：A料（圆葱、胡萝卜各100克，料酒50克，盐60克）。B料（西红柿丁30克、香菜段30克、圆葱丁30克）。
做法：
1.将羊腿斩成150克的大块，羊排顺长斩成由2-3根骨头、肉相连的小件，用清水浸泡30分钟后，冲去血水备用。
2.上锅加入清水（以没过羊肉为宜），下羊腿、羊排件大火烧开，撇去浮沫，投入A料，改小火慢炖1-2个小时至熟烂起锅装盘，将B料加少许原汤浇在上面即成。
烹饪技巧：
1、选料宜选1年内的羊羔，是因其肉质细嫩、成菜色泽好、易成熟。
2、羊腿和羊排一定要先去皮，也可以选其他部位的连骨肉作手抓肉。
3、在煮制时一定要用猛火充分把羊肉香味逼出，上桌配孜然粉。辣椒粉蘸食，更能增加其风味
这就是今天为大家分享的新疆手抓羊肉的做法，喜欢美食的朋友可以试一下，谢谢大家的阅读，欢迎点赞评论，收藏和转发。