北极鳕鱼是真鳕鱼么
北极鳕鱼并不是真正的鳕鱼，而是指北极地区附近捕捞到的一种鳕鱼类似品种。真正的鳕鱼通常指大西洋鳕鱼，而北极鳕鱼则是指在北极海域生长的鳕鱼种类，可能是大西洋鳕鱼的近亲或相关品种。它们在相似的生境中生长，但具有一些区别，比如生长环境和生理特征上可能有所不同。北极鳕鱼通常被当做一种鳕鱼的变种或同属种，但并非严格的大西洋鳕鱼。去挪威旅游访友才彻底明白：大西洋鳕鱼与普通鳕鱼根本不是一回事
去挪威旅游访友才彻底明白：大西洋鳕鱼与普通鳕鱼根本不是一回事提起世界知名的挪威大西洋鳕鱼，相信大家都不陌生。喜欢吃鳕鱼的是因为它肉质细腻鲜嫩、口感甜滑、入口即化；而很多家长为孩子和家里的老人购买这种食材，更看重的是它的营养价值和功效，那么著名的大西洋鳕鱼和普通鳕鱼是一回事儿吗？究竟存在哪些差异？通过这篇文章，相信会给读者朋友们一个真实的解答。
往事回忆：探访世代依海而生的挪威捕鱼人2009年我在纽约工作的时候结识一位来自挪威的同事，名字是：莱娜。整个北欧给我的感觉就是非常的神秘，加上我非常喜欢严寒和极光，所以一直都期待着能去挪威旅游。我和莱娜经常聊一些她家乡的话题，比如她们当地的文化、她们的美食特产、她们那里的景色，以及她们的童年......
莱娜非常自豪的是自己出生在捕鱼世家，她们的家族喜欢大自然和海洋，更喜欢做渔民的生活方式。一直到2011年休年假的时候，她邀请我前往她的家乡去旅游，并带我感受挪威渔民的一天。而探访和旅居又是我非常钟意的旅行方式，住在同事的家里，能让自己融入到当地人的生活之中，真是非常难忘的旅行体验和经历。
她家乡来自挪威的特隆姆瑟市，这座城市位于尼德河和特隆海姆峡湾的交汇处，是挪威第七大城市，也是北极圈内最大的港口城市，人口不足8万，这绝对是我到过的人世间最美的城市。不过景色并不重要，此行的目的并非看老掉牙的极光，也非慕名挪威的森林，而是为探访世代依海而生的挪威捕鱼人。
看过了城市的风景和一些教堂和旧址，品位了当地的美食，终于在第四天迎来了一起出海捕鱼的日子。出海作业并不是想象中的那样浪漫和舒适，需要面临很多挑战。不论辛酸苦辣，对我来说，想体验的就是这个过程。
鳕鱼是深海鱼类，捕捞并不容易。这艘船就是渔民出海的家，起居饮食都在船上度过。对于捕捞上来的鳕鱼，在渔船上就完成了整个去头去脏、切片、急冻、包装、入库，以及鱼粉的生产、包装、入库的全过程。
既然这次出海的主题是鳕鱼，我便问了莱娜很多有关鳕鱼的问题，比如为什么市场上有的鳕鱼价格非常昂贵，而有的鳕鱼价格非常低廉？它们是一个种类吗？到底有哪些与众不同的营养价值？她便详细的为我解答了这些困惑。
挪威人对于海洋有着这样绝美又痴缠的情感，让大自然以最为慷慨的方式回赠了挪威——挪威在上世纪发现海上石油后，一举成为富国。除了石油带来的物质丰盈，还有让挪威人为之骄傲的发达渔业，用“身骄肉贵”来形容挪威的海产品其实不足为过，因为这些产自挪威深海中的海产拥有洁净和鲜美口感，已成为了让世界艳羡的出口品。
同事莱娜向我介绍了因过度捕捞和全球变暖引起的海洋温度升高，造成大西洋鳕鱼数量锐减，濒临灭种。幼年鳕鱼主要以海洋浮游生物为食。海水温度升高令浮游生物的数量及季节性变化都发生了巨大改变，"打乱"了鳕鱼正常的食物供应。因此，能够正常发育、存活下来的鳕鱼数量日益减少。
大西洋鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比其它鱼类都高，而肉中所含脂肪却和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，鳕鱼肝脏除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含人体必需的维生素A、D、E等多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例恰是人体每日所需要量的最佳比例。所以，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
在维京人的时代，真正的鳕鱼是大西洋鳕鱼。但是随着需求和捕捞业发展，在90年代之后，在原产地北欧都已经供不应求，在全球消化下，价格狂升，也是就是说低于400元/斤的“鳕鱼”很可能都是鱼目混珠的。
挪威北极鳕鱼，学名为大西洋真鳕鱼，英文名叫Atlantic Cod，挪威为了强调产地和物种，就给本国出产的大西洋鳕鱼，起的商品名称为“挪威北极鳕鱼”。
大西洋鳕鱼和普通鳕鱼的区别鳕鱼是一种总称,挪威北极鳕鱼只是其中一种,纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为：大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。
鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。而唯有真正鳕属鱼类的营养成分可以更好的促进大脑发育、增强智力、提高记忆力、调节免疫力、保护视力等功效，是婴幼儿、青少年和中老年人不可缺少的营养成分。
如何鉴别真正的大西洋鳕鱼最直接的办法就是通过外观鉴别，但在国内几乎都是以切片的形式售卖，也去掉了鱼鳞，已经很难辨别究竟是不是大西洋鳕鱼了，所以我们重点围绕切片来判断：
看横切面：鳕鱼市场上卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密，是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼；横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条,而鳕鱼是没有的。看鱼皮和肉的颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。看鳞片：大西洋鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片；而油鱼的鳞片则无此特征。用手摸：这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感；而油鱼相对粗糙。最后就是价格了，我了解过挪威大西洋鳕鱼的整个捕鱼和加工过程，成本昂贵，即使不算远洋运输的费用，那些几十元一斤的鳕鱼，一定不是挪威大西洋鳕鱼。
对于鱼类的大种群来说，任何鱼类都是一条生命，不存在价值高低一说。只是相对于人类对某些物种的稀缺程度和影响价值，才有了价值的衡量和定价。
写在最后这次挪威探访和捕鱼体验之旅的收获是很大的，除了了解到大西洋鳕鱼的知识以外，最难忘的我在这艘船上碰到了几个相当有趣的水手，年纪最大的已经有60岁了。作为一个捕鱼的水手，总是习惯望着远方海面，他们说：“那儿有着我们最深的寄望......”
而对我来说，在旅行中不断的去探索新的世界，学习新的知识，感受大千世界不同的风景和文化，便是我自己最深的寄望。
这些鳕鱼是“假鳕鱼”！吃了会让娃拉肚子，很多妈妈都被骗了
当妈妈的都知道“吃鱼聪明”，这是因为鱼肉中有一个营养素比较高的东西，叫DHA，它被称为“脑黄金”，是人体所需要的非常重要的不饱和脂肪酸，在婴儿阶段主要参与了大脑和视力的发育。
而深海鱼类里就有很多合适的选择，其中鳕鱼因为鱼刺少、肉质鲜嫩、蛋白质和DHA含量丰富，而深受妈妈们的喜欢，成为制作孩子辅食的黄金选择。
但是目前市场上鳕鱼真的是鱼龙混杂，我们在超市里、餐厅里甚至快餐店的汉堡里，都能看到鳕鱼的身影，价格从几十到几百都有，让家长真不知道如何选择？
一、这些都是假鳕鱼
某新闻报道，一位妈妈给宝宝吃了鳕鱼后，孩子竟然“拉油”了，还出现了上吐下泻的情况！
其实这种情况之前马伊琍也遭遇过，她在微博上说自己女儿莫名其妙拉出一堆油，后来才知道是吃了冒充鳕鱼的油鱼。
这油鱼就是我们常说的“假鳕鱼”，学名上叫“异鳞蛇鲭”或“棘鳞蛇鲭”，价格很便宜，一斤也就是二三十元，妈妈们在超市看到的几十元1斤的“鳕鱼”大多都是它。
这种鱼含有一种叫“蜡酯”的物质，含量可达到体重的20%，虽然不是什么有害物质，但是人体根本对它无法吸收，只能原模原样地排泄出来，所以有些人吃了会出现腹泻、屁股漏油的情况。
市场上还有一种银鳕鱼，由于体内比一般鳕鱼含有更多的汞，要少给小宝宝和孕妇吃，即使要吃也要限制在一周只吃一次。
还有扁鳕鱼、无须鳕等鳕鱼“近亲”，它们虽然不是真鳕鱼，可是营养价值并不差，可以给宝宝常吃。
二、这些才是真鳕鱼
那什么才是真鳕鱼呢？从鱼的分类来看，可以归属到鳕形目-鳕科-鳕属的鱼才是真鳕鱼。
真鳕鱼只有四种，那就是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、黄线狭鳕。
第一种大西洋鳕鱼，可以说是最正统的鳕鱼家族成员，有听过“鳕鱼战争”吗？它就是冰岛和英国人多次争夺的对象。在市面上，如果你看到包装上有“大西洋鳕鱼、挪威鳕鱼、北极鳕、真鳕”这些字样的，一般就是它，价格在60-200元不等。
第二种太平洋鳕鱼，也被称为大头腥，在我国的渤海、黄海、东海北部都有分布，价格比大西洋鳕鱼要便宜些，每斤30—80元。
第三种黄线狭鳕，也叫做阿拉斯加狭鳕鱼、明太鱼。它就是我们所熟悉的KFC中鳕鱼堡里的鳕鱼夹心了，还有就是大家爱吃的日本料理中也会用到它。
第四种格陵兰鳕鱼，它体型较小，捕捞量非常低，市场上几乎看不到，妈妈们可以忽略。
三、4点区分真假鳕鱼
一般购买的鳕鱼，或是上餐桌的鳕鱼都是已经被切断包装的，所以有时候单单看外观，还真的分不清，建议可以从4点区分真假鳕鱼：
1.看价格
一般价格偏贵的，大多是真鳕鱼，而相比价格便宜很多的，就如前面说的大多数超市销售的20-50元/斤的鳕鱼，就可能是假鳕鱼，很多是油鱼。
2.看肉质、看口感、看消化吸收
一般肉质细嫩，白嫩蒜瓣肉的是真鳕鱼，而如果看到肉质像鸡胸肉那样松散，肉色偏黄就要考虑是假鳕鱼。
真的鳕鱼尝起来口感甜滑，低油脂，不像假的肉质粗硬，高油脂，而且还不容易消化，有的甚至还会出现便油，上吐下泻的情况。
3.看外包装
不管买什么东西，都要看包装和产品标签。现在鳕鱼市场真的参差不齐，名目很多，如果妈妈们要用鳕鱼给孩子做辅食，尽量选择有商标和独立包装的，那些散装分辨不清的，就暂时不要考虑了。
4.看产品标签
首先可以看鱼的产地，真鳕鱼一般是冷鲜鱼，属于进口海鲜，来自大西洋、太平洋、冰岛、北极等地的比较多，而假的鳕鱼多产自热带和温热带海域。
其次看配料表，合格的鳕鱼，大部分都有在配料表中标注鱼的品种。最简单的就是去正规商超购买正规品牌的产品，这样比较容易判断。
根据《中国居民膳食指南2016》指出：7-24月龄的宝宝，每周可摄入50-70克鱼类。前面我们说鳕鱼营养价值高，还有高DHA，但是这是深海鱼，脂肪比较高，吃得太多，反而会增加孩子的代谢负担。
所以建议家长一周给孩子吃2-3餐鱼即可，其中一餐可以是高脂肪，高营养的深海鱼，其他就随意了，并不需要餐餐是海鱼。