腐竹炖排骨的做法大全
腐竹炖排骨是一道美味营养的家常菜。首先，准备新鲜猪排骨和优质的腐竹。将猪排骨洗净，腐竹泡软备用。热锅凉油，放入葱姜炸香，然后加入排骨煸炒至微黄。接着，加入适量生抽和料酒，炒匀提鲜。倒入足够的清水，待水开后撇去浮沫，转小火。将泡软的腐竹切段加入炖锅中，这样腐竹能更好地吸收汤汁和排骨的鲜味。再加入适量的盐、胡椒粉，调味提鲜。慢慢炖煮1-2个小时，直到排骨熟烂，汤汁醇厚。最后，根据个人口味加入一些香菜或者葱花提味。这道腐竹炖排骨不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和胶原蛋白，对于保持肌肤弹性和促进骨骼健康都有益处。是一道营养丰富的家常美食。
不一样的排骨做法，“腐竹烧排骨”，下饭神器哦
说到桂林，大家首先想到的是景点，其实那里的美食也是不少的，除了桂林的豆腐乳、米粉、辣椒酱之外，还有非常好吃的腐竹，腐竹的制作过程，相对来说还是比较复杂的，首先要选用优质的大豆先磨成豆浆，放入锅中加热，再将凝结的豆浆薄膜用手扯起来，放搭在竹竿上自然晾干或烘干即成。
桂林腐竹大约盛行于唐代，那个时候，桂林是北达中原，南连岭南的重镇，佛教在那个时候在此地盛传，寺庙林立，斋食盛行。腐竹作为素食也就随之兴起。自唐代以来，人们世代相传，沿袭至今，腐竹就成了桂林的一种传统食品，要得益于漓江江水和桃花江水侵泡出来的大豆以及传统的特殊制作工艺。
根据历史的考证，在唐代有这么一位制作豆腐的老师傅，到高安八景镇落脚谋生，从此就在此地制作豆腐，他在常年制作豆腐的加工实践中发现了豆浆上面的一层油皮，并制作形成了如今的腐竹，慢慢就流传开来，流传至今就很少用古老的制作方法了，现在随着人口的增加，很多都是用机械化制作出来的腐竹。
成品的腐竹都是颜色淡黄、油面光亮、空心松脆、品质优良。其含蛋白质，胆固醇及很低的饱和脂肪，因其所含均为植物营养素，故被称为“素食之最”。腐竹的吃法很多种，无论是炒焖炸炖，还是作为主材或配菜，都可以烹饪出酥脆嫩滑、香味扑鼻的荤、素佳肴。
那么腐竹配合排骨搭在一起，那也是一绝啊。例如红烧排骨，想必没有人是不爱吃的吧？色泽金红，软烂香酥的口感真的是让小编我吃不腻啊。排骨的做法也有很多种，比如板栗烧排骨、排骨炖土豆、糖醋排骨等等。虽然这些做法的排骨味道也很赞，但是我还是最爱腐竹烧排骨，在制作过程中，腐竹会很好的吸收排骨汤汁的精华，吃起来那叫一个美味，每次都能因为这道菜多吃一碗米饭。
今天小编就把这道菜的做法分享给大家。先将腐竹切成小段放在温水里面泡软，然后将剁好的排骨块冷水下锅，焯一下，看到锅里面有大量的泡沫漂浮物，就可以捞出了，捞出的排骨再用清水冲洗一边备用，而后锅内烧油，放入小米辣爆炒一下，接着将排骨倒入锅中翻炒，炒至两面金黄变色后，放入适量的老抽和生抽，老抽是上色用的，放多少可以根据自家的喜好，我比较喜好酱油，所以放的有点多，然后加水没过排骨，水可以多加一点，盖上锅盖，中火焖煮。
焖煮到20分钟的时候加入腐竹，继续盖上锅盖，中火焖煮，等块收汁的时候，加入一点点的食用盐，在翻炒一下就可以出锅了，切记盐不要放入太多，因为生抽是调味用的，已经带有一点咸味了，所以适量加入一点就行，因为加入了小米辣，吃起来会有辣辣的口感，但是很下饭的，腐竹因为吸收了排骨的汤汁，味道吃起来会特别好。
烹饪小贴士
在制作这道菜的时候，放入了些小米辣，所以排骨吃起来会有辣辣的感觉，不爱吃辣的，可以不用放辣椒，撒上一些香菜，味道也是很好的。
大家喜欢用腐竹烹饪什么菜？请留言评论！
教你五种美味花样排骨汤，分分钟拿下他的胃！
清炖排骨汤
排骨红烧好吃，清炖也别有一番风味……有了电炖锅，炖汤非常方便，由于炖的时间长，味道非常棒！
用料：主料排骨500克
辅料：大料1个、料酒20克、盐10克、水1000毫升、葱10克、姜10克、蒜10克
清炖排骨汤的做法
1.排骨洗净，过开水，然后冲洗干净
2.放入电炖锅内
3.加入调料
4.开始炖汤
5.炖好的汤可以直接喝，非常美味哦……
小贴士：排骨汤加点香葱，直接喝非常美味，煮挂面，做汤都是非常美味的。用电炖锅炖汤非常方便，可以炖的时间长一些……
腐竹排骨汤
腐竹，我儿时最爱，又称豆腐皮，豆筋。浓郁豆香，有嚼劲，无论辣卤，还是白水清煮，于我，都是美味至极，今天，就来味清汤--腐竹排骨汤吧。肾炎、痛风等患者不能吃腐竹。
用料：猪小排250克、腐竹60克
辅料：生姜1小块、小葱2根、香油2汤匙、食盐1茶匙、水适量、生抽1汤匙
腐竹排骨汤的做法
1.将猪小排洗净切好，将葱切末，姜切丝，备用；干腐竹用凉水泡大约15分钟，待腐竹呈豆黄色即可
2.泡腐竹期间，在锅里加水煮沸，将洗好的排骨倒入锅中，加盖继续沸腾2分钟左右，去除血水，将排骨捞出，捞出的排骨稍冷却，放入生抽和姜丝腌制5-10分钟
3.大火热锅后，放入香油，待锅中油热后，将备好的排骨放入锅中，转中小火开始煎炸，待排骨金黄即可捞出
4.在锅中加水煮沸，在沸水中加入排骨、腐竹，调大火，加盖，煮沸
5.水煮沸后调小火慢炖
6.待慢炖20分钟左右后，加入盐、葱再煮8分钟，即可出锅
小贴士：
1、泡腐竹的时候，可以借用碗压住腐竹，直至腐竹完全浸在水中；
2、腌制排骨时不要放老抽，老抽颜色很重；
3、如果不喜欢吃有焦感的排骨，可以不炸，这样可以省去腌制和炸的过程，直接将排骨去血水捞出后再放入沸腾的汤锅中，然后加料炖汤，另外炸排骨的话会导致汤稍油。
土豆排骨汤
夏天喝汤滋补祛燥，土豆有和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力，预防消化不良、大便干结的作用，炖煮更绵软，也更适合老人食用。
用料：主料排骨500克土豆2个
辅料：胡萝卜1根、黑木耳10克、食盐3克、生姜3片、葱适量
土豆排骨汤的做法
1.将土豆、胡萝卜洗净切小块，黑木耳提前泡发
2.将排骨洗净，放入锅中加水放入生姜片，大火煮沸，去除油沫
3.将排骨捞出放入汤煲中，中小火煮1小时，放入土豆、胡萝卜块、黑木耳，小火继续煮至食材熟烂
4.出锅前加盐调味
5.撒入少许葱花提味
八珍排骨汤
八珍排骨汤，对气血不足的调理非常有效，今天就与大家分享，希望大家趁早养生。
用料：主料猪小排200克
辅料：高丽参4克、茯苓13克、炙甘草4克、白术8克、熟地黄4克、白芍10克、川芎4克、当归2克、姜2片、料酒10克、食盐4克、水适量
八珍排骨汤的做法
1.将高丽参、当归、川芎、白芍药、熟地、白术、茯苓、炙甘草冲洗干净待用
2.将洗净的材料用清水浸泡约15分钟
3.排骨斩成块，在放入适量姜、料酒的沸水中汆烫，去除杂质和血水后沥干水分待用
4.将浸泡好过的材料放入隔水炖锅中
5.把处理好的排骨也放进隔水炖锅中
6.往隔水炖锅中加入适量清水
7.盖上锅盖，按下定时键，定时2小时即可煲煮
8.出锅前根据个人口味加入适量食盐调味即可
莲子排骨汤
最近天气很是干燥。身上的皮肤都干得起了皮，对于我一个特别不爱用身体乳液的汉纸来说，食补是最好的解决方案，同时还能掩盖我那吃货的本质，可谓是一举多得呀。正好前些日子，楼下的姐姐从老家回来，送了我一些新鲜的去芯莲子。于是，果断飞奔下楼买上一斤排骨，愉快的煲起汤来……待食材备齐后才发现，我的紫砂煲搬家的时候忘拿了，怒摔！！！所以临时决定来个电压力锅快手版的，做出来的味道还是很给面儿滴。排骨糯，莲子粉，汤鲜醇，而且步骤简单，出锅也快，很适合上班族的菇凉小伙们~
用料
主料：排骨500克、莲子（新鲜）150克
辅料：姜1块、盐5克、料酒2小碟、香葱末适量、水适量
莲子排骨汤的做法
1.准备食材：排骨500克、去心莲子150克、姜1块
2.姜切片备用；起1500毫升清水锅，加入的一半姜片和一小碟料酒，开锅后放入洗净的排骨灼2分钟捞起洗净
3.洗净的排骨和剩下的姜片放入电压力锅的内胆中
4.加入洗净的莲子
5.加入刚好能没过食材的清水和一小碟料酒；上锅选择“肉类排骨”模式即可
6.约摸1小时，就可以加盐出锅啦，装碗后撒上点儿香葱末，很是提味儿哟~
烹饪技巧
1、没有新鲜的莲子，用干的也行，提前用清水泡6个小时也是妥妥的；
2、排骨在灼水的时候，不要时间太长，基本上倒入排骨以后开锅30秒就可以捞出了；
3、香葱末可放可不放，全看个人口味，我是很喜欢放上一点，这样口味儿更丰富。
莲藕排骨汤
莲藕的营养价值很高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。莲藕排骨汤不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃，适合经常食用。
用料
主料：排骨350克
辅料：莲藕1节、姜1块、葱1根、枸杞少许
莲藕排骨汤的做法
1.准备好材料。
2.锅中加水，放入姜片和葱白。
3.水开以后放入洗净的排骨绰去血水。
4.绰好水的排骨用清水洗净，控水。
5.砂锅中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。
6.盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。
7.把莲藕切成滚刀小块。
8.半小时以后，把莲藕加入排骨汤中。
9.盖上盖子，继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。
烹饪技巧
1、排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。
2、水要一次加好，不建议中途加水。
3、砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。
4、可以在关火前10分钟，加入少许枸杞。