羊肉和鸡肉可以一起炖吗
当烹饪羊肉和鸡肉时，可以选择将它们一起炖，但需考虑一些因素。羊肉和鸡肉的烹饪时间和理想温度可能不同。羊肉通常需要更长时间来变得柔软，而鸡肉烹饪时间较短。如果想同时炖羊肉和鸡肉，可以考虑以下方法：1. 预先处理：将羊肉切成较小块，这样可以确保其更快地煮熟，与鸡肉的烹饪时间更接近。2. 温度和时间调控：或许可以先煮羊肉，再加入鸡肉，或者在烹饪过程中控制温度，让它们同时炖但在不同的温度下进行。确保烹饪至安全温度，以免任何肉类生熟不均而导致的食品安全问题。同时，调味料和调料的选择也很关键，以确保最终的味道融合良好。
鸡肉鸭肉靠边站，冬天最该吃羊肉，营养滋补不发胖，炖一锅真馋人
导语：冬季，遇到这肉别手软，比牛肉还滋补，比鸡鸭鱼肉香，贵点也值得！
冬季，天气特别寒冷，人体免疫力较差，正是进补的好时节！俗话说：“药补不如食补。”冬季多吃一些有营养的食物，不仅可以增强体质、抵御严寒、预防感冒，还可以给我们的身体带来由内到外的调养。说到进补，自然离不开大鱼大肉，因为肉类中含有丰富的蛋白质，而蛋白质正是我们身体所需的重要营养物质之一！那么，在我们常吃的鸡鸭鱼肉和牛羊肉中，哪一种才是冬季进补的最佳选择呢？答案就是“羊肉”。
众所周知，羊肉是冬季养生的最佳肉类食物之一！不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也很高！羊肉富含蛋白质、多种矿物质和丰富的维生素！其中，蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养物质的含量比牛肉和猪肉还高！尤其是钙和铁的含量，相比牛肉和猪肉来说，要高出很多！并且，羊肉中的胆固醇含量很低，易被人体消化和吸收，多吃也不用担心给身体造成负担，是老少皆宜的滋补佳品。
俗语说：“要想长寿，常吃羊肉。”因为羊肉是温性食物，冬季常吃羊肉不仅可以增加人体热量、抵御寒冷、增强体质，还有补中益气、健脾开胃、养胆明目、 温补肝肾、补血温经等功效！说到吃羊肉，我家最爱吃的就是羊排了！羊排肥瘦结合，质地松软，不管是清炖还是红烧，都特别好吃！下面，我就和大家分享一下，红烧羊排的美味做法！鸡肉鸭肉靠边站，冬天最该吃这肉，营养滋补不发胖，炖一锅真馋人！
【红烧羊排】
准备食材：羊排、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、盐、白糖、生抽、老抽、食用油。
具体做法：
1.羊排剁成大块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来后，用流动的清水冲洗两遍，放入盛有凉水的锅中，加入适量的葱段和姜片，开大火煮，将水煮开以后，用漏勺将表面的浮沫撇除干净，然后将羊肉捞出，用温水清洗一下，沥干水分。
2.热锅加油，油热以后放入一勺白糖，翻炒一下，将白糖炒化，颜色变色红褐色后，放入羊排，翻炒上色，加入适量的葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，放入2个干红辣椒去腥，加入适量的生抽调味，滴两滴老抽上色。
3.用铲子翻炒均匀后，加入没过羊排的开水，调为小火，慢炖40分钟后，加入适量的盐调味，再炖15分钟，然后开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后出锅，装入盆中，撒上适量的蒜末，即可食用。
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名中医何迎春的应季养生食谱
三种肉四碗粥
一杯养生茶
名中医何迎春的应季养生食谱
三种肉四碗粥
一杯养生茶
极端天气下，人们更应注重养生保健，尤其是老年群体。近日，杭州市中医院老年病科副主任、杭州市级名中医何迎春提醒，冬季养生，补充阳气仍然是最重要的事。忽冷忽热的天气，滋补时还要注重降火、滋阴。对老年人来说，这个时节怎么吃更养生？何迎春根据不同食材分别给出建议。
四碗热腾腾的养生粥
老年人免疫力下降，老年病多发，可能感到食欲不振，此时需要一碗热腾腾的养生粥，暖胃补肾。四款营养又美味的养生粥不妨试试。
黑芝麻粥
材料：黑芝麻、粳米、蜂蜜适量
做法：黑芝麻洗净后在阳光下晒干，然后炒熟并研磨成粉；芝麻粉和粳米一起熬煮成粥，起锅之前加入适量蜂蜜搅拌服用。
黑芝麻具有很好的通便、强壮筋骨以及滋补五脏的作用，肾不足以及身体羸弱的患者可多食。
芋头山药粥
材料：芋头、山药、大米适量
做法：芋头、山药去皮切小块；大米洗净，加清水，大火煮开；加芋头和山药，熬煮软糯即可。
山药、芋头软糯可口，富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，助消化，促排便，熬煮成粥，效果更佳。两者还含有黏多糖，有助于提高免疫力。
红枣花生糯米粥
材料：大米、糯米、花生、红枣干、燕麦米适量
做法：花生和糯米洗净，用清水浸泡6小时；大米和燕麦米淘洗干净，红枣干洗干净；所有备好的食材放入高压锅中，熬制即可。
红枣补气血，益肝健脾胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。
胡萝卜粥
材料：胡萝卜、粳米适量，葱、姜或蜂蜜适量
做法：胡萝卜与粳米一同煮粥。粥熟后加入葱、姜、盐调味，也可加入适量白糖或蜂蜜，作甜食吃。
胡萝卜含有冬天很多人容易缺乏的胡萝卜素，有提高机体免疫力的作用。胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，保护眼睛和皮肤，适合皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症患者。
三种肉适合老年人进补
老年人相对来说身体虚弱，光靠素食很难满足进补需要，冬季可适当吃些羊肉、鸡肉、鸽子肉。
萝卜麦冬羊肉汤
材料：羊肉300克、白萝卜300克、麦冬18克、生姜18克、枸杞18克，盐、胡椒粉、料酒适量。
做法：羊肉洗净切小块，麦冬、生姜洗净切片，白萝卜切块；取炖锅，加羊肉，倒入清水；大火煮沸，去浮沫；加入麦冬、生姜、白萝卜、枸杞，补足清水，加盖，再煮沸；转文火炖两小时，调入盐、胡椒粉、料酒即成。
适合肾阳偏亏、阴血不足，致腰膝酸软、手足怕冷老年人群食用。
黄芪枸杞乳鸽汤
材料：黄芪15克、枸杞30克、乳鸽1只、火腿粒30克、瘦肉粒30克，姜、葱、盐适量。
做法：鸽子洗净焯水，捞出凉水冲一下；鸽子切块，放入炖盅，加火腿粒、瘦肉粒、黄芪、枸杞、姜、葱、盐；炖盅内加清水，水与鸽子块平即可；隔水炖，大火烧开后，小火炖两小时左右即可。
适合肾精偏亏、脾气不足，致神疲力乏、耳鸣目眩老年人群食用。
海参鸡汤
材料：草鸡半只、海参两条，姜片、葱段少许，盐、料酒、生抽适量。
做法：烧开水后放入已泡发好的海参，大火煮10分钟捞出放凉，切成小段；草鸡洗净切块，焯水，加料酒、盐、生抽腌制；锅中加清水，放入鸡块、海参、姜片、葱段，用大火炖煮；水开后改小火煮30分钟，加盐调味即可。
鸡肉性微温，偏向于性平。白肉胆固醇含量更低，易消化。鸡肉丰富的营养可抵御寒气又不易上火。
一杯养生茶不需名贵药材
冬天的养生茶其实不需要名贵的中药材，选上一些常见食物，也可起到养生保健的作用。
麦冬就是典型的养阴中药。麦冬适合有肺阴虚（干咳无痰或少痰、嗓子痒）、胃阴虚（口干、口渴）、肠道津液不足（肠燥便秘）的人群使用。除了麦冬之外，石斛、枸杞、生地黄、熟地黄、元参等常见中药也有养阴功效。
红枣有增强体能、加强肌力的功效，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，且含有山楂酸等成分，有预防癌症的作用。红枣还含有有机酸、蛋白质以及维生素A、维生素B等。从中医角度，红枣性平，味甜，能补脾胃，冬季泡水饮用很是适合。
玉竹属滋阴养气补血之品，古人称玉竹平补而润，兼有除风热之功，故能驻颜润肤，祛病延年。玉竹补而不腻，不寒不燥，常服玉竹可抗衰老。玉竹又能养胃阴，清胃热，主治燥伤胃阴，口干舌燥，食欲不振，常与麦冬、沙参等同用。
紫苏是一味很好的中草药，入肺、脾二经，可发汗解表，行气宽中，健脾祛湿。如果感冒了，可以用紫苏叶煮水喝，或者每天泡水喝，能够加速痊愈，减少不适症状。
来源： 浙江老年报