家常炖羊肉最正确做法
家常炖羊肉，首先选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊肩肉。将羊肉切块，用开水焯水，去除血水和杂质。然后，准备葱姜蒜和一些调料，如八角、桂皮、香叶等。炖羊肉的关键在于火候和调味。将羊肉、葱姜蒜、调料放入炖盅中，加入适量的清水，让水没过羊肉。可以适量加入料酒提味。盖好盖子，用小火慢慢炖煮，时间控制在1.5小时至2小时，直到羊肉变得酥烂。在炖的过程中可以适量加入盐和胡椒调味，也可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，增添口感和营养。最后，根据个人口味调整味道即可。这样炖出来的羊肉汤汁浓郁，肉质鲜嫩，是一道营养丰富的家常美食。
炖羊肉的做法
羊肉是老公的最爱，不管怎么做，他都能吃光光，这也成了我现在做的最拿手的菜之一了……但是总学不会清炖的那种做法……可能还是因为自己不爱吃那样的口味吧……
By 邓夫人的小厨房
用料羊肉 一斤半胡萝卜 1根料酒 30ml冰糖 一小块盐 10克姜 8片土豆 两个桂皮 一块干辣椒 适量……郫县豆瓣酱 适量做法步骤1、羊肉冷水浸泡……
2、胡萝卜与土豆去皮，切大块……
3、羊肉冷水入锅，煮出血水……
4、羊肉取出，洗净锅后，放入油，烧8成热，倒入羊肉，生姜煸炒……
5、大约翻炒2分钟左右，加入适量辣椒，桂皮，八角爆香，加入冰糖，豆瓣酱翻炒出红油……加入少量水焖煮片刻……
6、土豆，胡萝卜切块……
7、加入羊肉锅里面……翻炒片刻即可……
8、取可以炖煮的火锅……将羊肉倒入锅中，并加完全漫过羊肉的水与适量的盐，最好是开水，可以缩短炖煮的时间……
9、炖煮至汤汁收到一半左右，揭开盖子……
10、中火继续炖煮至羊肉软烂……
11、开动～
12、成品……
小贴士冰糖大约用一个指甲盖大小的就可以了，多了甜味突出就不好吃了，土豆是因为我喜欢吃就放了，如果不爱土豆，可以不放，多放点胡萝卜也行，如果是放白萝卜，就不要加胡萝卜了……我做的羊肉是带皮带骨头的大块羊肉……
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教你在家怎么做萝卜炖羊肉，带皮的羊肉炖出来的更好吃
天气逐渐转凉，羊肉备受欢迎。今天小编跟大家分享一道萝卜炖羊肉的做法，羊肉软糯酥烂，一点都不膻，味道香极了。
用料：
羊肉，白萝卜，青蒜，大葱，桂皮，八角，草果，辣椒，花椒，香叶，红油豆瓣酱，白酒，冰糖，酱油，盐，热水。
做法：
羊肉选择带皮的羊肉，将羊肉先切块儿，备用。
白萝卜切滚刀块，青蒜切段儿，大葱切段儿备用。
羊肉倒入锅内，加凉水，将羊肉焯血水，加适量的料酒去腥，捞出洗净浮沫。
锅内倒油，放入冰糖，炒出糖色。
倒入桂皮，八角，草果，辣椒，花椒，香叶炒香，倒入大葱翻炒均匀。
加红油豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，倒入焯好水的羊肉，加少许酱油翻炒均匀。
加热水，盖上锅盖炖1.5小时。(如果有高压锅会更省事。)
加盐调味，倒入白萝卜块儿，翻炒均匀，盖上锅盖再焖一会儿。
焖到萝卜熟透，汤汁变少，出锅。
撒上青蒜，边加热边吃最好了。