爆炒蛏子的做法
爆炒蛏子是一道美味的海鲜菜肴，以下是制作的步骤：1. 材料准备： - 新鲜的蛏子 - 大蒜瓣 - 生姜 - 青蒜或蒜苗 - 青椒 - 红椒 - 料酒 - 食用油 - 盐 - 鸡精 - 生抽 - 淀粉 - 清水2. 制作步骤： a. 将蛏子放入大碗中，加入适量的清水，倒入一些料酒，搅拌均匀，浸泡蛏子20-30分钟，以去除腥味。 b. 把蛏子捞出，沥干水分，备用。 c. 在热锅中倒入适量的食用油，加入切好的蒜末和姜丝，小火爆炒至香味出来。 d. 加入蛏子，快速翻炒，让蛏子均匀沾上蒜姜味。 e. 倒入适量的料酒，继续炒煮，以去腥味。 f. 加入切好的青椒和红椒，翻炒均匀。 g. 在蛏子上撒一些盐，翻炒均匀。 h. 倒入少量生抽，翻炒均匀。 i. 加入一些鸡精，提升味道。 j. 最后，用淀粉水勾芡，让汤汁变浓稠。 k. 加入切段的青蒜或蒜苗，炒匀后即可出锅。这样，一道美味的爆炒蛏子就做好了，享用时可以搭配白米饭或面条，非常美味。
早晨来一碗#东古家味美食#爆炒蛏子，大人小孩都爱吃
爆炒蛏子，真的太鲜了炒蛏子出的汤可以用来拌面条 美味啊
By 厨神丸子
用料蛏子 500g蒜 4瓣生姜 1块小葱 2根料酒 1勺蚝油或酱油 1勺干辣椒 2个花椒 3粒做法步骤1、蛏子加点盐让它慢慢吐泥，不然会有好多沙子吃起来口感不好，然后我用水泡了一下
2、把泥洗净，用小牙刷把表面清洗一下，冲干净备用
3、切好葱段姜片蒜片备用
4、锅中倒入适量油，加入葱段姜丝蒜片爆香
5、放入两粒干辣椒炒香
6、加入蛏子爆炒，我用的是大火
7、加入少许料酒，一勺蚝油或酱油调味，快速翻炒，很多蛏子都离骨了就可以出锅了，为了口感丰富最后我还加了一丢丢花椒提味
8、摆个盘～肉质超级鲜美
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
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爆炒蛏子
其实自己很少做海鲜，因为从小生活在内陆地区，第一次看海都是二十多岁的事情了，怕做不好。每次做海鲜只能凭借在外面吃过的味道的记忆去做，不过这次还是比较成功的，老婆连葱都吃了
By 回哥肉锅锅
用料新鲜蛏子 500克干海椒段 2个姜 一小块葱 两根生抽 适量大蒜 3瓣做法步骤1、买回来的蛏子放水里，少放点盐，搁一晚，让蛏子把沙子吐净。牙刷洗净蛏子外壳，多洗几遍。
2、葱切丝，蒜切粒，葱切斜片。备用
3、如果家里火够猛，可以忽略本步骤。因为我家火不够猛，所以将蛏子放水里煮了一会，不然爆炒就会变成水煮了。煮的时候放点生姜片，去腥味。
4、小火烧油蒜下锅，姜丝下锅煸炒变黄放入葱，辣椒继续煸炒（喜欢吃辣的同学可以多放辣椒，小米辣，朝天椒，使劲造）
5、放入之前焯好的蛏子，大火，爆炒2分钟。
6、出锅，造！
小贴士一定要把沙子吐干净了在做这道菜，不然一切都是白费！
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