蛏子哪个部位不能吃
蛏子的腮部是不能食用的。腮部是蛏子的呼吸器官，含有较多的细菌和寄生虫，食用可能导致食物中毒或其他健康问题。因此，在烹饪和食用蛏子时，务必将腮部去除，以确保食用的安全和健康。
鱼虾有个部位不能随便吃，当心重金属超标，尤其孕妇要注意
鱼肉虾肉是我们生活中公认的优质蛋白质来源，由于价格相对较高，所以大家食用时会格外小心。很多中老年人认为虾头、鱼头不吃太浪费了，所以不管子女怎么劝，他们还是会吃干净。
其实水产品来自于海洋，很容易富集一定量的重金属。但是作为营养食物的来源，我们可以选择性的食用，而不是一杆子打死。那么鱼肉虾肉中，哪些位置容易富集重金属呢？
营养师提醒：首先，虾头不能吃
我们从市场上购买了新鲜的活虾、冷冻虾以及死虾，经实验测定，新鲜活虾煮熟后，重金属砷的含量为0.15毫升／公斤，而冷冻虾和死虾的重金属砷含量均为0.16毫升／公斤。
当我们把虾头和虾身分开测定时，发现虾头中的重金属砷含量高达0.35毫升／公斤。虾头为什么重金属如此之高？其实这是由于虾的胃部、肺部均存在于虾头位置，当虾食用了一定浓度的重金属时，最先富集的就是头部，所以虾头万万不能吃。
尤其是孕妇，重金属砷的毒性非常强，如果孕妇吃了大量含砷丰富的食物，那么很容易导致胎儿发育异常或流产。
营养师提醒：其次，贝类不能随便吃
跟普通鱼虾相比，贝类对重金属的富集高于普通鱼虾。有研究发现，在贝类水产品中，消化系统、生殖系统等内脏器官中，重金属的富集能力最强，而肌肉中的重金属则会相对较低，所以食用时尽量抛弃贝类水产品的内脏。
贝类食物都包含哪些呢？我们常吃的牡蛎、生蚝、蛏子、蛤等，都是重金属含量比较高的食物。
营养师提醒：再次，鱼头不能随便吃
我们购买了市场上的几种鱼类，发现鱼头中的汞含量明显高于鱼身，且检出量为0.36毫克／公斤，虽然国家标准中，汞含量为0.5毫克／公斤，没有达到超标的量。
但是鱼的品种不同，生长环境等都有可能影响重金属的数量，不管怎样鱼头能少吃还是要少吃。《中国居民膳食指南》建议，每天的鱼虾量不要超过50-100g。而鲨鱼、旗鱼、鲭鱼等属于大型深海鱼，汞含量相对较高，妊娠期的妇女一定要禁止。
营养师提醒：最后，来历不明的鱼不吃
鱼儿的生命力非常顽强，有些水质受到了污染，但是鱼儿还能健康地生活。但是如果你遇到这样的鱼类，千万别再吃了，很可能会存在重金属超标的风险。
各位朋友，你喜欢吃虾头和鱼头吗？你觉得吃这类食物会有食品安全风险吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
海鲜有些部位是不能吃的，很多人吃错了
海鲜有些地方是不能吃的1、螃蟹
【哪里不能吃】
螃蟹有三个东西不能吃!
（1）蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软；
（2）蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉；
（3）蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
2、海螺
【哪里不能吃】
老大连人不吃海螺脑，说是怕晕船。有的人不吃苦胆，其实那个吃掉清火的。
3、海蛎子
【哪里不能吃】
除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃。
4、鲍鱼
【哪里不能吃】
有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在享乐鲅鱼圈鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。
5、扇贝
【哪里不能吃】
扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。
6、虾
【哪里不能吃】
虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里；虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。
7、海肠
【哪里不能吃】
海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。
8、爬虾
【哪里不能吃】
除了外壳都能吃！！
春季适宜海鲜1、蛤蜊
春季可是吃蛏子、蛤蜊等贝类海鲜的好季节。蛤蜊其肉质鲜美无比，而且它的营养也比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
中医认为，蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。但脾胃虚寒、腹泻者应少食此类海鲜。
2、鱿鱼
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙、硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EpA等高度不饱和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。
但要注意的是，鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
3、对虾
对虾的季节为春秋两季，其中清明前后，肉质最为爽脆可口，适合白焯和香煎。虾性温味甘、微温，入肝、肾经。而且，对虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
4、带鱼
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克。带鱼肉厚刺少，营养丰富，适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以考虑在春夏之交多吃些带鱼。
5、牡蛎
牡蛎，又称为“海里的牛奶”。它是难得的美容圣品。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的。
不仅如此，牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。春季多吃点牡蛎还是不错的。
6、皮皮虾
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。
7、小海虾
小海虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
8、北极甜虾
北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低，是非常健康的食品。
煮熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧，吃起来有其特有的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾。由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以方便地将虾解冻即食。
9、多宝鱼
多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用。且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
这种鱼对欧洲人来说并不新奇，古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料。
10、鲳鱼
鲳鱼营养丰富，中医认为，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。此外，鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
11、鲫鱼
鲫鱼是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。
如果想找工作，可以找名厨之家，【名厨之家招聘】小程序在今日头条上线了，这里有海量高薪餐饮行业的工作岗位等着你，快点击下方小程序看看哪些岗位适合你。
（此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看）关注公众号【名厨之家订阅号】或下载名厨之家APP，免费领取厨师服，了解更多菜品做法