炒乌鸡怎么做好吃
炒乌鸡是一道美味可口的菜肴，制作简单，味道鲜美。首先，将乌鸡切成块状，然后用盐、生抽、料酒腌制片刻，使其入味。接下来，在锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再将腌制好的乌鸡块加入煸炒至变色。随后，加入适量的老抽调色，提升颜色鲜亮。继续翻炒均匀，加入适量的清水，用中小火炖煮至乌鸡变得酥烂入味。最后，根据个人口味加盐，撒上一些香菜点缀，即可出锅。这道炒乌鸡色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道适合家常的美食。
炒乌鸡做法
1、备好姜片、香叶、桂皮、辣椒
2、乌鸡切块过水
3、油锅放入姜片炒至金黄
4、倒入乌鸡翻炒，放入桂皮、香叶翻炒，加入料酒和酱油继续翻炒几遍
5、加入水，水比锅内鸡肉的中间水平线多一点
6、开大火煮，等水快干时换成小火煮
7、水干了再煮2分钟,放入辣椒翻炒，再用小火焖2分钟，关火出锅
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选材首先我们要用仔鸡，因为炒的鸡肉老鸡不好吃，而且也炒不烂，一般情况有两种，在南方很多都用乌鸡炒，北方大部分都是用三黄鸡炒，不管是用那么种，做法都差不多！下面我们来说说炒鸡肉的流程！
原材料：三黄鸡一只，青红辣椒适量，生姜，蒜子！
调料：盐，十三香，菜油，酱油，生抽，蒸鱼汁油！
做法：首先把鸡块砍成条，然后在用清水清洗干净，主要是去除血水，然后净锅上火放入菜油，菜油需要烧热，一般需要把油炒至5成热时，在放入生姜，先把生姜炒香，在放入洗干净的鸡块，
（炒鸡块的时候需要先把水气炒干，也就是要把鸡肉炒香）在炒鸡肉的时候，需要先放点盐，这样是为了让鸡块入点底味！等鸡肉炒香之后，加入酱油上色，在放少许水焖一下，在放水的同时，加入十三香，生抽，蒸鱼豉油，然后等汤汁收干的时候，才能放入辣椒，辣椒要切成滚刀快就可以了！一起大火翻炒至辣椒熟透即可！
提示：做这道炒鸡块鸡肉一定要砍的小一点，辣椒要等水收干的时候才能放，炒鸡肉一定要炒香！有什么不懂的可以留言给小编！