羊肉的腌制方法
在腌制羊肉的过程中，我们可以采用以下简单的方法。首先，将新鲜的羊肉切成均匀大小的块状，以确保腌制的均匀性。然后，准备一个大碗，在碗中混合适量的盐、胡椒、生姜片和大蒜瓣，根据个人口味可以添加一些香料如八角、桂皮等。将切好的羊肉块放入混合好的腌料中，确保每块都均匀地裹上调味料。接下来，可以加入一些酱油，增加颜色和味道。为了提升口感，也可以加入一些料酒或米醋。腌制的时间可以根据个人口感和时间安排来调整，一般来说，至少需要腌制2-4小时，最好在冰箱中保存。腌制完成后，可以选择烤、炸或煮的方式进行烹饪，制作出美味可口的羊肉料理。
羊肉烤之前还要腌？这招我用了很多年，吃过的都说香，赶紧收藏吧
羊肉串腌肉有讲究？很多人第一步就错了，难怪烤出来没肉味！又到了撸串喝啤酒的季节了，去年夏天我和老公没少去外面路边摊吃烧烤，加上几个好朋友，各种各样的烧烤来几串，来上两瓶啤酒，没有什么比这种日子更加的惬意了，那些日子的花销也比较高，吃一次就几百块，今年还一次都没有吃过，老公这几天馋的一直嚷嚷着要去撸串，闻到楼下谁家在烧烤恨不能立即加入进去，可是我每次吃完第二天肚子就会不舒服，所以一直没去成。
今天一大早我就去超市买了二斤羊腿肉，非常新鲜，在家自己烤不是很简单吗？以前都是用烤箱，烤出来也一样的好吃，而且吃了不会拉肚子，自从烤箱坏掉以后也没想着置办一台，前几天做了一次电饭煲版的烤鸡，非常成功，但是也没能满足老公吃羊肉串的愿望。这不前两天我就在网上买了一台空气炸锅，其实有一顿烧烤的钱就能买个很好空气炸锅了，既能烤肉串还能烤全鸡，以后想吃了锅里一扔，按几个按键就能吃上了，多方便。
【烤羊肉串】
【所需食材】羊后腿肉2斤，小葱，孜然粉，辣椒粉，孜然粒，盐
【厨具】创迪空气炸锅
【制作步骤】
1.我今天买的羊肉特别新鲜，清水稍微冲一下就可以，真正正宗的烤羊肉串肉是不用清洗的，但是不洗一下总是过不了心里这道关，把肉切成四方块，很多人喜欢把肉切成薄片，觉得容易烤熟，但是体积越小水分流失就越多，吃起来就会发柴，所以最好吃切成小四方块。
2.腌制羊肉的时候不需要太多调味料，只要洋葱或者小葱就可以了，我今天用的小葱拍扁和羊肉一起抓匀就可以了。很多人喜欢加生抽料酒耗油，还有各种粉类，其实这样会让羊肉失去它本来的味道，想吃原味的羊肉串就只加葱腌几分钟。
3.准备辣椒面，孜然粉，孜然粒，我个人比较喜欢吃孜然粒，没有孜然粉也可以把孜然粒用擀面杖捣碎。
4.穿肉串的竹签提前放到水中浸泡一会，穿肉的时候最好是肥瘦相间，这样我们撸起串来才能有入口即化的那种感觉。
5.我用的这款空气炸锅容量是8L，算是比较大的空气炸锅，本来可以再交叉着摆上一层肉串，但是为了拍摄美观我就知只放了一层，下面铺上一层锡纸，羊肉滴下去的油直接用锡纸包裹拿出来都不用刷锅了。
6.直接按烤羊肉串的功能就可以了，他自己自动设置210度烤10分钟，十分钟一锅，完全能够满足几个大人撸串了。
7.我们可以在这个小窗口随时观察肉串的状态，一根合格的羊肉串，一定要外皮焦脆，鲜嫩多汁，入口即化，羊肉串表面七八成熟的时候，表面吱吱作响，羊肉中的油脂往下滴的时候，按暂停键，再翻面撒盐，烤熟之后放孜然、辣椒面，再烤十秒钟左右，让孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉本身的味道里面，这样就可以装盘食用了。
很多人会问，不用抹油吗？新鲜的羊肉是不需要抹油的，高温快速烘烤会让羊肉表面迅速变焦，但肉里面依然是嫩的，而且今天我用的是空气炸锅，烤出来的羊肉串一点也不会油腻，没有油烟和明火更加健康省事。
烤好的羊肉串要趁热吃哦，这时的羊肉外皮焦脆，鲜嫩多汁，入口即化，保证让你难以抗拒，喜欢的话试试吧，自己在家就能简单的吃上羊肉串，约上三五好友，买上几打啤酒，来家里做客吧。
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By 小米的厨房日记
用料羊后腿肉 500克葱 20克黄酒 2勺酱油 2勺十三香 2勺辣椒粉 1勺姜 3片洋葱 半个盐 适量孜然粉 5勺小茴香 2勺淀粉 3勺鸡蛋 1个水 50ml做法步骤1、所有的粉类调料和液体调料和水放入羊肉中用手抓羊肉搅打上劲
2、羊肉搅打出胶质后放葱，洋葱和姜，最后放入淀粉锁住水分。
3、可以穿串烤也可以直接平底锅煎着吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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