黄鳝长什么样子 图片
黄鳝是一种长而细长的蛇类水生动物，身体呈褐色或灰褐色，表面具有粘液，通常有许多小鳞片。它的身体非常柔软，呈弯曲状，有着光滑的皮肤。黄鳝的头部较小，口中有锯齿状的牙齿，用于捕捉猎物。黄鳝主要生活在淡水环境中，如河流、湖泊和沼泽地带。它们是夜行性动物，通常在夜间活动，以小型水生生物为食物，包括小鱼、虫子和水生昆虫等。总体而言，黄鳝的外观特征使其适应水中生活，身体的柔软和粘液有助于它们在水中游动和捕食。鳝鱼不叫鳝鱼，得叫“吃软兜”，淮安菜哪儿来那么多讲究？
以秦岭-淮河为界，中国地分南北，江苏淮安，恰好在这分界线之上。拥有一项殊荣，淮安人的生活却与旁人一般平静；而曾被选中做国宴的淮安菜，却生来就注定不平凡。
御码头美食街。摄影/杨默
国宴选定淮扬因为它是最大公约数，江淮大地襟吴带楚，位于南北方交界处，菜味咸鲜适口，海内四方尽可接受。
全鳝席、全羊席和全鱼席并称为“淮菜三全席”，以全鳝席为龙头，全羊席、全鱼席为两翼，展示了精湛的烹饪技法，体现了淮安菜独特的美学格调。
《说文解字》中对“鲜”字的解释：“鲜”字原意为““死而未腐，可以用于加工食用的鱼”。图/图虫·创意
在淮安说吃鳝鱼就露怯了，一定记住：吃软兜，保证让老板对你肃然起敬。
关于软兜的说法坊间有三：
一是因为锅小，汆杀时怕鳝逃走，故先用布兜或软兜兜起，再放入开水中烫杀；
二是指成菜上桌后，客人用筷子杀其脊肉，脊肉两端下垂，像小孩的肚兜；
三是当地风俗，客人面前摆有筷子一双，汤匙一个，小酒杯一只，长鱼好吃，但油汁易滴入桌上，不够文雅，因而会用右手夹起长鱼肉，左手用下汤匙在下面兜着。
软兜口感讲究三嫩、三香：软嫩、鲜嫩、活嫩；蒜香、醋香、胡椒香。
软兜长鱼。供图/图虫·创意
淮安菜主料突出，因材施艺，同一种主料，由于各部质地不同，在选用上也各有讲究。“一鸡九吃”将一只鸡的不同部位依据不同质地作出九种处理，头、翅、爪制作“飞跳叫”，鸡脯或炒或熘。
汉赋大家淮安人枚乘赞美家乡菜“天下之至美”，淮扬菜以崇尚清淡爽洁，天人合一的哲学观统摄，使羹汤菜汁或浓而不腻，或清鲜而不淡薄，崇尚“一席半斋”，时鲜野蔬，清爽宜人。
淮扬名菜：蟹粉狮子头。供图/图虫·创意
“适生为宝，饮食之第一要义，在于存身养生，美味享受，皆从于之；
适身为贵，遗传因素、时地气候等，不仅决定每个人的先天身体特质，也影响后天的饮食习惯与饮食结构；
适口为珍，淮安人在品鉴美食时，注重个人体验，不迷信书本权威，也不盲目跟风；
适时为佳，时有时令，淮安人深谙当令的蔬菜瓜果品质最佳，对人体也最有益；
适量为宜，认为饮食切不可过量；
适意为快，人须心境豁达，才能吃得香，睡得着。”
这是淮安民间垂家训示子孙的饮食格言“六适箴”，作为一种饮食养生文化遗产，蕴藏着丰富的文化内涵和人文精神，实实在在的融贯于饮食生活之中，不随时光俱湮。
对于习惯了重口味的今人而言，你大可不必认为淮安没有可以满足你味蕾的强刺激。消夏夜市当家菜小龙虾，淮安同样是主产区。
每年6月12日的“中国·盱眙（金诚）国际龙虾节”就是麻小爱好者的狂欢，如果你酷嗜此道，应该来淮安。
2018年6月，淮安盱眙万人龙虾宴主会场在都梁公园龙虾广场火爆开席。 供图/视觉中国
饮食审美与求乐的学问里，蕴藏着人生的大智慧。淮安菜以上千年的生发理蕴，解味、知味，臂助人们在异彩纷呈的现代生活中，咀嚼品味着物质和精神文化的双重享受。
文丨王烜
编辑丨伊森
图编丨Geethan
一斤就算大货，广东男子竟捉到10斤重的大鳝鱼，网友：外来物种
对钓鱼佬来说，钓鱼感受的就是上鱼那一刻的惊喜，不知道下一条鱼能有多大的那种期待感，以及钓到一条大鱼的那种满足感。这几年各种短视频平台层出不穷，关于钓鱼的视频也都非常火爆，尤其是一些钓到大鱼的视频更是引得网友羡慕不已。
说起大鱼，比较常见的就是鱤鱼和青鱼了，近期湖北、江苏就接连有网友钓到几十斤乃至上百斤的“水老虎”，也就是鱤鱼。上百斤的鱤鱼可能不算是新鲜事，但是上10斤的鳝鱼可以说是“独步天下”了，常钓鳝鱼的朋友都知道，鳝鱼能长到一斤就已经算是大货了，长到2斤就算是极度稀有品种了，可近期有“打野”博主分享了自己“打野”捉到的一条10斤重的大鳝鱼，视频画面显示，该博主搞到的大鳝鱼足有女人的胳膊那么粗。
说到鳝鱼，多数在农村长大的朋友并不陌生，因为很多人小时候都有过钓鳝鱼的经历，小时候家里条件不好，买玩具买零食的钱都要自己想办法去赚，每当稻子割完的时候就是小伙伴们赚钱的好时机，带上铁锹到田里挖鳝鱼，一段时间下来一两个月的零花钱也就有了。但捉到的基本都是小黄鳝，体重能达到半斤的就是大的，超过一斤的黄鳝更是见都没见过。
大黄鳝，最有名的当属2013年一位渔民在湖州捕获到的一条1.5米长，36斤重的鳝鱼，对此不少人持怀疑态度，认为我国本土黄鳝长到一斤的就算是大货了，即便是见多识广的网友也表示自己就见过几斤重的黄鳝。
网友“野颜峰9”表示，“小时候老家抽水浇地，在石头缝里我二哥抓了两条黄鳝每条三四斤重，那个牙齿就和老鼠牙齿一样。现在污染的厉害老家那边黄鳝几乎不可见。”网友“泽皖清奇6z”表示，“小时候在池塘干后，中间一大石头下钓过一斤多重的大黄鳝，别人用钢丝做的钩被拉直了钓不出来，我用烂伞上那钢架做的，拉出来自己都吓一跳，嘴张老大，尾巴扁而短，又黄又黑斑点大，有点吓人。”
所以这条36斤的“鳝鱼王”是不是真的存在还有待商榷，不过当时有新闻报道，也有图片证明有这么一条黄鳝存在。真假已成过去式我们就不再讨论。
对于博主搞到的10斤重黄鳝，有懂行的网友表示，他搞到的根本就不是我国的本土黄鳝，而是外来物种，属于缅甸鳝。
缅甸鳝鱼是如何出现在我国的野生水域的？因为鳝鱼美味，营养丰富，在我国的需求量很大，再加上缅甸鳝鱼体型较我国本土鳝鱼的体型大很多，缅甸鳝鱼在我国很受欢迎，包括缅甸、老挝和越南等国每年都会向我国出口当地鳝鱼。
对于博主搞到的这一条鳝鱼出现在野生水域，我认为可能有几个原因，一个是因为缅甸鳝鱼很受欢迎，一些鳝鱼养殖户就放弃养殖本土黄鳝，转而饲养缅甸鳝鱼，此次博主捕获到的这条黄鳝就可能是饲养逃逸出来的。另一个原因是我国进口缅甸鳝鱼的时候逃逸的，或者是被一些人购买回去放生到野外的。最后一个原因就是这个博主为了博取流量的造假行为，这条鳝鱼就是在市场上购买的，然后造假说是野外捕获到的，从而获取流量。
对于这条10斤重的大鳝鱼，你有什么看法呢？